Затем положить в него нарезанную печень, добавить немного бульона, в котором варилась печень, посыпать сухарями и тушить на слабом огне в течение 5 мин. Тщательно перемешать и поставить на 3 минуты при полной мощности в печь.
Посыпать сверху тертым шоколадом и поставить в холодильник. Свежие стручки чили обжарить, очистить и нарезать длинными полосками. Молодой лук помыть и нарезать тонкими колечками. Свеклу натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, чернослив, соль, дольки лимона и апельсина.
Все перемешать хорошенько, разделить на две части, каждую из которых выпекать на смазанном жиром противне в течение получаса. Желтки яиц растереть со сметаной, горчицей, солью и сахаром, развести хлебным холодным квасом и положить нарезанные продукты. Добавьте спаржи и тушите все под крышкой 3–4 мин.
В кастрюлю с кипящей водой кидаем нарезаный дольками картофель (штуки 3 на 2-х литровую кастрюлю), минут через 10 - квашеную капусту (грамм 300). Готовить при полной мощности 4 мин.
Сварить рассыпчатый рис.
В белый соус (основной) добавить сметану, тщательно размешать и залить репу. Когда машина будет готова, рядом с ней на блюдо высыпать кокосовую стружку, уложить ягоды, цветочки из марципана или мастики, грибочки из безе.
В теплое тесто вбить яйцо, вмешать печенье и орехи. Сливки смешать с яйцами и тертым сыром, макаронами.
Для рассола 50 г соли растворяют в 1 л воды, доводят до кипения, фильтруют через плотную ткань, подогревают до 80—85 °С, добавляют 1 ст. ложку 80 %-ной уксусной кислоты; в горячем виде заливают в банки. Разогреть сковороду и, смазывая ее салом, выпечь блины. Тертый сыр с большим количеством рубленой зелени засыпать в кастрюлю и, не перемешивая, прогреть 1,5—2 минуты при полной мощности.
Положить на лазанью листики порея, затем сырную массу, потом грибную массу.
Готовое тесто раскатать в шарики величиной с грецкий орех. В этот соус можно добавить томатное пюре.
Потом вынуть, положить лавровый лист, молотый перец, соль, зелень, влить остальное виномли воду, снова плотно накрыть и тушить еще на протяжении 30—40 минут. Посолить и поперчить. Из остывшей массы сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить в растительном масле.
Выпекают кольца при 230-240°с в течение 10-15 минут.
Рыбу, овощи и лавровый лист нанизывают, чередуя, на шпажки, посыпают солью, сушеным майораном, тимьяном и жарят над раскаленными углями в течение 6-8 мин, периодически переворачивая и смазывая рыбу сливочным маслом.
Из подготовленной клюквы отжать сок. Все довести до кипения и добавить измельченные орехи или несколько капель ароматизированной эссенции. Большому пирогу дадим минут 5 немного остыть на противне, затем разрежем и лопаткой переложим на кухонную решетку.
Полученный винный соус немного охладите и процедите. Довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне под крышкой 2-3 часа до готовности. В маленькой мисочке смешать мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, масло, сахар, соль, эстрагон и черный молотый перец. Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, остудите и выложите в салатницу. Готовое мясо выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу.
Омлет должен стать плотным, но не румяным.
Замесить тесто как для лапши и приготовить из него пельмени четырехугольной формы, отварить в подсоленной воде. Уксус и соль добавить в конце тушения и поставить на некоторое время в духовку. Для приготовления начинки из сыра тертый швейцарский сыр смешать с майонезом или сметаной и заправить пряным соусом.
Налейте растительное масло в сковородку и поставьте на огонь.
Подготовленные рулетики судака обжарить в казанке в раскаленном растительном масле, шумовкой вынуть из жира.
Картофель «Дольки по-неаполитански» идеален для любого мясного блюда. Когда весь шашлык обжарится, положить все палочки на противень, смазанный жиром из казана, и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов 15 мин.
Сушеные фрукты и миндаль обжарить на масле, залить разведенным медом и дать закипеть. Дать сиропу вскипеть, снять с огня на 3—5 мин, повторно нагреть до кипения. Добавить спагетти, быстро перемешать и тут же подавать к столу. Сварить налима в рыбном бульоне так же, как стерлядь.
