Жарить на хорошо разогретой сковороде. Запекайте 10 минут при полной мощности, затем переключите режим на среднюю мощность включите гриль и запекайте до образования золотистой корочки. В кастрюлю налить 2,5 л воды, опустить кожицу, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне, добавив специи в мешочке. Укроп и зелень петрушки мелко порубить и посыпать суп.

Коренья петрушки, морковь и репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном масле (5-7 мин). Подавайте к столу полив, сметаной и посыпав сахаром. На три лепешки из теста положить лепешки из фарша, посыпать сыром, накрыть оставшимися лепешками из теста. Очистить тыкву и нарезать ее крупными кусками. Огурцы моют и замачивают в холодной воде на 4—6 ч. Бланшировать груши в кипящем 0,15%-ном растворе лимонной или виннокаменной кислоты. Подготовленные помидоры нарезать дольками и положить в салатник.

Чай должен настояться 5 минут, для этого накройте заварочный чайник крышкой и поставьте в теплое место. Вареную курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами. Очищенные редьку, яблоки (лучше кислых сортов) и морковь натереть на крупной терке. Готовое тесто разделить на два куска и скатать из него жгутики толщиной в палец и длиной, рассчитанной на противень. Дыню разрезать пополам по длине, удалить семена и волокна. Всыпать подготовленную крупу и сварить кашу обычным способом. В течение 12 часов предварительно вымочите в холодной воде красную фасоль, слейте воду, снова положите фасоль в холодную воду и полтора часа варите на среднем огне. Незадолго до готовности поперчить. Большое яблоко натереть на терке, залить стаканом кефира, простокваши, перемешать и по вкусу добавить сахар. На дно подготовленной бочки насыпают хорошо промытый чистый песок слоем 7—10 см, поверх которого укладывают рядами арбузы. Опустить в бульон с прочими оставшимися кореньями и с пучком зелени петрушки, сельдерея и порея. Ополоснуть холодной водой и мелко на­резать укроп, зеленый лук и петрушку. Зеленый лук мелко нарезать и прогреть с частью сливочного масла 3 мин. Жарить лапшинки можно в металлической сетке или дуршлаге, опустив его в прокаленное масло; это позволит вынимать одновременно всю порцию равномерно обжаренного чак-чака.

Подготовленный желатин смешать с творожной массой.

К пудингу подать на стол молочный, ванильный или шоколадный соус «шодо».

Подготовленные ингредиенты блюда перемешайте, добавив соль, перец, сахар и томат. Закатать полоску с начинкой в тугой рулет, порезать его на кусочки Длиной 3—4 см. разложить на листе и испечь в духовом шкафу на среднем огне. Гарниро­вать картофельным пюре.

Положить туда кусочки сливочного масла, сахарную пудру, яичный желток и соль. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками.

Затем переложите в герметичный пакет на 15 мин. Пирог на 10 минут оставить в форме, затем вынуть и остудить на подставке. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Острым ножом отделить филе рыбы от кожи и костей, оставляя подкожный слой не более 0,5 см. Можно варить таким же способом в полученном отваре телячьи ножки. После чего тут же подавать на стол.

В соус, в котором тушилась рыба, положить орехи с чесноком и, помешивая, проварить на слабом огне. У круглых твердых помидоров срезать верх, вынуть сердцевину, опрокинуть помидоры отверстием вниз, чтобы стек сок. После 20—30-минутной расстойки в теплом месте раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Запеченный картофель положите на блюдо, обсыпьте зеленью, обложите салмой, солеными огурцами, помидорами. Подготовленную тушку индейки (курицы-молодки) нарезать на части, положить в кастрюлю и, недолго потушив, добавить топленое масло и тушить 5 минут. Когда грибы сварятся, станут мягкими и сока будет достаточно, выньте блюдо из духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, внимательно переместите в нее смесь и выпекайте в нагретой духовке 30-35 минут. Вишни вымыть, обсушить, удалить косточки и выжать сок. К этой смеси добавить мелко нарезанные орехи и изюм, нарезанные засахаренные апельсиновые корки, порошок какао и пищевую соду. Картофель, огурец и лук положите с большую миску. Яиц бить столько, сколько хотите сделать порций.

Воткните соломинку и подавайте на стол.

Пропустить вареное мясо через мясорубку. Обрезать верхние листья, разрезать кочан на 4 части, сполоснуть, опустить в кипяток соленой воды, пусть раза два вскипит, откинуть на решето.

Смазать сливочным маслом разъемную форму для торта диаметром 23 см, на дно постелить промасленную пергаментную бумагу и посыпать щепоткой сахара.

Накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока груши не станут мягкими, 10-15 минут. Дать немного затвердеть. Печенку обмыть, очистить от пленки, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на разогретой с маслом сковороде.

Кружки апельсинов покройте взбитой сметаной, посыпьте апельсиновой цедрой, миндалем и подайте к столу.

Смешайте лимонный и апельсиновый соки, добавьте мяту, кайенский перец (или паприку), ореховое или растительное масло, и взбивайте, пока смесь не превратится в эмульсию.