В центре ломтика сыра из фасонной трубочки выпустить небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томат-пастой) и посыпать тертым сыром. Пластинки слоеного теста разложить на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут. Техасский вариант мексиканской кухни называют «Текс-Мекс» (Tex-Mex).
В форме довести до кипения 25 г сливочного масла за 1,5 мин при полной мощности. Сырых очищенных кальмаров нарезать соломкой, соединить с кипящей помидорной массой, добавить пассерованный до готовности репчатый лук, снова смесь довести до кипения и варить при слабом кипении 5 мин.
Выложите на слой картофеля морковь, смажьте майонезом, затем положите свеклу и тоже смажьте майонезом.
Остывшие коржи промазать толстым слоем крема, верх и боковые стороны заглазировать шоколадом. Капусту, морковь, лук тушить вместе около 15 минут, прибавив стакан воды. Духовой шкаф нагревают еще до взбивания теста.
Легкими движениями снизу вверх замесить тесто (оно должно быть однородным). Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, хорошо размешать деревянной лопаткой. Подливку из ткемали подать отдельно. На второй-третий день рыба готова.
Мелко нарезать репчатый лук, пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Вымыть и очистить кочанчики брюссельской капусты, кочанчики цветной капусты, белокочанную капусту, морковь, сельдерей и хрен Нарезать: белокочанную капусту соломкой, морковь — кружками, хрен и сельдерей нарубить.
Острым ножом разрезать тесто на 32 части. Из говяжьей вырезки, тщательно очищенной от пленок и сухожилий, нарежьте небольшие куски одинаковых размеров и засыпьте смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотого семени кориандра, разведенных в 1—2 ст. л. винного уксуса.
Добавьте в бокал несколько кубиков льда и украсьте край бокала кружком лимона.
Тщательно моют в холодной проточной воде, удаляют плодоножки и вновь моют.
Добавить в бульон соль по вкусу, лавровый лист, лук и чеснок и варить еще 2 часа. Щавель и шпинат переберите, вымойте в холодной воде, припустите в растительном масле, добавив небольшое количество жидкости, после чего протрите через сито. Хорошо промытый шпинат порубить, смешать с остальными продуктами, положить в картофельный желобок, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Облить изделие растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями и запечь в духовке.
Когда рулет будет готов, выньте его из бульона, охладите, а затем снимите фольгу и положите в холодильник под гнет на 4 часа. Лимон и измельченную зелень подать отдельно. Желатин залить водой, нагреть до полного растворения (не кипятить. ). Залейте фрикадельки кипяченой водой, порежьте кружочками морковь, свеклу и добавьте их в фарш. Вторично сливают воду, укладывают в банку чеснок и перец, заливают кипящим рассолом и немедленно укупоривают. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Обжарить на сильно разогретом жире с обеих сторон. Потом всыпают муку, замешивают крутое тесто, кладут в него немного корицы, толченой гвоздики и чайную ложку соды гашенной в столовой ложке меда. Готовность можно проверить рукой — птица должна быть мягкой на ощупь. На гарнир подать отварной или жареный картофель или другие овощи, кашу или макароны.
Поставить в печь и выпекать 5—8 мин на полном уровне мощности. Польем яйцами, взболтанными с молоком.
Приготовить начинку: сушеные грибы замочить, сварить в той же воде и мелко нарезать. Ветчину и листья зеленого салата, предварительно вымытые, мелко нарезать.
Охладить и открыть кастрюлю. Лук и перец положить в широкую невысокую форму, смазанную растительным маслом, на них — рыбные шарики. Орехи и изюм слегка обжарить в масле, добавить помидоры и тушить, пока помидоры не распарятся. Готовый бульон процедить. На середину каждого куска положить фарш.
Отпускать суп с куском вареной свинины и зеленью.
Непрерывно помешивая, медленно влейте лимонный сок и сбивайте до консистенции крема.
Печь 30—40 минут, часто поливая жиром и водой (2—3 ложки). Оставшуюся крошку поставьте на холод. Салат залить соусом и украсить зернами граната.
Свежие грибы, не требующие предварительного отваривания (шампиньоны, белые, подосиновики, подберезовики, лисички и др.), перебрать, почистить, промыть, мелко нарезать и пожарить.
Разбить яйца и добавить к моркови, посолить, поперчить, массу слегка обжарить. Получившуюся смесь намазать на ломтики хлеба, сверху посыпать рубленым яйцом и украсить зеленью. Крупные промытые в теплой воде финики надрезать вдоль с одной стороны и удалить косточки.
В тушеные овощи можно добавить одну чайную ложку горчицы. Затем все это положить в бульон и продолжать варить. Затем поставить на 30 минут в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Поставим их на 45 минут в духовку на среднем уровне. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Отпускать суп с куском курицы и зеленью. Очищенный молодой картофель обжарить целиком на сале, переложить в казанок и продолжать тушить. Плотно уложить фаршированный перец в банки, добавить маринад и стерилизовать литровые банки 25 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить капусту до готовности.
Перед подачей на стол переложить заливное на блюдо и украсить дольками огурца и кресс-салатом. Поставить в холодильник до затвердения.
Посолите, поперчите.
За 5 мин. до подачи влить в суп настой шафрана. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем — на ломтики. Творог растираем с молоком, добавляем подсолнечное масло, тертые яблоко, лук, хрен, перемешиваем и добавляем квашеную капусту.
