К курице подойдет французская булка и светлое пиво.
Подать с овощами во фритюре.
По прошествии этого времени достать куски зайчатины из маринада, слегка просушить, начинить зайца шпиком, посолить и слегка обжарить в духовке. Смешайте желтки с небольшим количеством соуса и добавьте к остальному соусу. Затем добавляем зеленую фасоль, очищенные, промытые и нарезанные шампиньоны, промытые, слегка ошпаренные и очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры, перец черный горошком, соль, лавровый лист. Влить 2 стакана воды. Полученную массу выкладывают на хлеб. Когда поднимется, положить протертые яблоки, растопленное сливочное масло, размешать, добавить 2,5 стакана пшеничной муки, 4 яйца, цедру с 1/2 лимона, тщательно вымесить, развести сливками до надлежащей густоты и печь. Полить 2 ст. ложками масла и запечь в горячей духовке. Нарезанные кусками мясо (массой 30—40 г), картофель, лук дольками обжарьте по отдельности, а затем положите в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавьте томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты только-только покрыть жидкостью), закройте крышкой и тушите до готовности.
Чтобы сделать фирменные булочки, нужно придавить тесто, затем разделить его на две части. Взять стакан сметаны, смешать с 1—3 желтками, ложкой муки, облить леща, посыпать 2—3 ложками тертого сыра и ложкой сухарей, окропить жирным бульоном, вставить в печь более чем на 0,5 часа, когда подрумянится, переложить осторожно на блюдо. Шумовкой вынуть из жира, положить в сито, посолить. Смешаем овощи с кетчупом, соевым соусом, солью и кайенским перцем и продолжим жаренье еще 2 минуты. Масло, слегка размягченное, взбиваем в пену миксером, постепенно прибавляя протертый через сито творог, солим. Все овощи перемешайте, посыпьте солью и молотым перцем и заправьте растительным маслом. Отдельно к супу подать отварную рыбу. Затем смешать с измельченными крутыми яйцами и луком, заправить уксусом, маслом, посолить.
Орехи, целые очищенные от скорлупы, поджарьте в разогретой до 180 °C духовке 5-7 мин., стараясь их не разломать. Кастрюлю поставить на огонь и довести соус до кипения.
Готовую икру заправить по вкусу толченым чесноком, уксусом, солью. Берём нужное количество перца.
Дно коробина или глубокого сотейника покрыть тонкими ломтиками свиного шпика уложить на него ломтики обжаренного мяса, засыпать их репчатым луком, морковью а сельдереем, нашинкованными соломкой, посолить, добавить ржаной бородинский хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и крупно дробленный черный перец. Банки укупорить и сразу поставить в холодное помещение.
Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить в разогретом масле.
Дать опаре подняться. Муку смешивают с пивом, солью, маслом (1 ст. ложка) и сахаром (1 ч. ложка). Процедить через 2 слоя марли, горячим расфасовать в стеклянные банки небольшой вместимости (желательно до 200 мл) и на 14 ч поставить в холодное место. Верхний слой также побрызгать маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до розовой корочки. Продукты нарезать кубиками (лук мелко нашинковать), соединить и заправить майонезом.
Затем банки закрыть крышками и стерилизовать 10 минут.
Когда тесто подойдет, раскатать его толщиной 1 см, вырезать стаканчиком кружки и опять поставить в теплое место на полчаса. Нижнюю часть намазать маслом, сверху положить лист салата и кружок сыра. Сбрызнуть всю массу лимонным соком, добавить сахар, соль и молотый черный перец.
Капусту и морковь порежьте соломкой, болгарский перец — кружочками.
Свинину нарезают ломтиками, солят, перчат, посыпают розмарином, имбирем, добавляют измельченный чеснок, сбрызгивают лимонным соком и маринуют 15—20 мин. Хлеб намазать маслом, сверху положить нарезанную кубиками сельдь, украсить кубиками лимона и рубленым зеленым луком. Из полученной массы формуют котлеты, обжаривают их в оставшемся маргарине. Для консервирования желательно отбирать крупные плоды, диаметром не менее 20-25 мм. — их консервируют и целыми, и половинками. Остро заточенным ножом крупно порежьте фрукты, поместите в миску, посыпьте 3 ст. л. сахара и добавьте лимонный сок, который предохранит их от почернения. Варить на пару 1 час на сильном огне. Торт готов.
Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Залейте их водой.
Измельченные кабачки, пастернак, лук и томаты пропассеровать на растительном масле, соединить с грибами, уложить в кастрюлю и прокипятить 20 мин, посолить.
Булку или батон нарежьте кружочками, замочите в молоке и обжарьте в масле с обеих сторон. Сыр натереть на крупной терке, всыпать в кипящее молоко, проварить около 5 мин, растирая, чтобы не было комков.
Выложить рулет на противень, смазанный маслом, поставить в нагретую духовку и выпекать в течение 20-30 минут при температуре 200-210 С. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками несколько крупнее, чем для салата «Оливье».
Сверху посыпать перцем и рубленой зеленью.
