Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся мясной сок с луком и жиром добавить бульон, прокипятить . Заправка для борща: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского сладкого перца, 1 кг моркови, 3—4 головки репчатого лука, зелень петрушки, 1 кг соли. После появления крупных пузырей и образования лунки (значит опара готова) добавить оставшуюся муку и молоко, замесить тесто, постепенно добавляя яйца, сахарный песок, топленое сливочное масло.

Дать тесту остыть до комнатной температуры. К столу подают на шпажках с овощной икрой. картофель сварить, очистить и натереть на терке. сливочное масло, соль и желтки медленно и хорошо размесить с тертым картофелем и добавить гренки (поджаренную, нарезанную мелкими кубиками булку). всю смесь размешать, сделать маленькие клецки и варить в соленой воде 15 минут. когда клецки будут готовы, заправить ими бульон и сразу подать на стол, так как клецки быстро твердеют. Свежие грибы и корень сельдерея нарезать ломтиками. Прямоугольные ломтики хлеба намажьте маслом, сельдь очистите и нарежьте длинными полосками. Батон белого хлеба разрезать пополам, вынуть мякиш. Слить, промыть и дать немного остыть: Нагреть масло в сковороде на сильном огне, мелко нарезанный лук обжарить 1 минуту, затем еще минуту — нарезанный пластиками чеснок. В теплом (30—35°С) молоке или воде (1/3 нормы от общего количества жидкости) растворить дрожжи, всыпать часть муки (30% от общего количества), размешать, накрыть опару марлей и поставить в теплое место (35— 40°С) на 2,5—3 ч для брожения. Выложить по отдельности сыр и морковь в салатницу. Нарезанные кабачки обжарить в прокаленном растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Хлеб, нарубленные яйца и отваренные грибы пропустить через мясорубку, добавить соль, поджаренный лук, нарезанный укроп и все перемешать.

Добавить вино и лимонный сок.

Или сложить говядину в кастрюлю, покрыть так же приготовленными макаронами, смешанными с 2—3 желтками, посыпать 3 ложками сыра и 2 сухарями, поставить в духовку, чтобы зарумянилась. Если края омлета готовятся быстрее, то среднюю (более жидкую) часть нужно приподнять вилкой и дожаривать еще несколько секунд. Перед подачей на стол баклажаны полить кефиром с измельченным чесноком.

Очистите кочан от верхних листьев, мелко нашинкуйте и выложите в глубокую эмалированную кастрюлю. Смешайте хорошо деревянной ложкой, влейте растопленное сливочное масло, но не горячее, снова смешайте, до исчезновения масла и влейте массу на уже приготовленный противень.

Приготовить из яблок сок, растворить в нем сахар и варить. Лук очистить и измельчить. Опрокинуть парфе на плоское блюдо и снять пленку. Соединить с простоквашей, добавить мелко нарезанную зелень, приправить по вкусу солью и перцем. Взбить до однородной массы. Разложить на них немного приготовленного фарша и свернуть как голубцы. Подавать в стакане для коктейля с соломинкой. Обсушить, ополоснуть холодной водой, снова обсушить, охладить. Крупные ягоды обвалять в полученной массе, сверху посыпать сухой сахарной пудрой. Банки закатать и перевернуть вверх дном. Когда белые пятнышки в крупе станут величиной с булавочную головку, саго откиньте на сито, сложите в чугунок, заполнив его до половины, подберите крышку, свободно входящую в чугунок, положите ее на саго и поставьте на 20—30 минут в водяную баню.

Отдельно приготовить горчичный соус горчицу смешать с оливковым маслом и сахаром. После чего влить горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо, и продолжать тушить под крышкой в течение 2 часов. Хорошо разогреть с жиром сковороду, положить мидий и лук, обжарить.

Вылить соус на блюдо, сверху уложить кусочки рыбы и посыпать зеленью. Цыпленка выпотрошить, промыть водой, обсушить салфеткой. Выстелите ее тестом и сделайте надрезы по краю ножом или ножницами. Фасоль, пассерованный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем.

Сверху посыпают зеленью.

Затем подготовленное мясо нанизать на шампур, чередуя с кольцами лука и жарить над древесными углями до готовности. Баклажаны промыть, отрезать чашелистики.

Растертые с сахаром орехи слегка подрумянить и растолочь. Немедленно добавить молоко. Подготовить рассыпчатый рис, охладить. Смажьте жиром форму для суфле, посыпьте панировочными сухарями. Смесь кипятить 2 мин. Изюм тщательно вымыть.