Сварите отдельно до полуготовности, отбросьте на сито и дайте стечь. Готовое тесто раскатывают до толщины 7 мм и разрезают на квадраты по размеру гофрированных формочек в виде корзиночек.
Промойте и просушите перец, разделите каждый стручок пополам в длину. Банки пастеризовать при температуре 85 градусов; пол- литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут.
Полученной массой нафаршируйте подготовленный картофель, а сверху посыпьте тертым сыром. Оставьте его в теплом месте подходить, а тем временем займитесь приготовлением начинки. Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (940 мл воды, 60 г соли), откинуть на дуршлаг, уложить в банки, залить заранее приготовленным и охлажденным маринадом (830 мл воды, 25 г соли, 145 мл 9 %-ного уксуса, по 6 зерен перца горького черного и душистого, 4 бутона гвоздики, 1 г корицы, 2 г лимонной кислоты). Подать к пиву. Почистите картофель, порежьте его на кусочки треугольной формы и оставьте в воде на 10 минут. Отдельно спассеровать в жире мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку. Затем снять кожицу, а мясо нарезать соломкой или ломтиками.
Вареные яйца порубить, перемешать с маринованной морской капустой и майонезом. За 10—15 минут до подачи их смачивают в соусе, который приготовляют так: чеснок толкут с солью, затем растирают, постепенно добавляя масло и холодную кипяченую воду. Сверху посыпать панировочными сухарями, вокруг полить вином и поставить в горячую духовку на 45 мин. Зелень укропа и кинзы вымыть.
На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Перемешать мясо с морской капустой и имбирем, выложить в глиняный горшочек и залить 0,5л кипятка. Соус на сильном огне уварить на треть до кремообраз-ной консистенции. Свеклу очистить, нарезать кружочками и варить до готовности.
Рыбное филе и устрицы промыть под струей воды и обсушить.
В кипящий бульон всыпать мелко нарезанные морковь, свеклу и такое количество свекольной ботвы, чтобы суп получился достаточно густым.
Куски дрожжевого теста весом по 150 г сформовать в виде шариков, дать расстойку в течение 8—10 минут, а затем раскатать в круглые лепешки, на которые положить фарш мясной с луком, рыбный или фарш из сушеных грибов.
Батон или булочки нарежьте небольшими кусочками, свинину нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте с обеих сторон. В пласте теста сделать небольшие углубления. Нарезать хлеб пластами толщиной 1см как можно большей площади. Бруснику перебрать, промыть и дать стечь воде. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Налейте вино, положите томатную пасту, нарезанные помидоры с соком, кусочки курицы.
Сделайте сбоку каждой ягоды надрез и удалите косточки.
Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте. Посолить, положить перец. Раскатайте тесто, подсыпая муку на доску, в пласт толщиной 2 мм. Бочку на два-три дня оставить в теплом месте, затем поставить в холодный погреб, а лучше даже на лед.
Испеченные блинчики накалывать сверху вилкой, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу с фруктовым соком.
Мелко нарезанный лук прожарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соли и дать прокипеть. В миску с сельдереем и яблоками выложите виноград, грецкие орехи, полейте все заправкой.
Этой массой намажьте хлеб.
В разрезе должны быть видны разнородные слои начинки. Затем смешать тыкву с рисом, довести до кипения.
При подаче к столу куски цыплят посыпать зеленью и положить на них ломтики лимона. Редьку и капусту нарезать соломкой, добавить рубленые орехи, полить смесью растительного масла и соевого соуса, посыпать зеленью. жир посечь с мукой, добавить протертые через сито вареные желтки, сахар, сырой желток, молотые орехи и замесить тесто. поделить его на три части, раскатать и испечь в форме три коржа. печь в горячей духовке (210-240°) в течение 25 минут. испеченные коржи переложить белковой помадкой с малиновым джемом и украсить измельченными орехами. приготовление помадки: белки взбить с сахаром, добавляя его по ложке. когда пена загустеет, добавлять, размешивая, по ложке джема.
