Середину сосисок надрезать вдоль, не доводя разрез до конца, начинить полоской сыра, завернуть в ломтик копченой корейки, слегка посыпать приправой «Вегетта» и обжарить на сковороде без жира на маленьком огне или в чудо-печке.

Подайте вместе с бумагой.

Очищенную от кожи и костей сельдь нарезать кусочками и уложить в овальное блюдо. Телятину нарезать кусочками, помидоры – ломтиками, лук мелко нарезать. Тщательно перемешать и перед подачей в каждую тарелку положить кубики льда. Снять с огня и хорошо охладить. Жарить, помешивая, минуты 2-3, чтобы соус загустел. Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла и, когда оно будет очень горячим, влейте его в смесь ингредиентов.

Смородину залейте медом, выложите ягоды на верхнее полотно, всю поверхность закройте пергаментной бумагой или фольгой, которая будет удерживать испаряющуюся влагу. Поставить в духовку и примерно в течение часа выпекать на медленном огне. Перемешать яичный белок и сахарную пудру.

Сироп вишневый смешивают с соком, охлаждают до температуры 12—15°С. Коренья и лук пассеруют, затем добавляют муку и томат-пюре и прогревают в течение 10 минут. Мелко нарезать яблоки, огурцы, помидоры и лук. Ломтики хлеба уложить на противень, посыпать тертым сыром и полить растопленным сливочным маслом.

Смесь заправить сметаной. Дыню нарежьте мелкими кубиками. Крокеты из жира вынуть шумовкой и уложить на решето. Выпекать, вафли по 4 - 5 минут каждую. Продолжая взбивать, ввести ягоды с пудрой. Затем заправьте тушеными овощами, добавьте соль, перец, лавровый лист.

Свинину нанизать на шампуры вперемежку с черносливом. Залить сметаной, смешанной с яйцом, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке. Апельсиновой цедрой посыпьте еще не застывшую шоколадную глазурь. Доведите до кипения и продолжайте готовить при умеренном нагреве и не накрывая крышкой, пока количество бульона не уменьшится вдвое. Можно заправить любым вареньем, молочным или фруктовым киселем, сиропом, медом. Подготовленные кости баранины и конину (одним куском) залить кипятком, сварить бульон. Добавить яйца, масло (или маргарин), сливки и растопленный шоколад.

Добавить специи, взбитое яйцо и посолить. Ветчину и сыр прослоить творогом в несколько слоев так, чтобы сверху был слой ветчины. Подавайте шашлык с отварным картофелем и оставшимся соусом. Смешать оливковое масло, майонез, горчицу, лимонный сок, добавить мелко нарубленный чеснок и 2 ст. ложки тертого сыра, перемешать до однородности.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, поперчить, обкатать в муке и обжарить с обеих сторон. Вскипятить молоко с 1 /4 указанного количества сахара и солью. Для заправки очистите сва­ренные яйца и мелко порубите на яйцерезке.

В центре крышки из теста вырезать отверстие.

На овощи положить рыбу, накрыть крышкой и поставить в печь на 5—6 минут при полной мощности. Выпекать при мощности выше средней 11—13 мин. Клубничный сок смешать с водой и соком лимона, поставить на огонь и дать закипеть. Посолите, добавьте специи. Если поверхность слишком быстро зажаривается, форму сверху закрыть фольгой. В крем в конце взбивания можно добавить варенье из расчета 100 г варенья на 200 г крема, уменьшая вдвое количество сахара и белков. В другой посуде смешать муку с солью и содой. Поджаривают грибы. Отдельно обжарить на сливочном масле рис, залить его горячей водой и тушить на слабом огне.

Пряники соединить попарно джемом. Очень красиво в порционных прозрачных креманочках.

Из сухих белых грибов приготовляем грибной бульон.

Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо. Тесто не должно липнуть к рукам; если липнет, следует добавить еще немного муки. Положить консервированную тушеную капусту, довести до кипения и заправить растертым с солью чесноком. Если котлеты приготовляются на большое количество персон, то сложить их на блюдо в два ряда в длину, облить одним из вышепоименованных соусов. Затем слейте, процедите. Отдельно в соуснике можно подать томатный соус. В эмалированной сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон. Нагреть сковороду, растопить маргарин, вы­ложить в него рисовую кашу, разровнять поверхность лопаточкой и залить взбитым яйцом.