Когда тесто во второй раз подойдет, не размешивать его, а брать смоченной в воде ложкой и класть на горячую сковороду, смазанную небольшим количеством жира. Овощи помойте, прокрутите через мясорубку.
Сформировать котлеты, обвалять в толченых сухарях и жарить на растительном масле. На 2 ломтика хлеба кладут ломтики сыра, затем рыбную пасту, нарезанные листья салата и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. В бульон опустить молоку и печень налима и сварить их.
Через 10 минут после начала варки положить в кипящий бульон тушеную свеклу с овощами, пассерованную муку и довести до готовности. Добавить измельченную лимонную цедру. Из вишен аккуратно вынуть косточки, смешать с оставшимся ромом, положить на начинку, слегка вдавливая, и поставить пирог в холодное место, лучше всего на лед или в холодильник.
Слегка охладить (до 55—60 °С), ввести яйцо, хорошо перемешать. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 3 минуты, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения.
Добавить воду и соль и замесить тесто средней твердости. Рыбу очистить, нарезать небольшими кусками, вымыть, обсушить, посолить, обвалять в муке, обжарить в кипящем масле со всех сторон. Порубите маргарин с мукой. Соединить темный ром, ликер и лимонный сок с мякотью . Шпинат перебрать, промыть, залить кипятком, после чего откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарубить. Охладить полученную массу, залить молоком, добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать и оставить для набухания на 10-12 минут. Поперчите.
Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом и слегка обсыпанную мукой, поверхность теста посыпать орехами. Цуккини вымыть, срезать верхушки и нарезать тонкими ломтиками. Маринад вскипятить, остудить и залить им подготовленную тыкву.
Вынуть из кастрюли, обсушить на бумажной салфетке.
Очищенный картофель и промытые сухие грибы положите в кастрюльку и отварите, после чего грибы выньте и порежьте. Бутерброды уложить на противень. На сковороде растопить сливочное масло, вылить на нее яичную массу и жарить яичницу, время от времени помешивая.
Традиционно спагетти «Карбонара» готовят с чесноком. Добавить протертую крапиву, смешанную с желтками сметану, масло, рубленую зелень, соль, довести до кипения, подать, со сметаной. Составные части фарша-заливки загружают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и перец, подогревают до кипения и в горячем виде расфасовывают в банки: вначале кладут небольшой слой фарша, затем — слой обжаренных баклажанов и так послойно до заполнения банки, верхний слой — фарш-заливка.
Фруктовыми начинками и заварными кремами можно склеивать теплые пласты, масляными кремами — только холодные. Морской гребешок разморозить, дать стечь жидкости, нарезать мелкими кусочками, 2 минуты обжаривать в жире и откинуть на дуршлаг. Пока рыба остывает, приготавливаю заправку. При приготовлении ладду нутовую муку следует хорошо обжарить, иначе получится вкус сырой гороховой муки.
Выпекать на смазанной маслом сковороде.
Печь на сильном огне до золотистого цвета.
Смазать пудинг яйцом, маслом, посыпать сухарями и выпекать. Листья одуванчика замочить на полчаса в соленой воде и откинуть на сито. Листья шпината промыть, мелко порезать и потушить в небольшом количестве подсоленной воды.
В духовке в течение примерно 30 минут доведем шолет до кипения, после чего снизим температуру до 100 градусов и оставим кушанье на всю ночь и до субботнего обеда в духовке.
Отдельно смешать пшеничную муку с содой и просеять.
Отдельно поджарить коренья и лук.
Бланшированные дольки охладить, до укладки держать в воде. Подавать рыбу горячей. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить, смешать с огурцами, посолить, заправить остатками растительного масла и нафаршировать этой смесью перцы. При подаче положить вареное яйцо и сметану. Добавить вымытые и крупно нарезанные помидоры.
Выкладываем фрукты на большое блюдо, поливаем лимонным соком, посыпаем сахаром, хорошо перемешиваем. С яблок острым ножом срежьте кожицу толщиной в 2–3 см. Сначала докрасна обжарить одну сторону, а затем — другую. Разломайте оставшийся шоколад и растопите его на водяной бане. Осторожно перемешать.
Смешайте сыр и базилик с ломтиками поджаренного хлеба, помидорами и прованской смесью.
