Очищенную от кожи и костей сельдь разделать как обычно: снять филе без кожи и костей и выдержать в холодном молоке в течение.

Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом, солью и перцем.

Постепенно добавить оливковое масло. Яйца и сливки в большой миске взбить веничком в однородный крем.

Нарезать небольшими кусочками огурцы, очищенное от сердцевины яблоко, вареные яйца. Грудинку очистить от кожи, разрезать на 6 ломтиков. 4 ломтика обвалять в панировочных сухарях, а 2 ломтика нарезать кубиками.

Спелые ягоды моют в холодной воде, просушивают, протирают через сито и проваривают в собственном соку 5-7 минут.

Добавить сливочное масло и жарить на умеренном огне 10 —12 мин. Начинку выложить на приготовленные лепешки, края защипнуть, придать овальную форму, запанировать в сухарях, обжарить в масле и поставить в духовку для дожаривания на 5—7 минут. Абрикосы перебрать, вымыть, обсушить и удалить косточки. Накрой­те сковороду крышкой и тушите еще 5-8 минут. Подавайте салат комнатной температуры или охлажденным. Салат украшаем кусочками крабов, ломтиками персика и измельченной зеленью петрушки. Накрыть посуду крышкой и тушить в течение 5 минут на медленном огне.

Перевернуть на обе стороны.

В кастрюлю с кипящей водой положить тушеную морковь, тыкву, картофель и цвет­ную капусту.

Готовые конвертики полить заправкой, посыпать кедровыми орехами. Смесь на сковороде перемешать. По краям штабеля корнеплод укладывают головками наружу, внутри — насыпают в один слой. Распределите но тесту творожную массу. Лук очистить от шелухи, нарезать на тонкие кольца, посолить и дать постоять до появления сока. Сырую морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Куски семги обжарить в разогретом соевом масле, выложить на листья салата, гарнировать лапшой и посыпать зеленым луком.

Проваренные кусочки охлаждают, укладывают плотно в банки и заливают 60 %-ным сахарным сиропом.

Влейте молоко и взби­вайте до образования жидкого однородного теста.

Положите в миску 1 порцию нарезанного лука, добавьте 1/4 часть приготовлен ното со­уса и дайте постоять 5 минут. Печень промыть, отбить, посолить и поперчить по вкусу, сверху выложить сыр, грибы и измельченный помидор, свернуть в виде рулета, завернуть в марлю, опустить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец горошком и часть зелени. Блюдо выглядит очень нарядно и может служить украшением стола. Поставить на несколько часов в холодное место. Подайте это блюдо к столу, и ажиотаж вокруг ваших кулинарных способностей будет обеспечен.

Молодой горошек вылущить из стручков, бросить в подсоленную кипящую воду. Соус на противне развести 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, процедить и подать отдельно в соуснике.

С обработанной курицы снять всю мякоть с костей, использовать кости на бульон, нарезать кусочками, пропустить раза два через мясорубку, истолочь в ступке, прибавив 2 ст. ложки густых сливок, протереть сквозь сито.

Батон положить на противень, предварительно смазан­ный маслом. Вымыть клубни, при помощи ножа или другого специального инструмента аккуратно вырезать сердцевину картофеля.

Самое хорошее мчади выпекается в каменных сковородах «кеци».

На грибном отваре готовят соус: обжаривают муку до светло-коричневого цвета, разбавляют 3-4 ложками грибного бульона и заправляют им обжаренные грибы, смешанные с жареным луком. Еще раз доведите бульон до кипения и положите в него рыбу. Перед подачей на стол все тщательно перемешайте и украсьте ломтиками помидоров. Поджарить на масле ломтики хлеба и посыпать тертым сыром.

После этого уложить крученики в сотейник, покрыть тонкими ломтями шпика, залить водой или бульоном и тушить до готовности.

Готовое тесто разделать на шарики, раскатать их в тонкие лепешки диаметром 7 см и завернуть каждую в виде кулечка. Дополнительные гарниры для основных бургеров (бургер можно есть так или на булочке с гарнирами): головка измельченного чеснока, размягченное сливочное масло, смешанные красный перец и острый сыр; печеночный паштет и тонкий ломтик репчатого лука; ломтики бекона и сваренного вкрутую яйца; тушеные помидоры и тертый острый сыр («Рокфор», «Чедер» и др.); кислая капуста, тонкие ломтики салями, горчица; острый сыр, бекон и нарезанные ломтиками маслины; тунец и измельченная петрушка, смешанные с майонезом; йогурт, ломтики яблока и корица; тертая морковь, изюм и майонез; ломтики апельсина, листья свежей мяты и густая сметана; мясо краба, листья сельдерея, лимонный сок; тушеные грибы, зеленый перец, репчатый лук; нарезанные редис и петрушка, сметана; нарезанная ломтиками ветчина, мед и горчица.