Оставить на 10 минут при комнатной температуре, чтобы масса немного остыла, после чего накрыть емкость пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник. Хранить гомасио в герметично закрытой посуде. (Не рекомендуется заменять морскую соль поваренной.) Булочки нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, посолить.
Подавая к столу, не забудьте посыпать уху мелко нарезанным укропом.
С сельди снимите кожу, выпотрошите ее, отделите филе и мелко нарежьте. Цедру нарезать соломкой, обдать кипятком, залить горячей водой и довести до кипения.
Тесто раскатать, загнуть края, положить на противень и поставить в предварительно сильно нагретую (до 210° С) духовку на 10 мин. Аккуратно разбить яйца, отделив желтки от белков. Как только тесто приобретет золотистый цвет, вынуть противень из духовки. Положить в кастрюлю мясо и варить. Подготовленные тушки уложить в невысокую кастрюлю спинками вверх в 1—2 ряда, сбрызнуть уксусом, добавить половину стакана воды и припустить до полной готовности. Выложить в широкую форму, предварительно смазав ее растительным маслом и прогреть 3 — 4 минуты. А теперь порежьте тонко белый хлеб, ломтики сыра должны быть немного больше, чем хлебные. В сковороде растопить 25 г сливочного масла, обжарить на нем мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить остатки масла и положить фасоль. Быстро смазать абрикосовым или другим вареньем, сложить пополам; переложить на согретое блюдо, посыпать сахаром и провести раскаленной лопаткой по сахару, чтобы он стал жженым. Влить вино и, когда оно испарится, добавить мелко нарезанные каперсы, несколько ст. ложек бульона, если нужно, посолить. На гарнир подать соус, приготовленный из жидкости, в которой тушилось мясо, крокеты из картофеля, тушеные овощи, салаты.
Лук обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета. Тесто в форме должно занимать не более 3/4 высоты, но не больше, так как при выпекании оно поднимается. Растереть одну целую мацу, размоченную в воде, 4 целых яйца, 2 ложки гусиного жира, полторы ложки воды и небольшое количество толченого перца и соли, хорошо размешать и прибавить крупно растолченной мацы. Варить на пару на сильном огне 10 минут.
Выпекайте корж в нижней части духовки 15 минут. Влейте в паштет половину растворенного желатина, размешайте и осторожно введите взбитые белки. П вариант Перец разрезаем пополам, удаляем семена, моем, на 3-5 мин опускаем в кипящую подсоленную воду, охлаждаем, снимаем кожицу, режем кусочками. Положите в кастрюлю картофель, чеснок, влейте бульон и 750 мл воды. Птицу положить в глубокую гусятницу, обильно полить маслом и жарить в умеренно нагретой духовке в течение 2—3 ч, Если грудка зарумянится слишком быстро, ее следует прикрыть фольгой, которую надо снять, когда поджарятся ножки. Коптить до готовности. Обжарить на сковороде до готовности.
Переложите в миску и вмешайте соль, мускатный орех и кинзу. Оригинальный, сытный салат для новогоднего стола, простой, но очень вкусный. Разлить по горшочкам рассол от огурчиков и оливок (маслин), долить водой.
Включите духовку. Разложить рис и ломтики фруктов по креманкам, украсить десерт кешью и клюквой. Готовые грибы и перец смешать с мукой и, постепенно помешивая, добавить молоко. Мне очень нравится. Замочите и отварите бобовые. Внутрь карпа положить грибы, немного лука и сельдерея, поместить в сковороду и обжарить. Отдельно слегка обжарить на сливочном масле манную крупу, развести ее холодным отваром, влить в кипящий суп и варить еще 5—7 минут. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить на сковороду с раскаленным кунжутным маслом и жарить на слабом огне 5 минут. Яйца сварите, очистите. С лимона снять цедру, нашинковать ее тонкой соломкой и ввести в горячий сироп одновременно с желатином.
Все компоненты пропустите через мясорубку, соедините с растительным маслом, и все тщательно перемешайте. Добавить измельченную корицу или натертые на терке корочки цитрусовых, фасовать в горячем виде, накрыть сверху кусочком целлофана, укупорить.
Начинку плотно завернуть в капустные листья в виде конверта, уложить в кастрюлю, а сверху натереть помидоров. Отцедить и, когда остынет, нарезать ломтиками, смешать с нарезанным соломкой луком, посыпать тмином и залить частью растительного масла. Нарезать ломтиками 1 луковицу, 1 морковь, 1 сельдерей, положить в кастрюлю, потом говядину, осыпать 15— 20 зернами английского перца, 5—6 шт. лаврового листа, облить маслом и жарить в печи, переворачивая.
