Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варят на слабом огне до их полного размягчения.

Измельчите миндаль с 1 ст. л. сахара в кухонном комбайне до консистенции муки.

На третий день тыкву прокипятить в маринаде, если она еще останется твердой, продолжать кипятить. Положить в высокий бокал полную ложку малинового мороженого, немного меньше лимонного и ванильного. Периодически маринад перемешивают. Огурец вымыть и нашинковать кружочками. Замесить тесто из указанных ингредиентов. Цветную капусту разделить на соцветия и несколько минут варить в воде, к которой добавлено немного уксуса и соли, затем воду слить и капусту остудить. В кастрюле разогреть оливковое масло, положить сладкий перец, лук, очищенный картофель, помидоры, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.

На гар­нир можно подать картофель. Смазать тесто взбитыми яичными белками, посыпать сахаром, изюмом, рублеными орехами и апельсинной коркой. Белки взбиваем с 2 ст. ложками сахарной пудры и этой массой намазываем поверхность лимонного торта. Затем доводят до готовности в духовке в течение 5-7 мин. Вязкое тесто разделить на 3 части: из двух испечь коржи, а в третью добавить немного муки и раскатать в лист, равный выпеченным коржам. С подготовленных шеек аккуратно снять «чулком» кожу и зачистить их от жира. Для сохранения формы поросенка используют заправленную сливочным маслом рассыпчатую гречневую кашу, насыпанную горкой вдоль блюда, которую подают как гарнир.

Сыр разрезать на 4 ломтика. Растереть с сахаром растопленное масло, добавить смолотый апельсин и желтки и растирать, добавляя по ложке сыра. После этого добавить какао, муку и хорошо перемешать. Заготовки выложить на бумажную или специальную пластиковую тарелку и нагревать на полной мощности в те­чение 1 мин.

Рассчитано на 6 порций. Делайте их по возможности тоньше – это позволит им лучше и быстрее пропитаться. Положить мясо в сотейник или глубокую сковороду и жарить его, пока оно не подрумянится. Филе трески вымыть, нарезать на куски, посыпать соль , перцем, обвалять в муке и обжарить на разогретом оливковом масле.

Вишни из компота обсушить, орехи смешать с сухарями и обжарить. Пробовать соленые грибы можно не раньше, чем через месяц. Гречневую крупу перебрать, помыть. Уложить в салатник горкой, украсить ломтиками сельди, огур цами, помидорами, зеленым луком, листиками салата, яйцами, по сыпать укропом. Бруснику пересыпать в таз, добавить сахар, нагреть до кипения и варить 8—10 мин, после чего всыпать бланшированные корнеплоды и варить, постоянно помешивая, на слабом огне до готовности.

Курятину, огурчик, чернослив и яйцо шинкуем мелкой соломкой и укладываем их слоями в стеклянные фужеры. Залить майонезом.

Капусту подготовить так же, как для квашения.

С двух подготовленных и очищенных от костей сельдей снять кожу, измельчить их. Салат уложить на помидоры и покрыть другим куском хлеба, маслом вниз. В подогретой до 30 °С воде или молоке (80 % нормы) растворить дрожжи, всыпать просеянную пшеничную муку (50% нормы), замесить тесто (не гуще сметаны). Репчатый лук по­чистить и порезать. Разложите шарики в формочки из теста и подайте к столу. Отдельно подать гренки. Сварить ягоды крыжовника в воде с сахаром, ванильной пудрой и солью до готовности, добавить изюм и манную крупу при постоянном помешивании. Тесто должно быть мягким. Лук обжарить на шпике, нарезанном мелкими кубиками.

Сверху выложить остатки лука, грибов и сельдерея. В конце жар­ки ввести томат-пюре и хорошо пе­ремешать. Когда тесто будет отставать от посуды, положить взбитые белки и изюм, перемесить, дать подняться. Рыбу вынуть из отвара, удалить кости, выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками петрушки. Разрезать утку вниз от крыльев. Готовые булочки выложить на пирожковую доску или блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Сложить в сотейник. Влейте картофельный крахмал, разведенный овощным бульоном, и доведите до кипения. Со свежего угря снимают кожу, промывают, укладывают в посуду, заливают горячим отваром, приготовленным из овощей и пряностей, и варят на слабом огне 25-30 мин.

В вымешанную до однородной консистенции массу добавить масло и раствор уксусной кислоты.

За несколько минут до окончания варки посолите, заправьте хорошо взбитыми яйцами.