Промойте, подсушите и порежьте зеленый лук. Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и 2—3 раза довести до кипения.
Смесь тщательно перетереть руками. Белки охладить и взбить до готовности, т. е. до крепкой пены, добавить треть стакана сахарной пудры, ванилин. Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.
Из готовой закваски (закваска — это уже спиртосодержащее вещество) напиток получают путем замораживания.
Все хорошо перемешать. Капусту нашинковать, положить вместе с макаронами в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до полуготовности.
Охлажденные грибы, рис, кубики сыра и ветчины, кружки огурцов, а также соевые побеги положите в кастрюлю и осторожно перемешайте. Отделите желток от белка и разотрите вилкой. Испечь баклажан и болгарский перец. Заправить растительным маслом и простоквашей, поставить на 30 минут в холодное место, затем подавать к столу.
Квашеную капусту выложите в салатник, предварительно отжав ее. Перед подачей к столу в винегрет добавить кусочки вареной свежей сельди или сардин, осторожно перемешать. Сразу печь блины, смазав сковороду только для первого блинчика. Заполните весь конус.
Желток взбить с сахаром, белок - с соль и белым молотым перцем до получения густой пены. Куропатку обильно смажьте майонезом, посолите и запекайте в духовке до готовности, чтобы была хрустящая корочка. Фасоль отварить до мягкости и охладить.
Скатать из этого теста маленькие лепешечки, обвалять их в муке и обжарить на масле или сале в сковороде. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. С ржаного хлеба срезать корки, лук очистить и мелко нарезать, зелень петрушки мелко нарубить. В это время приготовить соус: на медленном огне растопить сливочное масло с мукой и, помешивая, довести смесь до розового оттенка. Яблоко и грушу помыть, очистить от сердцевины, мелко нарезать, посыпать сахаром и залить молоком.
После этого в мозговую массу добавить сухари, черный и красный перец, нарезанный лук, поджаренный в масле, желтки, 1 яйцо, измельченную зелень петрушки. Затем залить горячим вином. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Сыр натереть, огурцы и лук нарезать, добавить сметану и специи, все перемешать.
Обрезки раскрошить для украшения торта. При подаче на стол залить приготовленной смесью.
Кастрюлю ставят на водяную баню, добавляют стакан муки при интенсивном помешивании, добавляют еще стакан муки.
Соединить с картофелем, добавить яйцо и 10 г масла. Перед жаркой брусочки маринованной рыбы с помощью вилки кладем в тесто так, чтобы кусочек весь был покрыт тестом. Добавить 50 г сахара и перемешать. Свежего осетра очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть проточной водой и затем разделать на филе. Добавить булгуг (мелкомолотую пшеницу), кипятить еще 1-2 минуты, потушить огонь и оставить на 20 минут. Для получения хорошего рябинового вина (ввиду терпкого и горького вкуса рябины) к рябиновому соку добавляют 20% яблочного сока, полученного из осенних или зимних сортов яблок. На одну половину лепешки положить фарш, края лепешки соединить, придав изделию форму полумесяца со слегка загнутыми краями.
Подать горячим.
Яйцо взбить с молоком, добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.
Отваренные баклажаны отжать руками или положить между двумя досками на 1 час, прижав грузом. После расфасовким по баночкам, закатать крышки, перевернуть вверх дном, тепло укрыть на 30 минут, потом остудить и вынести в холодное помещение.
Поставить форму в духовку со средней температурой примерно на 30 мин. Вареное мясо, отварной картофель, свежие яблоки, яйцо нарезать мелкими брусочками, добавить зеленый горошек, соль, специи, смешать с капустой и заправить майонезом. Дать отстояться, не открывая, не менее 1—2 мин.
Добавить в рис масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш.
Положить на противень спинкой вниз, полить жиром, а если птица жирная — горячей водой и поставить в духовку, периодически переворачивая и поливая образовавшимся при жареньи соком. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, капусту, лавровый лист и перец. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук.
Выпекайте пирог при температуре 210 °C в течение 25—30 мин. Варить 8—10 мин. на слабом огне при постоянном помешивании. Отдельно сварить свеклу, картофель и репу.
При подаче положить мясо и сметану, посыпать зеленью. Все это перемешать с мукой. В шейкере смешайте лимонный и апельсиновый соки, добавьте ром. Размешать с сахарным песком, добавив небольшое количество воды.
Подавать к столу в горячем виде, каждую порцию посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Получится красивый бублик. Куриную грудку отварить или пожарить (как кому нравиться), отделить от шкурки и костей. Затем добавляю туда же 3 столовых ложки растительного масла и тщательно все размешиваю, чтобы не было комочков. Подготовленную тушку цыпленка поджарить на сковороде, в духовом шкафу, на вертеле или в кеци.
Но прежде чем его делать, надо отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного.
Поскольку заварное тесто при выпечке увеличивается в объеме, расстояние между изделиями должно быть не менее 3-4 см. За несколько минут до готовности вынуть их из духовки, сделать в форме небольшой разрез и слить выделившийся сок.
Лук почистим и нарежем тонкими пластинками.
Орехи порубите на мелкие кусочки.
