При подаче на стол на тарелки положить отварную рыбу, рядом гарнир, соленые огурцы, полить растопленным сливочным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Итак, продолжаем процесс доведения до совершенства вкуса куриного мяса.
Через месяц сливы готовы к употреблению. Сметану растереть с сахаром, добавить соль, черный молотый перец и перемешать. В кастрюлю всыпать пшено, положить картофель, мякоть тыквы, срезанную с «крышки», лук, залить горячей соленой водой. Салат и зеленый лук вымыть, обсушить.
Нагреть духовку до 180°С. Шпинат перебрать, промыть и тушить в небольшом количестве воды 5 мин. В фарш добавляют рубленое яйцо, зелень, сметану, соль. Поставить кастрюлю с кремом на водяную или паровую баню и взбить.
Накройте крышкой и поставьте в гриль на решетку.
Для соуса мелко нарезанный ананас смешайте с яблочным соком и соевым соусом. Поставить форму в печь и готовить в течение 12—14 минут при полной мощности и включенном гриле, пока не образуется золотистая хрустящая корочка. Мелкую рыбу жарят целиком с головой и без головы, а рыбу осетровых пород — порционными кусками или звеном Для приготовления этого компота берут яблоки летних сортов, подготавливают их как обычно для яблочных компотов, нарезают на дольки и бланшируют. Незадолго до готовности посыпать тертым сыром и жарить до тех пор, пока не образуется красивая корочка.
Переложить рожки на кухонную решетку остывать. У помидоров срезать верхушки, удалить мякоть.
Измельченные грибы уложить в сковороду, добавить немного масла и жарить на небольшом огне 15-20 минут. Творог хорошо отжать и растереть с яичными желтками, посолить по вкусу. Обжарить с одной стороны, перевернуть лопаточкой на другую сторону — обжарить и подать к столу.
Затем влить белый бульон и прокипятить 3-5 минут. Отварить макароны в подсоленной воде, затем слить воду.
Воду доведите до кипения, влейте уксус и убавьте огонь, чтобы вода кипела, но не сильно. Разложить листья салата на 4 тарелки, на них выложить сыр, перец и кружочки яиц, полить все салатной заправкой и украсить перьями зеленого лука. Выложить на блюдо и украсить зеленью. Все перемешайте, заправьте майонезом и украсьте зеленью. Добавить малагу, перемешать и нафаршировать этой массой воловью кишку, но не слишком туго. Чернику перебрать, взвесить, промыть, высыпать в эмалированную посуду и, непрерывно помешивая, варить до образования массы густой консистенции.
Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделать на лепешечки, положив в каждую по ложке начинки. Сваренную рыбу переложить в другую кастрюлю, оставшийся бульон выпарить на 1/4. Для фарша мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь и сладкий болгарский перец спассеровать на растительном масле.
Подавать в той же посуде. мелкие целые помидоры (без повреждений) вымыть в проточной воде и уложить в банки. спелые красные помидоры протереть через сито. полученное пюре посолить, прокипятить 10 мин и разлить по банкам. накрыть крышками и пастеризовать 10—12 мин. можно законсервировать помидоры и без стерилизации. для этого их два-три раза бланшировать кипятком а затем залить кипящим соком и закупорить. Размешайте. Все хорошо вымешать ложкой, можно слегка взбить вилкой.
Очистить филей от жил и лишнего жира, положить в каменную чашку, облить уксусом пополам с водой, со специями, пусть полежит так 3—4 дня. Капусту нашинковать, размять в миске и залить уксусом.
Затем переложить в форму для запекания, залить горячими сливками и довести в духовке с умеренным жаром до готовности. Морковь не помешает никому, порежьте ее соломкой длиной 5 см и тушите влажную в стеклянной посуде под крышкой при максимальной мощности 5 мин. Сушеные грибы вымачивают и отваривают. Как только она закипит, вливают сок лимона и при непрерывном помешивании уваривают смесь до загустения. Полить мясо соусом, в котором оно жарилось.
Перед подачей на стол посыпать щи мелко нарезанной зеленью. Слизь соскоблить с солью и снова промыть холодной водой. За 5 мин до окончания тушения добавить сметану, все перемешать. Добавить вино, тертые чеснок и мускатный орех, довести все до кипения и добавить тертый сыр, продолжая помешивать. Варить 1 час над паром. В форму для запекания выложить тонким слоем соус, затем слой пластин для лазаньи, накрыть творожной массой и посыпать миндалем. Приготовление крема: шоколад натереть на терке, добавить в него немного кипяченой воды, сливочное масло и растопить на водяной бане. Размешать и тушить несколько минут, снять с огня и содержимое высыпать на противень. Разделить тесто на две равные части и слегка раскатать. Когда оно все сольется из горшка, положить на эту порцию 1 стакан разведенных дрожжей (25-30 г сухих). Готовые картофелины посыпать сверху зеленью.
Помидоры нарезают тонкими ломтиками, лук - полукольцами. Отдельно смешайте 2 ст. л. воды, уксус, соль, перец по вкусу, прокипятите. Эту массу вылить в узкую форму, застеленную промасленной бумагой. Форму смазать жиром и выложить смесь.
