Овощи подготовить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с жиром. Из кондитерского мешка через зубчатую трубочку с отверстием в 1 см выпустить на железный лист печенье в виде ракушек.
Готовую рыбу переложить на блюдо. Если суп-пюре слишком густой, можно его разбавить молоком или водой. Переложить смесь в форму и выпекать 35 минут.
Из абрикосового повидла, 100 г воды, 100 г рома и 40 г сахара приготовить жидкую смесь.
Когда появятся пузырьки, пюре снимите с огня и охладите, а затем разложите по стеклянным банкам под металлические крышки.
Топленое масло растопить, потушить в нем лук и чеснок. Ингредиенты перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения.
Положить в соус лавровый лист, заправить по вкусу сахаром, солью и специями, еще немного потушить. Всыпать в напиток изюм, сахар и растворить его. Подать со сливками.
Потом добавить 2 очищенные и мелко нарезанные телячьи ножки, 2—3 мелко нарезанные моркови, свеклу, лук, порей, сельдерей, несколько горошин душистого перца, 2 лавровых листа, залить водой, чтобы она покрыла все эти овощи, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 3 часа.
Перед окончанием варки удалить букетик зелени, кушанье посолить и всыпать в него измельченную зелень киндзы.
Готовые коржики снять с листа лопаткой или острым ножом и переложить на блюдо. Подавать десерт, полив соусом, оформив сливками, виноградом в карамели. На верхний ряд печенья крема положите побольше и посыпьте его орехами.
Чеснок измельчить. Переложить их в кастрюлю. Добавить свиной жир и подавать на стол. Разделить его на 3 части.
Оставьте в форме остывать на десять минут, затем переложите на проволочную решетку.
Подать со сметаной.
Выложите тесто посыпанный мукой рабочий стол и раскатайте в прямоугольник размером 30x16 см.
Готовые шарики красиво разложить на тарелке и подать на стол. Мясо промывают, очищают от пленок, обмакивают в сырое яйцо, солят, перчат, обжаривают в сливочном масле до образования золотистой корочки и запекают в предварительно разогретой духовке 40-50 минут. Разложить мороженое в виде небольших шариков в вазочки, украсить финиками, сверх посыпать кокосовой стружкой. Выпекать 10 минут при температуре 220 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30 минут, пока корочка изделия не станет золотисто-коричневой. Разогреть духовку до температуры 225° C.
Индейку вымыть, обсушить, натереть изнутри солью.
Посолить, оставить на несколько минут, затем слить образовавшийся сок. Морковь, лук и помидоры выложить в кастрюлю, добавить растительное масло. Очищенную редьку натереть на терке, посолить, растереть с маслом, развести квасом до нужной густоты, выложить в салатник, посыпать зеленью. картофель очистить, отварить, обсушить, пропустить через мясорубку, остудить, смешать с желтками, затем — со взбитыми белками, разделить всю массу пополам. одну половину разложить на глубокой сковороде, смазанной маслом, на нее положить фарш из грибов. из остальной картофельной массы скатать валик и положить его на грибы. грибы слегка посыпать сухарями и смазать разболтанным яйцом. испечь пирог в духовке со средним жаром. для фарша грибы очистить от зелени, вымыть, крупно порезать и положить на горячую сковородку с жареным луком. грибы обжаривать до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, затем остудить, добавить сметану, подсоленную и смешанную с мукой Редьку вымыть, очистить, выдержать в холодной воде 20 мин., обсушить салфеткой, нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Не перемешивать. После стерилизации укупорить и охладить. Все смешать, залить заправкой, оставить пропитаться.
Через 2 минуты влить процеженный отвар и варить до густоты, постоянно помешивая. Затем залить смесь вином и дать настояться 5 дней, после чего перегнать. К закуске можно подать соленые огурцы, свежие овощи и зелень.
За 3 минуты до готовности добавить помидоры.
Фаршированный перец обжарить в сильно нагретом жире. Кастрюлю, поставить сначала на средний огонь, дать закипеть, потом варить на слабом огне 25—30 минут. Каждый слой посолить.
В сметану положить муку, щепотку соли, 1/2 стакана бульона, залить этой смесью зразы и довести до кипения.
