Залить на 1,5—2 часа водой, довести до кипения, добавить перебранный и промытый изюм, тмин, сливочное масло или маргарин, мед и проварить 2—3 минуты. Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, через 10—15 мин. отжать и поджарить на масле.
Поварить 45 минут, после чего добавить нарезанные кубиками, соломкой или кружочками картофель, морковь и оставшуюся воду. Быстро сполосните под струей холодной воды и обсушите.
Чеснок мелко порубите и добавьте уксус, томатный сок, растительное масло, соль, сахар, перец. После звукового сигнала поставить кулич на низкую решетку и выпекать около 60 мин. Перед выпечкой тесто 2-3 раза раскатать и сложить его в 3-4 слоя.
Воду вскипятить вместе с лимонной кислотой, сахаром, в кипящую воду засыпать мяту, остудить, процедить. На медленном огне, постоянно помешивая, доводят смесь до кипения, снимают с огня и остужают, размешивая, чтобы не было комочков.
Можно в конечный продукт добавить сахар (200 г сахара на 1 литр).
Заварить кипятком, настоять 10-15 минут. вначале приготовить фарш. положить в небольшую кастрюлю очищенного рябчика, полить маслом и поставить в горячую духовку. когда поджарится более чем наполовину, вынуть рябчика на стол, а в кастрюлю положить муку, развести бульоном и варить на маленьком огне. снять мягкие части рябчика с костей и разрезать на мелкие кусочки. кость истолочь, сложить в соус, прокипятить до густоты, положить 2 сырых желтка, проварить, снять с огня и протереть через сито на тарелку. когда все будет протерто, положить нарезанного рябчика, размешать, прибавить 10 шт сваренных шампиньонов, посыпать по вкусу солью и поставить в холодное место. из готового слоеного теста вырезать кружочки и поставить в холодное место, и так же вырезать кружки немного побольше. смазать маслом тарталетные формочки, положить кружочек, обжать низ и бока формочки и, когда все формочки будут выложены тестом, положить в середину приготовленный фарш, потом смазать яйцом, накрыть кружочком, который был вырезан из цельного теста, смазать яйцом сверху, сложить на плафон и печь в горячей духовке. вынуть и уложить на блюдо. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Затем мясо с соком положите на сковороду и тушите на самом маленьком огне, плотно закрыв крышкой, чтобы сок не выкипал. После этого уменьшить температуру до 180° C, выпекать еще 1 1/4—1 1/2 часа до полной готовности. Положите подготовленные пряные травы в кастрюлю, добавьте горошек, влейте 2 л воды, посолите и доведите до кипения и закройте крышкой. Нарежьте крупными кубиками дыню и плод манго, клубнику разрежьте крест-накрест.
Набухшие или распустившиеся почки липы очистить от старой чешуи, промыть, откинуть на сито и дать стечь воде.
Сверху салат украсить мелко порубленной зеленью петрушки.
Остальную часть отварить «в мундире», почистить, размять и смешать с сырым картофелем, посолить по вкусу и разделить на лепешки.
Варить до тех пор, пока соус не начнет густеть.
Очищенный и порезанный лук положите в сковороду с маслом и пассеруйте. Когда сливы уварятся, вынуть их шумовкой на блюдо, сироп процедить, уварить до надлежащей густоты, остудить, залить сливы. Для этого дрожжи развести стаканом теплой воды, добавить муки и поставить в теплое место. Натереть редьку на крупной терке, обдать кипятком, подсушить и смешать с мелко нарубленным луком, добавить растительного масла. Утку зажарить в духовке, как и гуся.
При подаче на стол манты выложите на блюдо, а сверху полейте сметаной.
Нарезать ломтиками очищенные от кожуры и сердцевины яблоки и протушить их с оставшимися сахаром и корицей. Сначала надо сварить пробную галушку. Залить все яйцами, хорошо взбитыми с солью, и довести до готовности на слабом огне под крышкой. На гарнир — отварной или жареный картофель, овощи и салат из сырых овощей. Полученным сиропом залейте семена горчицы, добавьте горчицу, уксус, соль и сахар. Маринованные кусочки мяса, а также нарезанную ветчину и печень поместите на решетку над раскаленными углями без огня. Сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить сахар, желтки, намоченную в холодном молоке булку, тщательно растереть, вымешать с изюмом, несколькими каплями ромовой эссенции.
Отварить вермишель в подсоленной воде. Крем разделить на 2 равные части.
Стручковую фасоль разрезать на части.
Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Прокипятите.
Через некоторое время кофе изменит свой цвет, станет темно-коричневым.
Готовые изделия остудить, выложить в вазу, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Воду сливают, капусту обжаривают в масле, заливают сметаной и упаривают до ее загустения.
Желтки и сахар взбить на паровой бане, добавить сок лимона, цедру, а также крахмал и продолжать сильно взбивать до образования довольно густого крема. Через 35 минут после начала тушения добавьте баклажаны (с кожицей), предварительно нарезанные на кусочки, а также перец, нарезанный кубиками.
Сверху насыпать лук, нарезанный кольцами (или соломкой), посолить, залить майонезом и посыпать тертым сыром.
