Говядину нарезать на куски, посыпать солью, перцем, положить на разогретую сковороду с жиром, добавить мелко нарезанный лук и морковь и жарить в жарочном шкафу. Муку всыпать в глубокую миску,влить туда же разведенные в молоке дрожжи, растопленное сливочное масло, молоко, соль.
При подаче посыпать репчатым и зеленым луком, полить уксусом. Переложить их в кастрюльку с 100 г масла и пучком зеленой петрушки, поставить на огонь, накрыть крышкой, тушить до мягкости 2—2,5 часа.
Выпекать в духовке 30-35 минут. Варить пельмени в соленой воде 7 – 8 минут. В глубокой посуде раскалить растительное масло и опустить в него рыбные палочки. Форму класть так, чтобы отдельные кусочки были хорошо видны сквозь желе. Коктейли и напитки с бальзамом оказывают тонизирующее действие, возбуждают аппетит. В охлажденный соус по одному вбить яйца, размешивая, а затем добавить размятую брынзу. Положите нарезанную кусочками рыбу, рас тертый с солью чеснок и влейте 0.5 стакана горячей воды.
Отдельно к мясу можно подать жареный или вареный картофель, заправленный маслом, или картофельные крокеты. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком. В сотейник влить немного томатного соуса, положить подготовленные кусочки вареного мяса, на него — кружочки картофеля, посыпать сухарями и тертым сыром, влить остальной соус и запечь в духовке. Добавить апельсиновый сок. Зеленый горошек потушить до готовности в небольшом количестве воды и, не остудив, протереть через сито.
Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 2—3 минут до образования золотистой корочки. Выложите массу в смазанную жиром форму и выпекайте в течение 15–20 минут.
Обсушить вишню на сите, собрать выделившийся сок и поставить то и другое в холодильник. Помидоры нарезать на куски, припустить в собственном соку, протереть (кожицу удалить) и варить до консистенции томата-пасты.
Очистить и нарезать тонкими длинными ломтиками 2 корня петрушки, 3 моркови и корень сельдерея. Затем добавить мясо цыпленка, сладкий перец и шпик и продолжать обжаривать еще 7-10 минут. Сок посыпать мукой, приправить по вкусу солью, сахаром, горчицей, лимонным соком и черным перцем, прокипятить и процедить. Украсить блюдо нарезанными кружочками маслин, веточками укропа и нарезанным соленым огурцом. Завернуть в тесто и выпекать в горячей духовке 1 ч (при температуре 220 °С).
Перед самым концом засыпать мелко нарезанный лук.
Поджарь лук в масле, а после, положа к нему толченый миндаль и грибы, подлей сливок и дай кипеть.
Отдельно подать ореховую подливку или белый винный уксус. Готовую лепешку еще горячей аккуратно свернуть в рожок с помощью салфетки. Столовой ложкой придать форму целого яйца, обвалять их по 2 раза во взбитых яйцах и толченых сухарях и изжарить во фритюре. Положите салат горкой, а сверху посыпьте мелко порубленными яичными желтками и зеленью. Мясо отделить от костей, кожицу снять, а очищенное филе нарезать средними по величине кусками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито.
Влить мясной бульон и поставить за час в духовой шкаф время от времени поливая образовавшимся на противне соусом.
Подать с соусом «Голландский». Завернуть ролл в рулет круглой формы и разрезать на 6 равных частей. В сметану замешать соль и раскрошенные дрожжи, добавить все это к тесту и размесить. Пласт теста снова сворачивают конвертом и раскатывают. Смесь выложить намазать, сверху выложить кольца лука и посыпать зеленым луком. Слейте и отложите. Все тщательно перемешать и замесить тесто.
Порезать мелко морковь, репу, петрушку, лук-порей, сельдерей, брюкву и лук репчатый, подрумянить в масле.
Добавить помидоры, перемешать. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на полчаса. Посолите, поперчите салат, украсьте зеленью и дольками помидора. Ее не надо долго замачивать, но впитывание ею воды в течение 30 минут помогает удалять фитаты, которые могут препятствовать усвоению железа. Обжаренную рыбу выложить на тарелку. Замесить песочное тесто, взяв для этого всю муку, порошок, корицу, хлопья масла, 100 г меда и одно яйцо. Горячие изделия обкатать в смеси какао и сахара.
При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа.
Обрезки теста, оставшиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, подержав немного в холодильнике, сделать из него маленькие пирожки и корзиночки.
Мясо очищают от пленок, промывают, пропускают через мясорубку, добавляют очищенный и измельченный репчатый лук, яйца, соль и все тщательно перемешивают.
Сладкий болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и сомона. порезать небольшими кубиками. Салат смазать майонезом и дать настояться. Хорошо остудить.
Когда бульон наполовину выкипит, бросить в него куски мяса и тушить, добавляя соль и соевый соус.
В эмалированной посуде смешать 3 яйца, соль, просеянную пшеничную муку и замесить крутое тесто. Картофель подавать вместе с печенкой. Воду вскипятите, слегка посолите, добавьте рыбу и морковь, варите в течение 15–20 минут. Сушеный горох перебрать, промыть, залить водой и оставить для набухания на 4—5 ч.
Обжарить печень на растительном масле в течение 3—4 минут, соединить с морковью, посолить, поперчить и перемешать. Если нет болгарского перца, за 3-5 минут до готовности добавить душистый перец и хмели-сунели.
