Когда рыба сварится, слить бульон в другую кастрюлю и приготовить соус так же, как для паровой осетрины.
В кипящий сироп добавить остаток слив и снять с огня.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать хвост, голову, плавники, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками, после чего каждый из них натереть солью и молотым перцем и оставить на несколько минут. Ягоды очищают, удаляют испорченные, а также листья и примеси. Из маргарина, муки, сахара, миндаля и тертой лимонной цедры приготовить песочное тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать стаканчиком или небольшой круглой формой коржики, уложить их в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать при низкой температуре. Затем добавить 3,5 л самогона и перегнать.
Варенье разводят кипяченой охлажденной водой, добавляют сок и размешивают.
Добавить по вкусу черный молотый перец, соль, уксус, зелень петрушки и укропа. Массу разделать на тонкие сардельки длиной 7—8 см, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Положить яблоко на тарелку, вокруг выложить печенье. Закипевшую массу снять с огня, смешать со взбитыми в пену яичными белками и оставшимся сахаром, а затем со 100 г сливочного масла. Яблоко и грушу очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком. Смешать томатный сок, рассол, сок и цедру лимона, посолить и поперчить по вкусу, охладить и разлить по стаканам.
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.
Перец разрежьте на 4 части, удалите семена и перегородки Лук нарежьте кольцами. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее полученное тесто и поставить в разогретый духовой шкаф.
Жарить на среднем огне в течение 10-15 минут. Зеленую фасоль промыть, очистить и нарезать пополам по ширине, затем положить в кипящую воду, в которую предварительно всыпать соль и питьевую соду. Приготовить рыбный соус из белой пассеровки, рыбного бульона и сока, в котором тушилась рыба. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и нарезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить 2 ч.
Бисквитный корж охладите. Уксус, соль, перец, масло, репчатый и зеленый лук смешать. Разделить на дольки.
Когда морковь будет почти готова, ввести яблочный сок и зелень.
Очищенные от пленок мозги сварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом. Перемешайте мясо с картофелем и сельдереем со сметаной, изюмом, сырым яйцом, мелко порубленными вареными грибами, лимонной цедрой, зеленью петрушки, мукой, перцем и солью.
Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Выложить в салатницу овощи, полить сверху оставшейся сметаной и посыпать сухарями (1-2 белых сухарика, хорошо поджаренных и мелко истолченных), но салат будет вкуснее с квашеной капустой. В кухонном комбайне взбить яйца с сахаром так, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме.
Наполненные перцем банки заливают раствором (на 1 л воды 20 г соли), накрывают крышками и стерилизуют. Подготовленные для маринования патиссоны могут храниться до укладки в банки в холодной воде не более 1,5—2 ч. Листья салата фризе помойте и обсушите. Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, красный и черный молотый перец, соль все перемешать. Отдельно подать к тыкве холодное домашнее квашеное молоко или густую простоквашу и веточки жареной зелени.
На верхней корочке кулебяки делают несколько небольших надрезов для выхода пара. Затем откинуть иа сито (сок сохранить), пропустить через мясорубку, развести с нашинкованными яйцами, зеленым луком, укропом и петрушкой.
Сварить кочешки брюссельской капусты в соленой воде, откинуть на решето, облить подрумяненным маслом с сухарями и подать Килограммовую тушку горбуши освободить от шкурки (когда рыба слабо оттаявшая, кожу отдирать легче), срезать плавники, отрезать голову-хвост.
Варенье из грецких орехов варят в ту пору, когда они достигают молочной спелости: их покров мягок, а ядра желеобразны. Морковь, убранную в теплую погоду, предварительно охлаждают во временных кучах или буртах, укрытых соломой слоем в 16 см и землей в 10—12 см. Репчатый лук и перетертый с солью чеснок обжарить в масле за 1—3 минуты.
Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить в раст.масле до золотистого цвета, остудить. Для его приготовления клюкву (или клубнику) перебрать, тщательно размять деревянным пестиком, отжать сок, после чего мезгу залить горячей водой и прокипятить.
Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.
Затем приготовьте, как и раньше 3 слоя теста. Перемешать с кашей, быстро обжарить на сильном огне. В форму для выпечки выложить 1/3 томатного соуса, сверху—слоями половину макарон и половину сыра, потом еще 1/3 соуса, снова макароны, потом оставшийся соус.
