Жарьте пончики по несколько штук за раз до появления румяной корочки, выкладывая готовые на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Налить в чашку холодное молоко и растворить в нем кукурузный крахмал. Подавайте в формочках. Внутренность утки натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени.
Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Все взбить миксером в кремообразную массу.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого оттенка. При подаче на стол в тарелки положить сливочное масло. Смазать маслом сковороду или сотейник. Напиток охладить и подать с взбитыми сливками. После выпечки охладить в сковороде, потом осторожно выложить на блюдо. Шпик нарезают кубиками.
Готового кролика вынуть, разрезать на порции, положить на блюдо и залить кетчупом.
Патиссоны очистить от плодоножек, удалить часть мякоти и семена.
Для приготовления соусов использовать бульон, в котором варился кролик. Обжаренное мясо сложить в коробин или глубокий сотейник, залить бульоном, добавить томат-пюре и тушить почти до готовности. Огурцы нашинковать соломкой. При отпуске в тарелку с борщом положить кусок вареного мяса или нарезать его так же, как нарезаны овощи. Залить окорочка и поставить под гнет на 6 часов. Залейте рис кипятком и вскипятите.
Готовое блюдо заправляют соусом, украшают зеленым луком, нарезанным ломтиками помидором, консервированными маслинами и подают к столу.
Нагрейте растительное масло в кастрюле, добавьте семена горчицы, урид дал и чили и жарьте на большом огне, пока семена горчицы не начнут с треском лопаться и дал не станет золотисто-коричневым. Затем всыпают пшеничную муку и размешивают до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от кастрюли после этого снимают с огня, помешивают еще некоторое время и, когда тесто остынет, вливают в него одно за другим яйца.
В кипящий бульон (из мелкой рыбы и рыбных костей) положите целые мелкие очищенные клубни картофеля, мелкие головки лука. Намочить 1 кг черствого белого хлеба в молоке, отжать его и пропустить через мясорубку. 1 кг сала нарезать кусочками, перемешать с хлебом и 3 яйцами. Яблоки отварить, отцедить, протереть, смешать с сахаром. Тщательно перемешать все компоненты.
Вынутую из баклажанов мякоть изрубить, смешать с мелко нарезанным луком и спассеровать в масле, заправить солью и черным перцем. Соусом может служить жир, в котором жарилась колбаса. Сливочное масло с сахаром растереть до образования пены, добавить (по одному) яичные желтки, молотый миндаль с крошками печенья, ванилин, пену из яичных белков и 50 г сахара. В тесто я еще добавила яйцо, и мне показалось, что стало лучше. Нарезанное мясо выложить на горячее блюдо и полить соусом. Томаты пропустить через мясорубку или посечь ножом и уварить до половины первоначального объема. Острым ножом (лучше электрическим) нарежьте мясо очень тонкими ломтиками и положите в глубокое блюдо. Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, белугу. Положить в блюдо сметану, перемешать с соком и луком и жарить еще 2 минуты при тех же условиях. Готовность ее определяют как и для шпота. Положить томатное пюре, размешать, развести бульоном и варить на слабом огне 8—10 мин. Соленые огурцы разрезать на тонкие пластины и нашинковать, как капусту. Жареного горячего готового цыпленка табака опять помазать со всех сторон подготовленной массой и сейчас же подать на стол. Гарнировать отварным картофелем. Если тесто разделано на квадраты, класть фарш ближе к углу и сворачивать по диагонали. При таком раскладе туда неплохо бы забросить консервированные грибы (не поганки). Молодые листья лопуха промыть в нескольких водах, ошпарить соленым кипятком, отцедить и нарезать не очень мелко. Сервировать с картофельным пюре, жареным или отварным картофелем и салатом.
Сухари поломать, залить сливками, протереть.
Постепенно (по одному) вводят яйца и хорошо взбивают. Влить охлажденное шампанское и перемешать.
Заднюю четверть, или 1,2—1,6 кг толстого куска мякоти, обмыть, замочить предварительно в чистой соленой воде или молоке, обмыть, обсушить, натереть солью, положить на противень, на березовые лучинки, поджарить. Пропитывают все коржи. Добавить в полученную массу 100 г цукатов (апельсинов, арбуза и др.), 5 г желатина, растворенного в небольшом количестве воды, смешать с чашкой концентрированного кофе и осторожно вылить в первую смесь. Ананасы очистить и нарезать кубиками, бананы — тонкими кружками. Пиццу можно сделать наполовину вегетарианской, наполовину мясной. «Стир-фрай» («stir-fry» – «обжариваем, помешивая») – это быстро, питательно и бесконечно разнообразно.
Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты, не закрывая крышкой. Разложить слойки на листе и поставить в хорошо нагретую духовку. Сливочное масло разогреть на сковороде, добавить вешенки, обжарить, посолить, поперчить, добавить зелень. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить подготовленную массу и запечь в духовом шкафу. Щи можно подать с мясом, в этом случае следует в тарелки положить по половине яйца, сваренного вкрутую.
Полученным кремом смазать тонким слоем охлажденную тортовую лепешку, посыпать поджаренным размельченным миндалем. Погрузить крендельки в желток и выпечь в духовке. Если ты размораживаешь креветки, выложи их в сито, чтобы стекла вся вода.
Совет Это блюдо может служить гарниром для жареной утки или жареного гуся. Приготовленные ломтики яблок аккуратно уложить «чешуей» по поверхности теста. Банки выдерживают в этой воде при слабом кипении 20— 25 мин, затем укупоривают и охлаждают.
Сыр натереть.
Влить 150—200 мл процеженного бульона и мешать до получения однородной массы. Добавить зелень, соль и лимонный сок.
Мясо вынуть из кефира, обсушить салфеткой, нанизать на шпажки, перемежая тонкими ломтиками шпика, и жарить на мангале над тлеющими углями или на сковороде на разогретом масле. Время от времени следует помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну.
