Аккуратно вылить на овощи яйца, стараясь не повредить желток. Взбить ложкой. Жаркое нарезать, уложить на блюдо и залить грибным соусом. Посредине положить полоску из отварной холодной свинины или телятины. Вырезку отбить порционными кусками, уложить в один слой на лист, посолить, попер­чить. Свежую капусту ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. Колбаски смазать молоком и закатать в центр соответственно налево и направо, придав булочке форму улитки. Остывшие корзиночки из теста наполняют приготовленным фаршем, украшают зеленью и кусочками помидора или стручкового перца Корзиночки, огурцы и помидоры можно также фаршировать любым грибным салатом, составные продукты которого должны быть по возможности мелко нарублены. Способ приготовления. В конце замеса добавьте растительное масло.

После этого осторожно извлечь куски рыбы из отвара, а головы и хвост доварить еще 15—20 минут.

Когда масса начнет кипеть, добавить 500 г очищенных, нарезанных дольками сочных персиков и варить до получения крема густой консистенции. Личинки всплывают и их удаляют.

На масле поджарить мелко нарезанный лук, на нем — мясо.

Отдельно можно подать сметану.

Морковь натереть на мелкой терке и поджарить в небольшом количестве жира. Приготовленной смесью заполнить створки раковин, положить их в кастрюлю, накрыть тарелкой, влить немного отвара, закрыть крыш­кой и варить 25-30 минут. Воду с уксусом довести до кипения.

Взять 1,2 кг свежей говядины от бедра, вымыть в холодной воде, не отжимая мяса. Накрыть миску полотенцем и оставить на 15 минут для набухания клейковины. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить на масле.

Готовые бутерброды украшают веточками укропа. Вишню вымыть, обсушить, очистить от косточек.

Когда вода закипит, положить измельченные коренья и варить до полного разваривания чечевицы (должно остаться 1,25 — 1 л жидкости). Бутерброды подать горячими с чаем из мяты. У перца удалить плодоножку, семена и перегородки, сполоснуть.

Все заправьте бульоном и полейте картофельный салат еще горячим соусом.

Кубиками порежьте соленые огурцы.

Лук очистим, покрошим и на растительном масле пожарим до прозрачности.

Сироп следует уварить до состояния «тянущейся ниш», примерно в течение сорока минут. Готовое тесто разделывают на булочки круглой формы и укладывают на смазанные жиром листы. Готовое блюдо нарезают порционными кусками. растереть 3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сметану, соду, все хорошо размешать и соединить с мукой. глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. испечь торт в духовке со средним жаром до слегка золотистого цвета. вынуть из духовки, засыпать какой-нибудь ягодой, сверху залить взбитыми белками, смешанными с 1 стаканом сахара. допечь на слабом огне. когда на белках появится золотистая корочка и они хорошо подсохнут, вынуть торт и порезать на сковороде на порции.

Яичные желтки отделить от белков, положить в фарфоровую миску или кастрюльку, добавить гор- чицу, соль и, растирая смесь веселкой или веничком, влить в нее постепенно тонкой струйкой раститель­ное масло; при этом желтки должны соединиться с маслом (эмульгироваться) и приобрести консистен­цию густой сметаны. В смазанной форме для пудинга варить над паром 30—45 минут или же запечь в огнеупорной посуде в духовке. Добавьте готовый рис к специям и луку, быстро перемешайте и подавайте на стол. Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30—40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. Поставить в духовку на 20 минут, пока тесто не затвердеет и не подрумянится. Сливки смешать с горчицей, белым вином и измельченной зеленью укропа, довести до кипения, посолить, поперчить. Перед выпечкой сделать на массе острым ножом по бокам надрезы наискось, а сверху посыпать сахарной пудрой.

Откинуть на дуршлаг, сверху полить жиром со шкварок, встряхнуть. Кастрюлю с кислым молоком помещают в большую посуду так, чтобы между их стенками находилась вода. Выложить на небольшой противень, смазанный маслом, филе рыбы, поверх него положить начинку и прикрыть вторым филе. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для кексов в течение 40—50 мин при температуре 180—200°. Подавая на стол, запеканку сверху можно украсить консервированными фруктами, полить сладким соусом и посыпать поджаренным миндалем. Вынуть из духового шкафа. Подобным же образом можно приготовить картофельную запеканку с начинкой из вареных яиц, грибов или сельди и с ломтиками помидоров Яблоко и грушу моют и нарезают тонкими ломтиками.

Свежей или мороженой тертой клубникой наполнить бокал наполовину, долить шампанское. 1 ч. ложку лимонного сока. Оно хорошо и для праздников и для будней как закуска и как самостоятельное блюдо.

Кекс выпекать в течение 15—20 минут при 180—200°, охладить и посыпать сахарной пудрой. Остудить, поместить в маринад мясо на ночь.

Желтки растереть с сахаром и растопленным маслом, всыпать очищенный арахис, вымешать с размоченными сухарями и пеной взбитых белков.