Поставить, накрыв, в холодильник на 2 часа для настаивания. В малиновый, вишневый, апельсиновый или яблочный сироп промышленного производства вливают немного теплой кипяченой воды (60°С). Каждый кусок раскатывается в лепешку шириной 15 см, толщиной 2 мм. Выдержите их в течение часа, затем разрежьте на небольшие куски и нанижите на шампуры вместе с луком.

В большой миске или чашке просейте муку, чтобы удалить из нее всякие примеси и ввести воздух, так тесту подниматься будет легче. Перед концом варки ввести лимонную кислоту из расчета 5 капель раствора на каждые 100 г сахара. Затем развести пассеровку горячим рыбным бульоном, приготовленным с кореньями петрушки, морковью и луком, посолить.

Затем добавить растительное масло, вымешать негустое тесто, накрыть его влажным полотенцем и дать постоять в течение получаса.

Разогрейте духовку до 200° C.

Затем покрыть этой массой полуостывшее недопеченное тесто и продолжать выпечку, пока не подсушится верхний слой печенья. Промыть мясо и сварить обычный мясной бульон. Остудить рыбу и размять ее. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу.

Уменьшите огонь и варите несколько минут. Блюдо будет готово, когда получившийся «блин» прожарится, а снаружи станет желтого цвета.

Смешайте с фасолью и луком.

Затем промойте их и промокните бумажной салфеткой. Тщательно промыв яблоки, положить их в горшок или другую толстостенную посуду, закрыть и поставить в духовку. Лук, петрушку и морковь очищают, моют и нарезают кусками произвольной формы.

Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (один стакан) и варить до мягкости. Когда прекратиться активное выделение газа, жидкость взболтать и перегнать. Продукты нанизывайте вперемежку на шпажки.

В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу, перемешать, удалить всплывшие пустотелые зерна и, периодически помешивая, варить до загустения 15—20 мин.

Уложить в салатницу хлеб, сверху - подготовленный творог.

Тесто месить до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, и оно не будет хорошо отставать от стенок кастрюли.

Ломтики хлеба залить молоком и, когда набухнут, размешать в однородную массу.

Чернослив распарить. Пирожные разрезаем, наполняем кремом и накрываем верхушками, предварительно посыпав их сахарной пудрой или нанеся слой кофейной глазури. Теперь нижний корж пропитываем половиной сиропа, смазываем половиной крема, сверху укладываем второй корж, также пропитываем и выкладываем сверху весь оставшийся крем.

Замешивайте длительное время руками, пока тесто не станет эластичным. Желтки растереть добела с сахарной пудрой, всыпать муку, снова хорошо растереть, добавить взбитые в пену белки и слегка вымешать. Горячую кашу заправить сливочным маслом. Поверх майонеза насыпать сыр и запечь в духовке до образования золотистой корочки. В снятый с огня и охлажденный до 70°С соус, энергично помешивая, ввести желтки. Всыпать в супницу немного сваренного, но не протертого риса, залить бульоном и подать. Добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 мин, добавив сметану.

Мелкую, тонкую спаржу, очищенную, промытую и нарезанную кусочками, варить в подсоленной воде до мягкости. Через неделю мясо вынуть, нашпиговать шпиком, уложить на противень, сверху обмазать маслом, покрыть кусочками шпика.

Перец с вынутой сердцевиной и очищенный репчатый лук нарезать тонкими кружками. Мясо разрезать на 4 куска, каждый кусок отбить влажным молоточком с обеих сторон и сделать из мяса 4 овальные лепешки толщиной около 1 см. Скатать из него жгутики толщиной в палец, длиной 6—8 см и уложить на металлический лист. Добавляю в картофельную массу 1-2 яйца, 1 столовую ложку манной крупы (в качестве связующего элемента), соль и перец по вкусу.

На подогретую предварительно тарелку положить пшено с сыром, рядом положить спаржу, полить соусом.

Затем уложите кусочек лимона, зелень, часть креветок и фигурно нарезанной вареной моркови, зеленый горошек. Смешать муку со сливочным маслом, влить 250 мл молока и тщательно перемешать смесь.

Спагетти сварить в большом количестве подсоленной воды (они не должны быть слишком мягкими), откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю и заправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить сливочное масло и тертый сыр.

Готовность пирожков определяют по цвету корочки или на излом.

Добавить растопленный жир, снова перемешать смесь и поставить в теплое место на 3—4 ч. Профильтрованный рассол поставить на огонь, довести до кипения и влить в него уксусную кислоту. Огурцы и помидоры, чередуя, выложить на блюдо по кругу, посыпать солью и перцем.

После этого мешать деревянной палочкой или ложкой, пока не станет совсем белой. Раскатав очень тонко, нарезать четырехугольные кусочки, числом до 35, смазать края белком, положить на каждый кусочек по 1 ч. ложке фарша, слепить края треугольником, потом слепить концы. Капуста «Домашняя» прекрасно сочетается с блюдами, приготовленными из жареной свинины. Подается горячим с брусникой и свежим салатом.

Смешать рыбу, предварительно отваренные макароны и соус и выложить в форму, смазанную маслом. Выпеченный пласт бисквита опрокиньте на салфетку, обсыпанную сахарным песком, отделите бумагу и скатайте пласт вместе с салфеткой в трубку. Перебранные и промытые сливы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала их, и варить. Приготовленные кофейные чашки сполосните и нагрейте. Готовый бекмес разливают в сухую горячую тару и укупоривают. Рулет смажьте осташимся сливочным маслом и осторожно поместите на противень. Залить на дно большой кастрюли около 2-3 см воды, положить в нее пароварку. Сделать «глазки» из горошка, «зрачки» — из икринок.

Апельсин вымыть, обсушить и не очищая нарезать тонкими ломтиками.