В полуготовый картофель добавьте чернослив, сахар, подлейте воды. Вотрите в смесь сливочное масло.
Постоянно помешивая, влить растительное масло, добавить мелко нарубленный огурец и укроп. Сварите стручковую фасоль в воде.
Отпускать с потрохами и зеленью. Мясо мелко разрубить с внутренним жиром, посолить солью с чесноком, добавить душистый перец. Все вместе проварить в течение 10-15 минут.
Чеснок мелко порубить и слегка обжарить на масле.
Подготовленные шарики смочить во взбитом белке, обвалять в сухарях и обжарить в сильно разогретом жире.
Далее поступать, как при изготовлении пастилы из черной смородины. Помешивать до тех пор, пока сыр не растопится и не достигнет консистенции густой сметаны, затем добавить сырой лук, хмели-сунели, тертый чеснок.
Воду или бульон (около 1,5 л) прогреть на полной мощности в течение 5 -6 мин. Затем выложить дно кастрюли очищенными и промытыми листьями шпината и уложить на них котлеты. Раздавить 1 зубчик чеснока.
Порезанные яйца добавьте к остальным составляющим салата. Подсушенное на сковороде или в духовке пшено засыпают в подсоленную кипящую воду, кладут часть масла и отваривают до загустения на медленном огне. Добавить в массу взбитое яйцо, перец, соль, сформовать продолговатые или круглые клецки, опустить их в предварительно приготовленный мясной или овощной бульон, в который положить масло, и варить на слабом огне. Морковь и чернослив посыпать сахаром, посолить, перемешать, выложить в салатник и полить сметаной. Панцири, клешни и ножки растолочь в порошок или превратить в однородную массу с помощью кофемолки или кухонного комбайна и перемешать с майонезом до однородного состояния.
Тесто: яичные желтки, сахарную пудру и кипяток взбить до загустения, в массу добавить миндаль, перемешать.
Приготовление соуса: В 3/4 части молока растворить сахар, вскипятить, влить тонкой струйкой разведенный в оставшемся молоке крахмал, слегка уварить и добавить чернику.
Молодые стручки очистить, сварить в соленой воде, отлить на дуршлаг, положить на блюдо, облить поджаренным с сухарями маслом, или масло подать отдельно.
С половины стеблей тимьяна оборвите листья.
В бульон добавьте полученную томатную массу, рис, через 15 минут опустите туда же нарезанную на куски осетрину. Филей свернуть рулетом, обернуть полотном, обвязать ниткой и положить в кастрюлю со шпиком, порезанным ломтиками, кореньями и пряностями, залить водой, тушить до готовности. Подавать в горячем виде на сковороде.
Курагу замочить в теплой воде на 15 минут.
Протрите рис с отваром сквозь сито, разведите горячим молоком. Лук покрошим.
Подготовленную рыбу положить в сотейник с водой, довести почти до кипения и, когда на поверхности воды начнет образовываться лена, снять с огня, вынуть треску и выложить ее на бумажное полотенце.
Разведите дрожжи в теплом молоке.
Тушить на слабом огне до готовности. Ломтик белого хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху два треугольника сыра, нарезанного фигурным ножом. Герметично закупорить и поставить остывать. Подать с отварным картофелем. Салат выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, украсить дольками вареного яйца и кружочками помидоров. Расставить «зайчиков» в круглой тарелке на рубленых листьях салата. Сварить сироп, залить им подготовленную алычу и поставить на сутки в прохладное место. В готовые овощи добавить специи. Разрезать яблоки на четвертинки, вырезать сердцевины, положить яблоки в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками и посолить. Можно прибавить к этому густому пюре еще сахару и, когда пюре совсем охладится, тщательно смешать с взбитыми в крутую пену 8 белками.
Из данного количества продуктов получится 10—12 пирожных. Свернуть их, перевязать ниткой и жарить 1 ч.
Если фарш жидковат, добавить манки. Вскипятить воду, посолить, всыпать крупу и варить кашу в течение часа. Пока редька варится, очистить кальмаров и разрезать на несколько кружков такого же размера, как редька. Перебрать, подсушить на сковородке гречневую крупу, промыть ее горячей водой.
Когда мясо сварится, вынуть из маринада, снять нитку, нарезать тонкими ломтиками, подавать на стол холодным, полив уксусом (или лимонным соком) и растительным маслом, заправить солью и толченым перцем. 2 кг сухих яблок или груш заварить в ведре воды, добавить 3 кг сахара, 300 г дрожжей. Банки герметично закупорить и охладить.
