Грибы тщательно промыть, засыпать солью, оставить на 1 сутки. Очистите лук, промойте сельдерей и петрушку, порубите все вместе. Приготовленный таким образом нам прик хорошо сочетается с рисом; вы можете подать его также с овощами. Подают горячими со взбитой сметаной.
Готовое блюдо поливают сметаной. Очищенную цветную капусту залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Сушеные листья мяты заливают кипящей водой и настаивают 40—50 мин в закрытой крышкой посуде, затем процеживают.
Из молока или мацони, яиц, соли и муки замесите не очень крутое тесто, разделите на четыре части и раскатайте тонкие лепешки. Болгарский перец моют, удаляют семена и нарезают кубиками.
Готовый шашлык снимите с шампуров, выложите на плоское блюдо, посыпьте зеленым луком. Собрать лазанью, перемежая слои пластин тыквенным пюре и соусом «Бешамель» с сыром и орехами, закончить — соусом «Бешамель» с сыром и орехами. Прибавить взбитых в крепкую пену 6 белков, медленно и непрерывно помешивая, всыпать 80 г муки и немного натертой лимонной цедры.
Ветчину, болгарский перец, зеленый салат нарезаем длинными полосками, помидоры — ломтиками, яйца и зеленый лук очень мелко шинкуем. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте размягченное масло, замесите тесто.
Когда поднимется, раскатать тесто на стол в палец толщиной, положить варенья без сиропа, прикрыть тестом, вырезать небольшие пирожки. Листики салата, шпината, зелень укропа, петрушки переберите, вымойте, очистите от стебельков, обсушите салфеткой, мелко нарежьте.
Картофель испечь в духовом шкафу на сковороде, слегка смазанной маслом. Подать со сметаной и зеленью укропа.
Жир растапливают, слегка пассеруют в нем муку, а при желании и рубленый лук. В морковь добавляем помидоры и лук, тушим на слабом огне до мягкости. Свеклу отварите, остудите, очистите, натрите на крупной терке.
Готовиться котлета будет в микроволновой печи (опять же – модернизация), но останется хрустящей. сырой картофель растереть на терке и откинуть на сито. после того как жидкость стечет, добавить сырые яйца, соль, перемешать. для фарша сырую свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, пассированный лук. из картофельной массы скатать небольшие шарики, нафаршировать их свининой, запанировать в муке, смочить в яйцах, обвалять в сухарях и обжарить в жире, затем сложить в кастрюлю, полить жиром и тушить. подать в горячем виде со взбитой сметаной. Прибавить 2 столовые ложки масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Разложить в один слой на плоском блюде. Затем заправляют солью, сахаром, добавляют муку, поджареную с маслом и разведенную водой или бульоном, доводят до кипения. Сложить каждый отдельно, или, проложив бумажными полотенцами (от влаги, чтоб коржи не отсырели и не липли друг к другу), оставить в сторону. Довести до кипения и тушить в течение 5 минут. Раствор довести до кипения, снять с огня и охладить. Накройте тесто и оставьте на 30 минут.
Приготовить заварное тесто, тонко его раскатать, смазать маслом, покрыть яблоками, посыпать коринкой и изюмом, сахаром с ванилью.
Приготовление украшения: Из слоеного теста вырезать украшение, поставить выпекать в духовку, разогретую до 190 градусов. Затем цыплят разрубить на 2 части положить в посуду, добавить изюм, чернослив, поджаренный лук, подлить немного воды и тушить под крышкой 20 мин. Разделите смесь на 36 равных частей, каждую из которых скатайте руками в шарик. Перемешать до однородной массы. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Для питты и капхи этого делать не обязательно, но для ваты такая процедура сделает пищу более легкой для усвоения. Блюдо можно украсить кусочками сваренных вкрутую яиц или маринованными оливками В маленькой посуде смешать свиной и говяжий фарш, перец, сельдерей, чеснок, корицу, зеленый лук, чили, рыбный соус и яйца. Поместить кастрюлю в кипящую воду и варить, помешивая деревянной ложкой, пока смесь слегка не подрумянится. Брокколи разобрать на соцветия.
Картофель очистить, нарезать кубиками. Почки обвалять в муке или просеянных сухарях, положить на масло, накрыть крышкой, тушить, встряхивая кастрюльку и подливая понемногу до 1 стакана воды или бульона, положив душистого перца и лаврового листа. Огуречная раита: можно не использовать мяту и фенхель, а добавить 1 пучок листьев кинзы. Сливочное масло растопить и перед подачей к столу полить кабачки. соки и желток взбить в миксере или взбивалкой, сразу же сервировать. На 1 человека готовить 10 моллюсков.
Подготовленную баранину нарежьте кусками, пропустите через мясорубку, добавьте черствый пшеничный хлеб, размоченный в бульоне или воде, вторично пропустите через мясорубку, заправьте растертым с солью чесноком, перцем, сырыми желтками.
Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики; затем обвалять их в сахаре. Добавленные в тесто взбитые белки или свежий итальянский сыр сделают его нежнее. Варить на слабом огне до готовности гуся.
Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки. Сварить рис в воде с добавлением масла. У крупных плотных помидоров срезать основание. Пока наш суп собирается силами закипеть во второй раз, мы разделяем белки и желтки.
