Вымыть яйцо, сварить вкрутую, охладить. На 1 порцию: 2 ч. ложки или 2 пакетика черного чая залить 200 мл кипятка, дать настояться 4 минуты, затем процедить (если чай заваривается в небольшом ситечке, то удалить его). Приготовить заправку. Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
Белки натереть на крупной терке, сыр — на мелкой, лук тонко накрошить, лосось измельчить, охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке.
Выложить на блюдо слоями, сбрызгивая каждый слой маслом и посыпая кориандром и солью.
Приготовить заправку. На масле подрумяним бананы с обеих сторон.
Залить смесь небольшим количеством бульона, добавить белое вино и припустить, несколько раз поливая рыбу отваром. Использовать для отваривания и припускания рыбы. В горячий бульон добавить размоченный в холодной воде или в бульоне желатин. Сверху высыпать оставшуюся смесь, заровнять поверхность и поставить форму с тортом в духовку. Дотом кладем слоями в небольшую кадочку или просторную стеклянную банку, пересыпая каждый слой тмином и солью, до тех пор, пока не наполнится.
Измельчить морковь в миксере или пропустить через мясорубку, добавить растертый в массу отварной картофель, горячее молоко и соль. Подготовленную таким образом тушку посолить, положить на покрытый маслом противень (слой жира должен составлять не меньше 2-3 см) и обжарить в духовке при температуре 140-150 градусов. Положить кружки ананаса на плоское блюдо и нагреть на полной мощности в течение 0,5—1 мин.
Соедините салат ромэн, кресс водяной и шпинат или цикорий в салатнице. К этому легкому овощному блюду хорошо подать хрустящий хлеб, смазанный сливочным маслом с чесноком. Поставить на 15 мин в холодильник, чтобы крем окреп. Потом медленно влить 50 г растопленного тепловатого сливочного масла и вымесить еще раз. (Тесто не должно быть мягче хорошего хлебного теста.) Посыпать сверху на тесто калача муку и поставить для подъема в теплое место. Положить горошек или зеленую фасоль, залить водой и закрыть крышку. Когда образуется однородная масса, снять посуду с огня и дать банановой пасте остыть. Грибы вымыть, очистить, отрезать ножки, измельчить их и обжарить на сковороде с частью предварительно разогретого растительного масла. Морковь хорошо вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.
Морковь и лук пассеровать в масле до мягкости. При недостаточной кислотности плодов варенье из яблок иногда засахаривается.
Жарить на медленном огне. Перемешайте и потушите 5 минут. Для прослойки и украшения: фруктово-ореховая начинка, фруктовая начинка. Дать ему подняться до краев, поставить формочки на лист и сейчас же поставить в духовку со средним жаром.
Посыпать сверху на яичко. Курицу хорошо вымыть под струей холодной воды, приправить соль и перцем и оставить. Смазать маслом противень для выпечки, положить на него раскатанное в форме круга или прямоугольника тесто, оставив достаточно высокие бортики.
Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Мякоть нарежьте кубиками.
Пшено или гречневую крупу перебрать и тщательно промыть, лук мелко нарезать. Шампиньоны мелко нарезать. Остывшие коржи смазать сметанным кремом.
На каждый кусочек курицы положите лук, посыпьте сыром и положите немного майонеза.
Белки отделим от желтков. Пришло время заняться вкусовыми добавками. Закрыть крышкой, тушить 35—40 мин. Выпекать пирожные на среднем уровне духовки 20 минут. Снова погрузите их в подкисленную (подсоленную) воду на 1 час (не дольше. ).
Для придания лучшего вкуса рыбу можно сбрызнуть лимонным соком.
Берется только молодой гусь, так как старый может быть жестким.
Через 30 минут добавим 1 чашку горячей воды. Способ приготовления. В картофельное пюре желательно добавить масло топленое или сливочное.
Гарнир — жареный картофель Филе рыбы нарезать на брусочки длиной 3— 4 см, посолить, поперчить и обжарить. Поставив опару из 400 г хорошей крупчатой муки со свежими дрожжами и с таким же количеством молока, дать ей взойти, а потом, распустив коровье масло и яйца, отделив белки на блюдо, а желтки с маслом положив в опару, прибавить опять 400г муки и добавить по пропорции молока. Тесто плотно прижать к формочке: оно должно закрывать дно и бока. Соотношение продуктов по вкусу.
Слоеное тесто нарезать квадратом, обмазать топленым сливочным маслом. В той же сковороде потушить кольца репчатого лука и стручки сладкого перца, нарезанного полосками. Нагреть духовку до 175°С, смешать остатки масла, 200 г сахара, орехи, 4 ст. л. воды и довести до кипения.
Зелень промыть холодной водой и мелко нарезать. Плоды без кожицы поместить в варочный таз, обдать кипятком, накрыть крышкой, выдержать 5 мин.
