Перед подачей супа в каждую тарелку положить по 1—2 столовые ложки нарезанных кубиками крутых яиц, смешанных с мелко нарезанной зеленью петрушки. Мясо мелко нарезать, добавить лук, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч.

Выбираем 8 помидоров среднего размера.

Если использовать красное вино, подливка будет замечательного цвета. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Залить бульоном, присыпать укропом, райхоном, плотно закрыть и отправить в разогретую духовку на час К долме подают мацони, перемешанный с чесноком, солью и чёрным перцем. Добавьте крекер.

Груши вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Подать с сиропом или вареньем. Яичные белки слегка взбить, добавить сахар, кукурузные хлопья, и, помешивая лопаточкой, нагреть до 80—90°.

Все это хорошо перемешивают, замешивают тесто. В тарелку положить оладьи и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Добавив масло (5 г), накрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку на 50 минут, чтобы каша упрела. Извлеките мякоть из створок и мелко ее нарежьте. Когда мясо почти сварится, прибавьте перебранный и вымытый рис и 5—6 крупно нарезанных помидоров.

Отварите приготовленные и чистые мозги в соленой соде.

Во всю длину грудин­ки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем мяса, непосредственно прилегающим к ре­брам, прорезать пленку так, чтобы получилось отверстие в виде карма­на, и посолить.

Разделите тесто на две части , сформуйте из обеих частей теста окружности, одна из них должна быть в два раза толще другой. Еще раз вымесить тесто. Добавьте сливки и тушите до загустения, 5-7 мин.

Заг­ните внутрь края теста и сделай­те надсечки вилкой. Грибы очистить, разрезать пополам.

Положить все остальные ингредиенты и из по­лучившейся вязкой массы вылепить небольшие ша­рики. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Затем положить в кастрюлю подготовленную рыбу, пряности, соль и довести до готовности. Курицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, запекаем в духовке (около 25 мин).

Лук должен стать на­половину прозрачным. Готовое тесто разделите на части, из которых сделайте шарики величиной с куриное яйцо. На смазанной маслом сковороде выпекают тонкие блинчики. Поперчить, добавить майонез, охладить. Верхний корж глазирован отдельно горячим жженым сахаром (сахар, растворенный на огне), глазурь быстро выровнять нагретым ножом; в случае если застынет, можно ненадолго (на несколько секунд) поставить в горячую духовку.

Крендель посыпать сахарной пудрой или заглазировать помадой и посыпать жареным очищенным и измельченным миндалем. Муку всыпать в разогретый жир, залить горячим отваром, вскипятить. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо, сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в растительном масле.

Продолжительность жаренья индейки в зависимости от ее величины составляет 2.5-4.5 ч. Все перемешать. Вынутый фарш разложить венком вокруг, полить все соком из-под индейки.

Разогреть духовку до 180º С. Перед подачей с котлет срезать выступающие кусочки шпига, трюфеля и прогреть в соусе. Готовый торт обязательно поставить на 5—8 часов в холодильник. Порубите базилик. Индейку поджарить, натерев ее солью, по 1/2 ч. ложки на каждые 400 г, положить ее на противень, подлить 2—3 ложки воды, смазать ее 100—200 г масла.

Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке, добавляют подготовленный чернослив, заливают сметаной, смешанной с сахаром, перемешивают. Количество сахара и соли можно изменять по вкусу. Охладите, налейте коньяк.

Выпекать на мощности ниже средней около 20 мин, проверяя готовность. В большой чайник кладут сушеные листья мяты, корень валерианы и заваривают их отваром шиповника и боярышника. Обильно смазать рулет расти­тельным маслом.

Прибавить зелень петрушки, соль и черный перец. Желтки растереть со сливочным маслом, пе­ремешать с горячим растолченным картофелем, бел­ками, мукой.

Заранее готовят, тщательно очистив и промыв, свиной желудок, который затем и заполняют полученной массой. По­солить, поперчить по вкусу. Рыбу почистить, снять кожу, вынуть кости, а мякоть нарезать и варить в подсоленной воде вместе с вином и лимонным соком около 5 минут. Помидоры разрезают поперек на 3 части, солят и перчат каждую.