Затем добавить истолченные грецкие орехи, соль, чеснок, имеретинский шафран, мелко нарезанную зелень киндзы и через 3—5 минут снять с огня. Вскипятите воду и заварите чай. Лук мелко покрошить и тоже обжарить. Перед подачей к столу удалить нитки, завернуть рулетом в тонкий лаваш и посыпать нашинкованным луком (можно подавать на блюде, не заворачивая в лаваш). Если фондю остынет во время обеда, вернуть его в печь на 1 мин. 4 яичных желтка, 60 г сахара и 1 пачку ванильного сахара растереть до образования пены, добавить 50 г изюма, 400 г протертого творога, 2 ст. ложки густой сметаны и хорошо все вымешать.
После выпечки лепешки остудить и снять бумагу. Затем утку заливают водой и отваривают на среднем огне, периодически снимая пену, перекладывают в другую кастрюлю, добавляют 250 мл горячего бульона и тушат на слабом огне до готовности 10-15 минут. приготовить обычное картофельное пюре с молоком и маслом, отварить отдельно морковь и петрушку. нарезать тонко лук, обжарить с небольшим количеством топленого сала и прибавить морковь и петрушку, предварительно пропущенные через мясорубку. посолить по вкусу. смазать дно и стенки неглубокой кастрюли топленым салом, посыпать толчеными сухарями и уложить на дно сдой картофельного пюре. Соединить кальмары, креветки, огурцы, перец, кедровые орешки. Зелень моют и мелко режут. Отдельно к галушкам подать сметану. Отрезать от него 2 кружка для украшения. Горячим кремом промазать сочни, на верхний поставить груз. Сверху смазать абрикосовым джемом. Готовые мясные рулеты вынимают, нитки удаляют. Нарезать рыбу на мелкие кусочки, уложить на тарелку, соединить с нарезанным тонкими кружочками отварным картофелем.
Капусту порубить, обжарить в масле, добавить рубленый подрумяненный в масле лук, рубленые вареные грибы.
Приготовленный бисквит намазать рыбным фаршем, свернуть рулетом, туго завернуть в салфетку и убрать в холодильник до подачи, затем нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Сверху капусту посыпать молотыми белыми сухарями, 1 ст. ложкой тертого сыра, сбрызнуть маслом и подрумянить блюдо в духовом шкафу. Посолить по вкусу. Формочки поставить на противень. Для этого можно просто посыпать ее солью. Для равномерного погружения ягод в сироп слегка потряхивать варочную посуду. Все продукты смешать, выложить на блюдо и залить сметаной.
Из муки, сахара, яичного желтка, разведенных в ложке молока или воды дрожжей, щепотки соли приготовить густое тесто для бли нов.
Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. Хлеб намазать маслом или маргарином и обжарить с двух сторон. Полученный сироп остудить и залить им виноград. Очищенный разрезанный пополам картофель (мелкие картофелины можно оставить целыми), цветную капусту, разделанную на кочешки, нарезанную спаржу, разделенные на части стручки потушить в слегка подсоленной воде, прибавив 1/2 ст. ложки масла и щепотку сахара.
Полученный при тушении мяса соус процедить, добавить в него цедру с апельсина, нарезанную очень тонкой соломкой и прошпаренную в течение одной минуты в кипящей воде. Добавляют измельченные ядра грецких орехов, нарезанный изюм, муку, соду и соль. Помидоры нарезать кружочками, на смазанный маслом противень разложить кружочки баклажанов, сверху положить помидоры, посыпать асафетидой, посолить и полить майонезом.
Молоко и воду смешайте, влейте в кастрюлю и поставьте на огонь.
Готовый окорок отставим в теплое место.
Можно приготовить тесто и без яиц, увеличив соответственно долю жидкой фракции (простокваши).
Мякоть налима пропустить через мясорубку, смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, поперчить. Подать охлажденным со льдом.
Влейте свекольный рассол, добавьте репчатый лук, петрушку, морковь, лавровый лист, гвоздику и натертую свеклу. Затем надо покрыть всю эту красоту слоем тертого сыра (его понадобится 150 граммов).
Затем разделить фарш на две части, одной начинить пельмени, из другой скатать фрикадельки. Перед подачей украсить каперсами. Сиропы смешивают с гранатовым соком. Полученной массой начинить гуся, зашить разрезанную кожу, перевязать шнурком лапки и крылья. Сверху разложить пассерованный лук, нарезанный ломтиками сыр, залить мясо майонезом и запекать в духовке 5—8 минут до образования румяной корочки. Залить все газированной водой. Разложить огурцы и всю приправу по банкам, залить кипятком на 20 мин, слить, еще раз залить, а 3-й раз — рассолом.
Излишки карри удалить, постукивая по бокалу пальцем. При подаче на стол запеканку нарезать на порции, выложить на блюдо или тарелку, подлить молочный соус и подать отдельно в соуснике сметану. Украсить салат веточками укропа.
Рис отварить в подсоленной воде до рассыпчатости.
Мясо нарезать брусочками, отбить. Пирог этот можно сделать вечером, поставить его в холодное место, на другой день испечь. Разогреть растительное масло в сотейнике или ковшике и тушить в нем на среднем огне колечки лука.
Питишницу ставят на огонь или сильно разогретую плитку. Сюда же добавьте сахарный сироп и все тщательно перемешайте. Снять с огня и разлить в тарелки. В конце варки добавить пассерованные помидоры, соль, лавровый лист, перец горошком. Гарнир—жареный или отварной картофель, макароны или фасоль отварные, заправленные жиром. Поместить лист с бисквитом в средненагретую духовку. Заправить маслом, посыпать нарезанной зеленью петрушки, перемешать.
Форму поставьте в духовку и жарьте до готовности еще 40 минут.
Готовые тосты посыпать паприкой. Пирожки уложить на смазанный маслом противень на расстоянии 2 см друг от друга и поставить на 15 минут в теплое место для подъема, затем смазать пирожки яйцом и выпечь. Кости положить обратно в кастрюлю и варить до тех пор, пока не останется 5-6 стаканов бульона, процедить.
Помыть апельсины, яблоки, очистить орехи. Тщательно промойте морковь и нарежьте соломкой, мяту переберите и мелко порубите, репчатый лук нарежьте соломкой. Нарезать лук, морковь и поджарить в масле, добавив муку.
