Морковь очистить и нарезать кубиками.
Процедить через ситечко. Натереть на крупной терке очищенные и промытые морковь и яблоки. На дно кастрюли положить нарезанный пластинами шпик, а них положить обжаренные биточки и обжаренный лук, залить до половины водой и тушить. Массу хорошо и осторожно перемешать, чтобы взбитый белок дал ей воздушность. Массу взбивать до тех пор, пока она не достигнет консистенции крема.
Груши нарежьте тонкими ломтиками и варите в сиропе на слабом огне 10 минут, затем выньте, разложите на пергаменте и подсушивайте 8 часов в духовке с открытой дверцей при 50 °С.
Добавляем чеснок и грибы и перемешиваем. Спелые помидоры мелісо нарезать, добавит, к луку и тушить 10 минут на медленном огне при помешивании. Мясо вареной курицы нарезаем небольшими ломтиками, вареные грибы и соленые огурцы — маленькими кусочками, а очищенный и вымытый корень сельдерея — длинными полосками. Очищенную морковь нашинковать, отварить в подсоленной воде, также откинуть на дуршлаг.
Охлажденный бульон смешать с протертыми помидорами и яблоками, соединить с заправкой, прибавить по вкусу соль, сахар, уксус. Набухшие в воде белые грибы отцедить, нарезать крупными ломтиками, лук нарезать толстыми кружочками, а свежее сало — квадратиками 3x4 см, толщиной 0,3 см. Подавать к столу охлажденным вместе с небольшим количеством непроцеженной жидкости для варки.
Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Очищенную свеклу нарезать кубиками и отварить так же, как и морковь, но отдельно от нее. Добавить соль и специи.
Готовим начинку: отваренный ливер нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
Бульон процедить, положить в него нарезанный соломкой картофель, измельченные лук, морковь и корни петрушки и сельдерея.
В высоком стакане смешать спиртные напитки, долить по вкусу свежеприготовленным кофе высокой концентрации, сверху положить взбитые сливки. Запекать до золотистой корочки.
В небольшой миске смешайте муку с солью и маргарином. В предыдущем рецепте уже говорилось о том, что тесто нельзя вымешивать и что масло должно быть охлажденным. Зрелые мясистые плоды сладкого красного перца очищают от семенной части и погружают в кипящий маринад, приготовленный при следующем соотношении: 5 л воды, 400 г соли, 200 г сахара и 1 л уксуса. Готовый плов переложить в смазанную жиром форму, дать отстояться, а затем выложить на блюдо.
Затем выложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, перекладывая солеными рыжиками и сбрызгивая сметаной.
После этого их протирают деревянной ложкой через сито (в эмалированную посуду), всыпают сахарный песок (из расчета на 1 л ягодной массы-1 кг сахара), тщательно перемешивают и снова варят еще около часа.
Под конец добавить сливки. Лук и шампиньоны нарезать кружочками и обжарить. Фасоль перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на сутки. Картофель сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками.
Посыпать зеленью петрушки. Обжаренный лук перемешать с мелко нарубленными яйцами и положить в брюшко рыбы.
Вместе с томатным пюре положить на сковороду. На одну порцию достаточно всех составляющих по 2-3 веточки или листика, редиски также 2-3 штучки. Приготовить рис и довести до готовности, укутав в теплое. Дать отстояться. Процедить жидкость, добавить сахар и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. В конце разровнять поверхность омлета.
Готовый салат перекладывают в салатник и посыпают измельченными грецкими орехами.
Добавить тмин, лавровый лист, горошины черного перца, сушеную гвоздику и молотый имбирь.
Как только оно станет коричневым, емкость снимают с огня.
Филе вынуть из отвара, охладить и дважды пропустить через мясорубку.
Предварительно нагрейте духовку до 180°С. Зелень помыть и измельчить. Теперь вы можете или оставить мясо до следующего дня, не убирая его в холодильник, или сразу приступить к следующей операции. Сверху рулет присыпать сыром.
Оставить на 15 минут. Когда изделия остынут, их можно украсить помадкой, цукатами и т. п. Тогда прикрыть и поставить в холодное место на 24 часа. По краям вперемежку разложить кружочки яйца и вырезанные из моркови листочки.
