Из кастрюли отлить немного жидкости, смешать ее с обжаренной мукой и снова влить в овощи, довести до кипения. Приготовить соус грибной со сметаной. Сделать заправку: зелень петрушки, укропа, эстрагона и зеленого лука поместить в посуду, залить рассолом, добавить овощи, лук, рыбу, размешать, дать настояться и залить квасом. Выложите в салатник консервированную морскую капусту, яйцо, морковь, огурец, лук и зелень и полейте заправкой.

Молочная сыворотка — это жидкость, отделяющаяся при приготовлении из кислого молока творога или сыра.

Положить сложенный пласт на подготовленный противень.

Концентрированный бульон (1 кг рыбных отходов на 350 г воды) при охлаждении застывает. За полчаса до готовности добавляем чеснок, растертый с солью, и мелко нарезанный обжаренный репчатый лук. Разрежьте поперек волокон на несколько кусков и каждый хорошенько отбейте, натрите солью и перцем и обжарьте в сильно разогретом растительном масле. Ягоды перебирают, отбрасывая гнилые, перезрелые и недозревшие, а также сорную примесь (хвою, веточки, листочки и др.) и моют в холодной воле (землянику, ежевику и малину мыть не следует). Примечание: очень вкусные щи можно приготовить даже из чересчур кислой капусты. Положить рыбу в сотейник, вокруг разместить ломтики отварного картофеля. Завязать один конец.

Добавить размельченный творог, манную крупу и просеянную с мукой пищевую соду.

Грибы очистить, промыть и мелко нарезать.

Перец моют, вырезают плодоножки, удаляют семенники и разрезают на кусочки размером 1x2 или 2x2 см. Отложенную часть теста скалкой раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать из него полоски такой же ширины. Крупные ягоды отложить, а мелкие размять.

Подготовленные продукты замешать в сметану.

Цыплят обработать, нарубить, обжарить, уложить на смазанную жиром сковороду, залить маринадом и запечь в духовке. Часть натертого картофеля отжать, дать соку отстояться, пока не выпадет крахмальный осадок. Ягоды клубники промойте, обсушите и разрежьте пополам. Посыпать рубленым сырым луком, сверху мелко порезанным мясом, потом снова положить слой картофеля, затем лука и мяса и т. д. Промытые помидоры и очищенный лук нарежьте кусочками, яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину, плодоножки и чашелистики, у перца удалите сердцевину с плодоножкой, семена, хорошо промойте и нарежьте кусочками. Вишни промойте, удалите косточки. В готовой шляпке кончиком ножа сделайте небольшое углубление. Перелейте смесь в кастрюльку и варите на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая.

Маслины разрезать на 4 части. Около 500 г куриной грудки промыть, положить в бульон, довести до кипения, варить еще 45 минут, вынуть из бульона кости и мясо, бульон процедить через сито, мясо отделить от костей, снять кожу, мясо нарезать кубиками или полосками, положить в теплое место. 500 г моркови, 150 г корня сельдерея очистить. 500 г брюссельской капусты очистить, срезать кочанчики, сделать у них на кочерыжках крестообразные надрезы. Вылить белки в желтковую массу. Можно использовать другой состав трав: чабрец, богородскую травку, корневища фиалки, минник душистый, полынь.

Огурцы вымыть, обсушить, нарезать соломкой.

Можно посыпать угощение свежей зеленью. Включите духовку, достаньте противень и выстелите его пекар­ской бумагой. Нарежьте из него средней величины квадратики. Все овощи сме­шать с рубленой зеленью, яйцами, сваренными вкру­тую, фасолью, нарезанными маленькими кусочками грибами. Печь в предварительно нагретой духовке 15 мин (10 мин на дне духовки и 5 мин как обычно).

Затем добавить горячую воду (1-1,5 л), стручковую фа­соль, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля. При подаче на стол положить на блюдо и залить растопленным маслом. Плоды вымыть, замочить в воде, очистить от косточек и, добавив воду, варить, постоянно помешивая, пока не образуется кашица, которую затем протереть через сито и отделить от косточек. Сушка продолжается 5—6 ч. Листья салата разделяем на большие куски, перемешиваем со спаржей, также нарезанной крупными кусками. Разогрейте духовку до 230С. Натереть цедру с лимона на терке. В кастрюле распустить шпик, добавить начищенный и нарезанный ломтиками картофель, нарезанный крупными ломтиками лук; сверху уложить ломти обжаренного мяса. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец. После мойки, укладки в тару и заливки рассолом красные и розовые помидоры выдерживаю- при температуре 18—20 °С не более одних суток и затем переносят в холодное место. Сливу с хорошо отделяющимися косточками вымыть и тонкой палочкой выдавить косточки со стороны плодоножки. Сделать смесь из 60 г сливочного масла и 4 желтков.

Готовую утку сначала разрезать, затем мякоть нарезать мелкими кусочками.

Помидоры и огурец вымыть, нарезать кубиками.

Выход—40 шт.

Приплюснув шарики ладонью, раскатать скалкой тонкий блинчик до 15 см в диаметре. Положить в шоколадную массу 120 г сливочного масла и, перемешивая ее, немного охладить.

Очищенные от кожицы и тщательно промытые корни хрена натереть на мелкой терке, заправить уксусом, солью, сахаром. При подаче на стол положить на каждую котлету шарик пряного масла, которое готовится следующим образом: растереть сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки, сельдерея и любистка.

Смешать мясо, лук, почечный жир, добавить соль, перец, перемешать.

Пирог разрезать вдоль по толщине.

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Овощи вымыть, почистить морковь и лук, удалить у перца плодоножки и семена. Морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать небольшими кусочками, болгарский перец нашинковать. Готовый паштет слегка охладить и нарезать порционными кусками. Храните в прохладном темном месте. Края загнуть, чтобы при выпечке начинка не высыпалась. Ломтики белого хлеба намазать шоколадным маслом, сверху положить очищенные, вымытые и нарезанные абрикосы. Три большие лепешки склеить двумя слоями крема.