В оставшийся от тушения соус добавить 1 ст. ложку муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле.
Залить мясным бульоном, белым вином и заправить майораном, тимьяном, солью и перцем по вкусу. Помидоры нарезать кружочками.
Сардельки нашпигуйте гвоздикой, уложите в сковороду в небольшое количество воды, сверху посыпьте смесью из 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. горчицы. Моллюски – кальмары, устрицы, улитки и прочая морская живность этой группы – некалорийная, деликатесная пища, вкусная и безвредная. Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену. Куски рыбы свернуть в рулетики, обвязать перышками зеленого лука и готовить на пару до готовности. Желатин отжать и растворить в горячем бульоне.
Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла.
Обвалять мясо сначала в муке, затем в разболтанном яйце и сухарях. При помощи ступки размять чеснок и семена тмина.
По вкусу добавьте соль. Мясо нарезать порционными кусками. Подготовленную рыбу посолите, поперчите, уложите на смазанное маслом блюдо, смажьте майонезом. Луковицу почистите и обмойте в холодной воде. На тесто выложить ровным слоем начинку, свернуть рулетом, смазать поверхность яйцом и проколоть в нескольких местах спичкой. Жидкость "размягчит" тесто и разбавит водой подливку во время выпекания.
При подаче поливают сметаной. В последнем случае из этого количества теста получится около 10 вафель диаметром 18 см. Положите в кастрюлю, добавьте морковь, репу, петрушку, картофель, лук, посолите, поперчите. В глиняные горшочки уложить лук с хреном, затем рыбу, снова лук с хреном, залить сметаной и тушить до готовности. Этот коктейль можно приготовить и так: охлажденный томатный сок влить в охлажденный стакан, затем по лезвию ножа влить водку, не размешивая.
Выложить ровным слоем в кастрюлю, посыпать тертым сыром, полить оставшимся после жаренья картофеля маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой.
Заправьте сливочным маслом.
Лопаточки гороха очистить от жилок и сварить в кипящей подсоленной воде. Сахар распустить в молоке, кипятить до проб 3—4, ввести масло, патоку, уварить до пробы 7, снять с огня, добавить ванилин, подкрасить и ароматизировать какао и шоколадом.
Далее тесто в противне посыпать панировочными сухарями, 100 г сахара, 60 г молотого ореха, сверху положить сливочную начинку и покрыть вторым пластом.
В запеченном виде вкуснее сморчков нет грибов. Бока и верх оформите кремом по желанию. Мясо и картофель сложить в керамические горшочки, добавить поджаренный лук, томатный соус, зеленый горошек, сметану, соль, перец, сверху посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке. В хорошо смазанные маслом горшочки слоями положить подготовленную рыбу вперемешку с мелко нарезанным луком, пересыпая каждый слой молотым перцем и солью.
Масло растереть с мукой в однородную пасту, добавить в молоко и нагревать около 2,5 мин при полной мощности до сгущения соуса. Выдержать неделю-полторы при комнатной температуре. Добавьте смесь овощей и варите в течение 5 минут. Для окраски можно добавить немного красного перца.
Горчицу перемешайте с уксусом, растительным маслом, перцем и сахаром.
Луковицу и сладкий перец нарезать тонкими полосками. Готовят еще 10 минут. После этого соус процедить, разваренные коренья протереть. Добавить приправы, влить бульон и, мешая, варить еще 5 минут на среднем огне. Рыбу разделать на филе, промыть и отсушить на дуршлаге, затем положить в миску, посолить и оставить на 15—20 минут.
Подают с салатом из огурцов или помидоров. Зеленый лук вымыть.
Очистить пупки от пленки и нарезать (на четыре части каждый пупок).
Затем процедить, прибавить сок 4 лимонов (удалив все зерна), 600 г сахара, накрыть, поставить на солнце. На столе полейте голубцы сметаной. Сразу подавать на стол. В тарелку вливают немного смеси бульона с желатином (см. предыдущий рецепт) и дают застыть.
