Соусом и тертым сыром заправить спагетти, отваренные в подсоленной воде, процеженные и промытые. Когда остынет, ввести желтки и взбитые белки.
Промытые окорочка отделите от костей и пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом, солью и перцем. Промойте клубнику, разомните, смешайте с яблочным соком, сахаром и сухарями до получения густой массы. Сразу после выпечки посыпать сахарной пудрой и подавать на стол в теплом или охлажденном виде. шпик должен быть толщиной не менее 3,5 см. каждую полоску натирают чесноком, солью и плотно укладывают в емкости, предварительно посыпав на дно соль толщиной 1 —1,5 см. срок посола —20 суток. перед копчением сало промывают, дают воде стечь и коптят при температуре не менее 22° с в течение 2 суток.
Кастрюлю закрыть и варить на полной мощности 5 мин, а затем 40 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». Налить молоко в пиалы и подать к столу. блюда из отварного и припущенного мяса. мясо зачищают, срезают жир, нарезают на куски, заливают холодной водой (чтобы было полностью покрыто), быстро доводят до кипения, уменьшают огонь и варят при слабом кипении. за 20—30 мин до окончания варки кладут крупно нарезанные морковь, белые коренья, репчатый лук (15 г на 1 кг мяса). солят в конце варки из расчета 1 г соли на 100 г мяса. для варки говяжьего мяса большим куском требуется 2— 2,5 ч, баранины и свинины — 1,5—2 ч. готовность определяется проколом мяса вилкой или тонким ножом в наиболее толстой части куска: выделяющийся сок готового мяса прозрачен. для лучшего удаления из мяса экстрактивных веществ его закладывают мелкими кусками в холодную воду в соотношении 10 : 1 и варят при слабом кипении 5 мин. затем бульон сливают, и мясо заливают горячей водой и варят до готовности. в случае необходимости удаления из мяса только пуриновых оснований достаточно бланшировать его: куски массой 100 г опускают в кипящую воду и варят после закипания 5—7 мин. Воду вскипятить с сахаром, добавить немного лимонной кислоты, в кипящий сироп опустить разрезанные пополам груши, варить до готовности, не давая им развариться. Добавить фарш и поджарить.
По желанию, дольки яйца можно предварительно покрыть слоем жидкого желе. Посолить и поперчить салат, затем посыпать петрушкой и выдержать в холодном месте 30 минут. В зависимости от времени года, привычек можно разнообразить свой стол всевозможными вариантами приготовления. Мяту промыть, просушить и мелко нарубить. Прогреть, не кипятя. Накрыть смазанной сливочным маслом тарелкой подходящего размера.
Положить их на 20 минут в подсоленную воду (на 1 л воды 1 столовая ложка соли). Содержимое миксера перелить в бокал. Оставшееся филе разделить на порции и отбить. Затем выбивать тесто о стол до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.
Выложить мидий шумовкой на блюдо, полить жидкостью из кастрюли и посыпать зеленью кориандра. В форму налить желе и охладить. Капусту смешать с отварной фасолью или зеленым горошком, с нашинкованным луком, заправить сметаной (или майонезом). В растертую массу прибавляют лимонный сок, соль и немного горчицы. Тыкву очистить и нарезать мякоть. Соединить томатный сок, сахар, оставшийся лук и ананас, нарезанный кубиками, тщательно перемешать. Зелень петрушки и укроп промыть холодной кипяченой водой и, перед тем как подавать щи к столу, мелко нарезать зелень и посыпать ею налитые в тарелку щи.
Жирную баранину нарезать на куски и прожарить вместе с нашинкованным репчатым луком. Выложить на блюдо, придав форму. Замесить тесто, тонко раскатать и вырезать кружки. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Взять 3 стакана муки, 2—3 желтка, 1/2 стакана воды, полную чайную ложку соли, замесить крутое тесто, тонко раскатать, но следить, чтобы оно не прорывалось. Сваренный рис смешать с нарезанными крупными кусками грибами, перцем, помидорами и оливками.
В полученную массу добавьте охлажденные сливки, молоко и сахар. Оставшиеся помидоры и огурцы разрезать, удалить семена, мякоть нарезать кубиками и положить в суп. Постепенно положить размягченное сливочное масло и взбивать еще 10—15 минут, добавить коньяк и ванильный сахар.
Нарезать узкими полосками, свернуть в трубочки, плотно прижать края, испечь на сковороде.
