Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. Сверху положить сливки, взбив в стойкую пену.
Угря тщательно промыть, натереть солью, нарезать на куски, снять кожу. Готовое тесто раскатать в шарики величиной с грецкий орех. Огнеупорную посуду смажем оставшимся растительным маслом, разложим в ней рис и сверху положим рыбу. Для заправки взбейте венчиком в небольшой мисочке уксус, масло, горчицу, 50 мл бульона, добавьте соль и перец. Яйца отварить, все нарезать кубиками, заправить майонезом. Нарезанные кусочки запеченного риса выложите на тарелки и залейте кумысом. сушеные грибы предварительно замочить и сварить, поджарить нашинкованным луком, залить соусом и варить 10—15 минут. затем в соус положить нарезанный дольками поджаренный картофель, специи и ту. шить до готовности Ржаной хлеб или ржаные сухари залить крутым кипятком и поставить в теплое место на 5—6 часов. В бутыль положите ягоду, липовый цвет и залейте водкой.
Во взбитую яичную массу всыпать миндаль, муку, гвоздику, корицу и перемешать. Немного подкрасить безвредной краской в розовый цвет и, в конце, смещать со 100 г взбитых в густую пену сливок.
Подготовленные куски мяса жарьте на шампурах над раскаленными древесными углями в течение 20 минут. Очищенные и нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и картофель слегка обжарьте на сливочном масле, положите в сотейник или кастрюлю, добавьте пассерованную пшеничную муку, разведенную бульоном, положите сваренные рубцы, перебранное и промытое пшено, перемешайте и тушите до готовности под закрытой крышкой.
Добавьте сметанный соус, приготовленный из пшеничной муки, обжаренной на сливочном масле до золотистого цвета, и сметаны. Очищенного леща нарезать кусками, сбрызнуть соком лимона, посыпать солью и пряностями, уложить в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавить измельченные коренья и припустить. После расстойки края пирога смазать растопленным маргарином и запечь пирог в духовке при температуре 200°-210°С. Варят до загустения при помешивании, затем посуду закрывают крышкой и доводят до готовности.
Джем немного подогреть, протереть через сито, подсыпать сахар, варить 5-10 минут, затем добавить желатин. Полученную таким образом лапшу отварите в подсоленной воде, промойте холодной водой и смажьте растительным маслом.
Слегка посолить и подлить немного бульона. За 10 минут до готовности положить нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу. Затем положить в скороварку вместе со свининой, закрыть и варить еще 10 мин. Удалить сухожилия и разделить каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний филейный край. Если она нежная и сочная, то при варке разварится, и форма долек не сохранится. Вынуть форму из печи, снять верхние полотенца. Влейте 1,5 л воды, добавьте мелко нарезанный картофель и рис. Положить в кипящий сироп дыню, довести до кипения, снять с огня и оставить на сутки. Ею также покрыть весь торт, а сверху посыпать орехами и сахарной пудрой. Так маслу со скумбрией холодного копчения можно придать различные вкусовые нюансы.
Положить масло и лук в посуду, потушить 3 минуты на полной мощности. В конце варки добавить соль. На дно толстостенной кастрюли налить небольшое количество воды (зависит от диаметра кастрюли, но чем меньше, тем лучше), довести в ней лук до мягкости. Украсить листиками петрушки. Обвалять куски рыбы в этой смеси. Сверху положить половину ломтика лимона без зерен.
Приготовить крутую гречневую кашу, смешать с сырым, мелко нарубленным репчатым луком и положить на противень между реберной и грудной частями баранины. Процедить настой, добавить 1 стакан сахара, 25-30 г дрожжей, несколько листиков мяты и оставить для настаивания и осветления на 3 часа. Смазываем булочки молоком и выпекаем в течение 20 минут - внутри тесто должно стать сухим и хорошо пропеченным. Подавать теплым с жареными овощами. Бульон осторожно слить, для него к столу подать пиалы, на рыбу положить кусочки лимона и подавать горячей в той же посуде, в которой она готовилась. Нарезанные овощи положить в посуду, добавить растительное масло. Говяжью печень помыть, порезать тонкими ломтиками.
Миндаль тщательно перемешать с маслом и нагревать 2—3,5 мин при той же мощности. Для этого баранину и луковицу пропустить через мясорубку, добавить перец, измельченную зелень петрушки и соль. Варите на небольшом огне 15—20 минут, за 5 минут до окончания варки положите слегка поджаренный измельченный репчатый лук и лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Заливное получится более вкусным, если куриное мясо смешать с мелко нарезанными куриными потрошками. Приготовить сахарный сироп, всыпать в него подготовленные ягоды и на небольшом огне варить до готовности. Сыр протереть через дуршлаг и перемешать со сливочным маслом. Готовую капусту выложить горкой на широкое блюдо. Разлейте суп по подогретым тарелкам, украсьте креветками и оставшимся нутом. Выложите ингредиенты в салатник и полейте их медом, смешанным с лимонным соком. Соль и черный перец добавить по вкусу. В бокалы (креманки) с крюшоном положить кусочки пищевого льда и пить его через соломинку. Подать хаши в глубокой глиняной посуде.
В маленькой миске смешать растительное масло, уксус, чеснок, сахарный песок, базилик, ореган, соль и перец.
В тушеную капусту (квашенную или свежую) добавить красный основной соус, немного ошпаренного в кипятке тмина и перемешать.
В получившийся суп добавить уксус и сахар, посолить. Смешать с ингредиентами салата, дать немного пропитаться Масло растереть до консистенции сметаны и, растирая, добавить сметану, сахар и измельченный миндаль, муку. Для гарнира приготовить тушенные в масле и белом вине железы молодого барашка, сваренные в воде и тушенные в масле шляпки свежих грибов, сваренные и припущенные с маслом мозги и поджаренный в масле картофель, вынутый выемкой в виде лещинных орехов.
