Накрыть фарш второй полоской теста, разрезать, сформировать пирожки, смазать яйцом и запечь в духовке. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать сухарями, уложить в него горячую свеклу слоями, покрывая каждый слой сметаной, разболтанной с яйцами (200 г сметаны и 2 яйца), рубленым укропом и петрушкой. Печень и макароны выложить на тарелку, посыпать луком и зеленью. Взять крупную головку капусты, вымыть, удалить кочерыжку и верхние листья, несколько целых больших листьев оставить, а кочан разрезать на 4 части, затем нашинковать и смешать с натертыми на крупной терке морковью и яблоками.
Выпекать при полной мощности 7,5—9 мин. Баклажан вымыть, испечь, снять кожицу и дать стечь соку. В эти надрезы вложить мелко нарезанный шпик.
Сливки взбить и ввести в начинающий густеть крем. Залить разделанную, подготовленную рыбу крутым кипятком, положить сразу же нарезанный картофель и поставить на огонь. Завернуть в мясо начинку, обвязать ниткой, слегка обжарить в разогретом жире, положить в глубокую сковороду или латку, залить майонезом или сметаной, закрыть крышкой и в духовке довести до готовности в течение примерно 1 часа.
Из получившейся массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7-10 минут под крышкой.
Мед, сахар, яйца, размягченное сливочное масло и разрыхлитель размешайте до получения однородной массы и прогрейте на водяной бане, чтобы сахар полностью растворился.
За 14 минут до окончания варки положить кусочки тыквы и посолить. Готовый салат выложить в глубокий салатник, а перед подачей к столу украсить веточками укропа и кинзы. Яичный белок взбить и растереть с сахарной пудрой.
Выложить курицу и полить соусом. Зелень можно заменить консервированной вишней или черешней без косточек. картофель, нарезанный дольками или кубиками, положить, в кипящую воду (0,6-0,7 л воды на 1 кг картофеля) и парить до готовности на медленном огне. соль добавить после закипания картофеля из расчета 10 г на 1 л воды. когда картофель сварится, воду слить, а картофель подсушить, оставив посуду с ним па 5—7 мин на огне. свежие белые грибы перебрать, помыть, мелко нарубить и жарить до готовности вместе с мелко нарезанным луком. сушеные грибы предварительно отварить при отпуске на картофель кладут жареные грибы с луком, поливают растопленным маргарином или маслом и посыпают зеленью Курицу залить горячей водой и варить на слабом огне, периодически снимая пену. Отобранные ягоды моют холодной водой и пропускают через мясорубку. Изделия не нужно ставить на расстойку, иначе они не будут рассыпчатыми. Рис перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа, после чего переложить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить до полной готовности. Подавать горячим или холодным. Постепенно вольем горячий бульон и на умеренном огне поварим суп под крышкой 20 минут. Фаршированный перец уложить на блюдо и посыпать петрушкой.
По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Прибавить к 500 г хорошей муки, бывшей в течение нескольких часов в теплом месте, 6 желтков, 60 г растопленного сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 2 стакана молока, 1 столовую ложку рома, 20 г дрожжей, разведенных в тепловатом молоке с сахаром и щепоткой соли. Если кофе заваривается дольше этого времени, он потеряет аромат и может приобрести неприятный запах. Мясо тушить на медленном огне в течение 50 минут. предварительно промытый чернослив нарезать маленькими кусочками. Подготовленного молочного поросенка рубят на порционные куски, складывают в эмалированную емкость, посыпают солью и перцем, заливают белым вином и маринуют 30-45 мин. Очищенную и вымытую морковь нарезать кружочками, толщиной в 1 см, или брусочками длиной в 3-4 см, поджарить в жире и положить в мясо. Для приготовления теста необходимо с помощью венчика взбить яйцо с холодной водой. Получится пышная однородная масса, в которую нужно добавить цедру и сок лимона, перемешать. Растереть добела 6 желтков с 200 г сахара, влить 750 г сырого молока (можно употребить и смесь из 550 г молока и 200 г сливок) и прибавить 250 г растертого шоколада. Столовую свеклу сварить, отвар процедить и охладить. В полученную массу добавить сахар, влить один стакан горячей воды и дать закипеть. Примечание. Через 10 минут добавить пряности (лавровый лист, перец душистый, горький, гвоздику)лук, морковь, петрушку, картофель м варить 10-15 минут. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она едва прикрывала тыкву. Разварить 100 г риса, протереть, соединить с протертыми кореньями, их отваром и рисовой водой. Запекать в горячей духовке в течение 15-20 мин.
Желтки сваренных вкрутую яиц растереть, постепенно влить масло, слабый раствор уксуса, приправить горчицей, сахаром, солью.
