Грибы тщательно вымыть и нарезать соломкой. Положить конверты на тарелки, разъединить углы и закрутить их наружу, открыв середину.
Грибы очистить, промыть, отделить ножки от шляпок. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Оставшийся картофель нарезать на кружочки и выложить ими верхний слой.
Мясо нарезать маленькими кусочками. Положить в суп нарезанный брусочками картофель и ломтики помидоров или томат-пасту и варить до готовности.
Вторую половину отвара вскипятить, добавить в него отвар с мукой (вливать надо тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы масса получилась однородной).
Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Нагревать соус 2—3 мин на полной мощности, помешав на середине готовки.
Для приготовления фарша смешать пассерованный лук, 2 рубленых вареных яйца, тертый сыр и зелень.
Примечание. Накрыть крышками и поставить стерилизовать на 25 минут. В это время нарезать мелкими кубиками бекон и растопить его на сковороде на медленном огне. Смешайте с мукой, измельченным чесноком, перцем и соевым соусом до получения густой однородной массы.
Отобрать крупные, крепкие шляпки грибов, промыть, обсушить и посыпать солью.
Бросьте в кипящую воду рис и доведите до кипения. Грейпфруты и апельсин очистить, разделить на дольки, снять белые перегородки и разрезать на половинки. Приготовленный шницель поместить на смазанную жиром горячую сковороду и жарить с обеих сторон по 3 минуты.
Посолите, поперчите, добавьте лук-резанец или петрушку, хорошо перемешайте. Заправить суп маслом, всыпать по вкусу сахар, соль и подать горячим со сдобными сухариками. Опару поставить в теплое место, когда опара увеличится в объеме в 2 раза, положить в нее остальные продукты.
Каждый кружок смазать яйцом. Лук мелко нарезать. Тортеллини отварить в 1 л подсоленной воды, промыть водой и разложить на тарелке. Отдельно подать соус «Голландский» или майонез с корнишонами. Морковь мелко нарезать и опустить на 2-3 минуты в кипящую воду. Подавать в горячем виде. Сделать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке. Помидоры обдают крутым кипятком, снимают кожицу, вынимают семена и нарезают маленькими кубиками. Можно украсить фруктами из апельсинового варенья.
Смешать сыр с майонезом и равномерно распределить по поверхности рыбы. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
Вылущенный горох из 1,2 кг стручков сварить до готовности, откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, тотчас пересыпать в горячую кастрюльку с 50 г сливочного горячего масла, накрыть крышкой, стряхнуть несколько раз, чтобы весь пропитался маслом. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Приготовление суфле: В одну часть основы ввести клубничный йогурт и земляничный ликер.
Перекладываем все компоненты в салатницу, посыпаем измельченной зеленью петрушки. В кастрюлю налейте литр молока, вскипятите, положите нарезанную кусочками тыкву, сахар, соль и варите до полной готовности.
Говядину ополоснуть, положить жирной стороной на дно кастрюли, долить 3-4 столовые ложки воды, добавить вымытые и нарезанные небольшими кусочками лук, морковку, коренья и пучок зелени. Приготовить фарш из нарубленного кусочками сырого мяса, рубленого репчатого лука, добавить перец.
Для его приготовления нужна баранина средней жирности, молодая. Подавать горячим в кувшине или кофейнике. Тесто скатывают в колбаску сечением 2,5 см, придают прямоугольную форму, смазывают яйцом и кладут на противень, смазанный маслом. Отдельно приготовьте кофе. Томатный сок с кусочками томатов и специями поместить в плоскую жаропрочную керамическую или стеклянную посуду, положить рыбу, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 9—11 минут.
Оставить на 5 мин в форме, затем выложить, перевернув, на подставку для остывания. Рыбу посыпать тертым хреном и залить соусом.
Когда картофель остынет, очистить его от кожуры, пропустить через мясорубку, посолить, добавить немного масла. Выложить тесто чайной ложкой на смазанный маслом лист, посыпать оставшимся сахаром и семенами чернушки. Желудочки, печенки, сердечки, лапки, крылышки, шейки, головы промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении. Подавайте со сливочным маслом, вареньем, фруктовым соусом.
Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Объем готового теста должен увеличиться примерно в два раза.
Приготовить соус. В порционные огнеупорные горшочки положить рис, ломтики свежих грибов, куриную печень и нарезанную кубиками ветчину, хорошо перемешать, залить горячим процеженным бульоном или водой так, чтобы она только покрыла продукты, и довести до кипения. Выпекать в разогретой духовке при температуре 250 °С.
Подавайте «узелки» со взбитыми сливками или ванильным соусом, а также к кофе с подтаявшим мороженым. В кипящий бульон положить подготовленный рис, довести до кипения и варить 8—10 мин.
Посуду поставьте в духовой шкаф и запекайте 13-15 минут при температуре 180-200 °С. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 10 минут, быстро герметично закупорить и охладить.
Выложить смесь ровным слоем на прямоугольный противень, выстланный промасленной бумагой, и выпечь в средненагретой духовке.
