Выньте косточки из оливок и маслин, выложите их в салатницу. Бананы очистить, размять вилкой, добавить ванильный сахар, после этого добавить муку.
Пласты укладывают один на другой, переслаивая их заранее приготовленным земляничным торе, легонько прижимая. Разрезать цыпленка на две половинки, посолить, намазать оставшимся маслом и запечь в духовке до готовности. К майонезу добавить лимонный сок, сахар, соль, взбитые сливки.
Отобранный шиповник перебирают, удаляя сор, моют в холодной воде, просушивают и загружают плоды в паровую соковарку.
Как только вода закипит, добавьте в нее 0,5 ст. слабого раствора уксуса, лавровый лист, 5–7 горошин перца, посолите и пусть бульон кипит, пока не будут готовы мозги. Яблоки вымыть, очистить, порезать на четверти и варить до размягчения в небольшом количестве воды. На гарнир подать жареный картофель, зеленый горошек и отварную фасоль. Сварить галушки, опустив на 10 мин в кипящую воду.
Протереть яблоки сквозь сито, добавить сахар и уварить, как описано выше. Помидоры разрезать на 4 части. На несмазанную сковороду шириной 25 см выложить смесь, поставить на плиту на слабый огонь, встряхивая время от времени, но не мешая. Говядину нарезать небольшими кусками, отбить, посолить и обвалять в муке. Лук мелко нарежьте.
В молочный соус тоже можно добавить измельченное крутое яйцо. Для приготовления фрикаделек филе рыбы и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, поливают полученным соусом и дают настояться 30 мин. Добавить соль и перец. На верхний корж уложить подготовленную вишню по кругу.
Икру истолочь в ступке и растереть с маслом. Положите по одному яйцу, по 3 ст. л. майонеза и по 3–4 ст. л. молока. Можно посолить. Смешать вареную фасоль, мясо крабов, морковь, яйца и зеленый горошек. Для настаивания отставляют на 30—40 минут. Измельчить огурцы и зеленый лук. Подавайте пирог со взбитыми сливками, взбитыми сливками с тофу или ореховым кремом.
В отдельной посуде смешайте молоко или сливки с желтками и со взбитыми белками, посолите по вкусу. Нарезать телятину поперек волокон тонкими ломтиками, красиво уложить «чешуей» на середине блюда, кругом обложить ломтиками яичницы «ройяль», чередуя по цвету розовые и зеленые. Набухший в холодной воде желатин также разделить на две части.
Лук репчатый очистить и мелко нашинковать, смешать с сельдереем и пассеровать в растительном масле.
Подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и кинзы. Ломтики уложить на противень и выпекать при 170 °С 20-25 минут, перевернув один раз. Отделить желтки от белков, белки охладить и взбить.
Разделить по двойным листам фольги, добавить кусочек масла, завязать в узелок и готовить на пару 25 мин.
Сахар смешать с маргарином, лимонной цедрой и яйцом. Смешать кусочки мяса, изюм и орешки, посолить, поперчить, посыпать молотой гвоздикой, полить вином, заправить оливковым маслом и перемешать. Снять нитки. Для маринада смешайте уксус с ореховым и растительным маслом, солью и сахаром. Готовую грудинку выложить на деревянной лопатке, гарнировать помидорами и луком. Красный стручковый перец разрежьте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкой соломкой. Салат украсить кружочками яиц. Образовавшиеся ленточки перетягивать то с одной, то с другой стороны навстречу так, чтобы образовалось переплетение из теста. Подать со сметаной и зеленью. Вставить «шеи» в отверстия «туловища». Кубики сала на листе пергамента разогреть за 0,5 мин при полной мощности. Щипцами выньте все косточки.
Готовый рис посыпать тертой лимонной цедрой. Растопите сливочное масло в кастрюльке на слабом огне. Сливки хорошо взбить с яйцами и добавить по вкусу петрушку, соль и перец. Разрезаем рулет на куски толщиной 2-3 см, перекладываем на покрытый маслом лист и после расстойки смазываем яйцом. Подавать к столу в холодном виде. Ломтики телятины разложить по формочкам, но каждый положить украшения из яиц и моркови, оформить веточками укропа.
Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Картофель опустить в горячую воду вместе с изъятыми частями и варить в течение 25 минут.
Муку пассировать в топленом масле, влить подсоленную кипяченую воду, хорошо перемешать до получения однородной массы, снять с огня, охладить до 40 — 50° С и, непрерывно помешивая, ввести по одному яйцу до полного соединения с тестом. Приготовить белый соус на отваре от варки крабов.
