Размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Натереть снаружи и изнутри солью, тмином, имбирем или смолотыми семенами укропа, цветочной пыльцой и мелко нарезанным или измельченным на мясорубке луком.
Когда все овощи будут готовы, выложите их на рыбу и потушите все вместе еще 10 минут под плотно закрытой крышкой на большом огне. Нарезать язык ломтиками, натереть черным молотым перцем, выложить на блюдо. Айран вырабатывают из коровьего и овечьего молока.
Нагрейте в маленькой кастрюльке на среднем огне оставшиеся 2 ст. ложки топленого или растительного масла.
Ошпарьте кипятком помидор и снимите кожицу.
При подаче сверху на бананы можно положить взбитые сливки. Полученную массу намазывают на ломтики батона. Подать отдельно в соуснике.
К этому подать поджаренные ломтики хлеба. Слить побеги бамбука. Половину соуса отлить в гусятницу, и положить туда утку и овощи. Заправить смесь майонезом и тщательно перемешать. Смородину разлить в сухие прогретые банки. Выпечь в жарочном шкафу при температуре 200 °С. Удалим стебли, после чего листики измельчим.
Пряный рис можно подавать с любыми овощными блюдами. Крабовое мясо промыть проточной водой и измельчить. Подготовленные репу и морковь опустить в кипящую воду.
Добавить поварское вино, глютамат натрия, соль, лук-порей, бульон и тщательно перемешать. Макароны отварить до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды. При подаче к столу на тарелки положить жареный картофель, рядом лангет, полить жиром, образовавшимся при жаренье мяса, и растопленным сливочным маслом. Свежие шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Грибы очистить, вымыть, крупно нарезать. Но лучше оставить их в отваре, пока остынут, раки будут очень сочные. Готовую рыбу вместе с огурцами вынуть из бульона и выложить на блюдо. Филе судака мелко нарезать, сложить в ступку и, добавляя понемногу 1/4 стакана сливок, истолочь рыбу. Яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать, развести холодным молоком и поставить на огонь. Вылить клюквенное пюре в сотейник, добавить вино, сзхар и соль.
Пластинки теста осторожно завернуть рулетами.
Разделать готовую сельдь на филе, нарезать тонкими пластинками, обвалять в смеси из вымытых измельченных листьев мяты и перца. Чай лапсанг сушонг с приятным легким запахом сосновой смолы особенно хорош в холодное время года.
Взять заднюю часть баранины, снять лишний жир, побить ее со всех сторон, мочить несколько часов в остывшей воде, прокипяченной с уксусом и пряностями, натереть солью, нашинковать, положить в кастрюлю, прибавить ложки две масла, сельдерея, петрушки, моркови, 1-3 луковицы, зубка два чесноку, несколько зерен перцу, 1-2 ложки уксуса. Добавить семена укропа, лавровый лист. К сметане добавить соль, сахар, хрен, натертые на овощной терке яблоки и замешать в эту смесь фасоль. Вымытые и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки натереть на терке. Поставьте тесто в холодильник на то время, пока будете готовить начинку. Соединить гребешки, кальмары, креветки, оливки, сельдерей и петрушку, залить заправкой, тщательно перемешать. На каждый лист положить равное количество мясной смеси.
Накрыть тесто салфеткой и дать ему постоять 30 мин. Перед подачей к столу блюдо украсить зеленью и кружочками помидора. Потом слить, остудить и почистить.
Приготовление первого коржа: сливочное масло растереть хорошо с сахаром, добавляя по одному яичные желтки и по несколько капель пищевой эссенции, затем по ложке всыпать муку и хорошо растереть.
В подогретую миску положить мед, сахар, яйца и тщательно перемешать. Осторожно переложить куски на решетку и дать остыть. Затем цедру перекрутить через мясорубку добавить 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 200 грамм сливочного масла.
Колбасу варят в течение 10 минут, следя, чтобы она не потрескалась.
Готовый салат украшают оливками, веточками петрушки и подают к столу. Но изделия из него не получаются такими пышными и нежными, как по основному рецепту. По истечении 1—1,5 часа тушку переворачивают, засыпают горячими углями и оставляют допекаться еще в течение часа.
Фасуют плоды в банки вместимостью 0,2 л.
Взять шприц для крема или кондитерский мешочек и осторожно выдавить тесто в масло так, чтобы на поверхности масла образовались спирали диаметром около 13 см. Во время сушки должно быть обеспечено поступление свежего воздуха и удаление влаги, выделяемой грибами.
Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и проварите на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахарных песчинок.
Подавайте горячим.
Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 минут.
Незадолго до готовности на рыбу выливают яйца и досаливают. Готовый соус процедить. Смешать 20 мл вермута, 0,5 мл ликера, 1 мл настойки, 0,2—0,4 мл лимонного сока.
Желток растереть в небольшой кастрюле с сахаром, влить немного горячей воды, продолжая взбивать желтки венчиком.
В пюре вбить яйца и перемешать. Сока у чакапули должно быть немного; сок должен быть густым.
Полученный сок остудите, а затем охладите.
Вынуть семена.
Если рассол получится слабым — досолить. Сформовать фарш в виде булки и туго завернуть в салфетку, сварить в красном вине пополам с водой, добавив гвоздику, лавровый лист, перец горошком.
Картофель нарезать кубиками. Подготовленные овощи соединить с кальмарами, посолить по вкусу, перемешать. Готовые рулеты обжарьте с двух сторон на растительном масле. Налить массу в чашки, разместить их на листе и, налив в него столько воды, чтобы чашки на треть находились в воде, поместить в духовку на средний огонь. Затем наполнить подготовленным фаршем, зашить, положить в кастрюлю, залить до половины горячей водой и варить с кореньями и пряностями. Выделившийся в процессе жарки мяса сок смешайте со сметаной и отваром из-под овощей, доведите до кипения, добавьте муку и варите, помешивая, до загустения.
