И если красиво и сытно, довольны мы блюдом отличным. :) Итак… Лук и морковь нарезать, измельчить и спассеровать и половине масла Печень вымыть, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и соль. Джин и вермут мешайте в шейкере 2-3 секунды. За 15 мин до окончания варки положить раздавленный (мезгу) чеснок. Затем клубнику уложите в стеклянные банки, пересыпьте сахарным песком, банки накройте крышками и пастеризуйте (не доводя воду до кипения): пол-литровые банки — 5 минут, литровые — 10 минут. Снять с огня и немного охладить. Готовые стручки перца выложить на блюдо. Для приготовления 1 кг пастилы требуется 4—4,5 кг яблок.
Сливки взбить, смешать с тертым шоколадом, сахарной пудрой, ванилином. Оставьте подсохнуть на 4 часа.
Развести соком лимона или уксусом. Затем положить в глиняный горшочек, добавить мед, сок половинки лимона, тертую морковку, чернослив, посолить, поперчить, закрыть горшочек «крышкой» из теста.
Порежьте кусочками овощи и накалывайте по очереди сосиски и овощи. Так же можно приготовить суп-пюре из кролика.
Капусту разберите па соцветия, отварите, мелко порубите, соедините с яйцами, сыром, протертым творогом.
Добавить в эту смесь толченые орехи, измельченный чеснок. Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами.
Когда вода закипит, всыпают промытое пшено, добавляют лавровый лист, соль по вкусу и варят до готовности.
Тесто хранению не подлежит. Ломтики белого хлеба смазать маслом, затем вырезать из них с помощью формочки небольшие кружочки. При подаче заправьте суп сметаной и рубленой зеленью. Перед подачей подержать форму 30 сек. в горячей воде.
Лук мелко нарезать, положить и глубокую посуду; слегка обжарить па снятом с бульона жире, добавить вынутые из бульона куски курицы и, помешивая, обжарить и течение 10-15 мин.
Салат вымыть, обсушить, крупно нарезать. Приготовленный фарш уложите тонким слоем на лепешку, сверху фарш накройте тонкой лепешкой и защипните края. Рассчитано на 2—3 порции.
Печенку сварить отдельно. Соединить все компоненты и натереть полученной массой баранью ногу. Обрезать листья и иголки, мелко порубить и посыпать картофель.
Жареную рыбу положить на сковороду, полить красным или томатным соусом, покрыть слоем картофельного пюре, посыпать смесью молотых сухарей с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности поджаристой корочки. Лук обжарить на маргарине до золотистого цвета. Все это нужно проделать очень быстро, так как выпеченная остывшая вазочка становится хрупкой. Урюк можно делать самим. Пассерованные лук и чеснок разделить на 3 части. Соединить с льезоном из сырых желтков и сливок, процедить. Погрузите в эту смесь рыбу и вымачивайте ее около 1,5 часа, время от времени переворачивая ломтики. Нарежьте тонкими ломтиками шалот и поджарьте его на той же сковороде, добавьте одну чайную ложку горчицы и сметану. Когда капуста станет мягкой, откидывают ее на дуршлаг и дают отвару стечь полностью.
Подавать на стол с поджаренной на смальце петрушкой. В борщ можно положить молодую фасоль, уменьшив соответственно норму картофеля.
Приготовление желе: В апельсиновом соке растворить сахарную пудру, добавить апельсиновый ликер и подготовленный желатин. 0,5 часть желе залить в форму. Очищенную промытую целую тушку индейки положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и варить до готовности. На дно емкости насыпать слой соли, укладывать слоями грибы, пересыпать укропом и дольками чеснока.
Каждый кусочек фруктов обмакнуть в приготовленную карамель (можно сделать это с помощью пинцета или китайских палочек для еды), после чего выложить на смазанное оливковым маслом блюдо. Выложить на нее яблоки, почти до верха формы.
Из оливок удалить косточки, маринованные белые грибы нарезать ломтиками. Масло растереть с сахаром п. постепенно добавляя яйца, всыпать ванильный сахар, затем соединить крем с остуженной массой из какао и влить ром.
Когда отвар остынет, его ставят в холодильник для охлаждения или подают с кусочками пищевого льда. Затем квас еще раз процедите, разлейте в бутылки, положив в каждую кусочек лимона и несколько изюминок.
