Замесить пресное тесто и приготовить пирожки.
Ломтики хлеба поджарьте с обеих сторон на сковороде.
Варить их, но не кипятить. Смазать форму сливочным маслом, насыпать молотые сухари (слоем в один палец), сверху уложить нарезанные ломтиками яблоки (очищенные от кожицы и сердцевины), посыпать их сахаром Затем насыпать слой сухарей, на них опять уложить слой яблок, посыпать их сахаром. Рагу украсить оставшейся зеленью. Разделить кочан нужно еще и для того, чтобы кусочки нарезанной капусты не были слишком длинными. Все ингредиенты соединить, перемешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу. Через 1-2 дня квас готов к употреблению.
Хорошо вымешать, затем разделить тесто на 3—4 части, каждую часть еще раз вымесить и скатать колобки. Выпечь в духовке 12-15 минут, снять их с противня лопаточкой, свернуть в трубочку. Разложить его в 3 смазанные маслом и посыпанные сухарями формы и выпекать в режиме «микроволны + конвекция» по 15 минут каждый. Приготовленную таким образом капусту отжать, переложить в салатник, добавить столовый уксус, отвар корицы с гвоздикой. Банки накрывают плотной тканью и медленно охлаждают. Половинки зрелых абрикосов положить в кастрюлю, добавить воду и подогревать под крышкой на слабом огне до тех пор, пока плоды не покроются соком, периодически помешивая. Воду вскипятите.
Спассерованные овощи опустить в кастрюлю с рисом и картофелем, добавить соль, перец, лавровый лист; варить суп до полной готовности. Пастеризовать при 90 °С: пол-литровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20 мин. Или, поджарив с одной стороны и перевернув, смазать протертым творогом, разведенным яйцами, молоком, поджарить снова. Сваренную баранину вынуть из бульона и поджарить на масле в кастрюле, а бульон процедить.
Сформовать шарики, обжарить и тушить в маринаде 5—8 минут. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, припустить с сахаром в небольшом количестве воды до готовности. Приставить к ним «головки» — шоколадные драже. Дайкон вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Посыпьте бутерброды красным перцем и прогревайте в течение 1 минуты в духовом шкафу или микроволновой печи. Когда этот слой застынет, выложите на нем нарезанные ломтики печеночного паштета, украсьте зеленым горошком. Добавить на сковороду с помидорами спагетти и хорошо перемешать. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Украшают салат кусочками филе анчоусов.
Взять яблоки, сливы и помидоры в одинаковом количестве и варить до мягкости. Мелко изрубить каперсы и корнишоны.
Всыпаем порошок сухого супа, специи и варим на малом огне в течение 20 минут, до мягкости картофеля.
Тушить 8 мин. Разводим его водой до необходимого объема (часть испарилась, часть впитали овощи). Налейте в форму немного воды и запекайте картофель в духовке при умеренной температуре. Полученное тесто отложить и дать ему постоять около получаса, чтобы сделать более эластичным. Овощи уплотнить, положить на них кружок и гнет. Выложить в кастрюлю для тушения; добавить обжаренный на той же сковороде лук, помидоры и зелень и потушить 10 минут. Отбирают огурцы среднего размера со слаборазвитыми семенами. Так же нарезать соленые огурцы и колбасу. Начиненную брюкву положить в форму, залить сваренным томатным соусом, к которому подлита вода (или огуречный рассол), добавить сметану и посолить.
Полученные лепешки выложите на противень и выпекайте 30 минут. После этого куски обильно натереть солью и пересыпать черным перцем. Если лепешки сразу впитывают всю влагу, можно добавить немного кипятку. Отцедить рыбу и положить на противень. В качестве гарнира к столу можно подать салат из морской капусты. Отобрать спелую твердую алычу, маленькие твердые красные помидоры.
Промыть шампиньоны под струей воды и очистить. Держать в холодном месте, при этом процесс ферментации будет длиться 10—14 дней. Свежую рыбу очистить от чешуи.
Подавать к жарким: утке, гусю, говядине.
Готовый бульон процедить. Снять с огня массу, охладить ее до 70—80° C и, помешивая, постепенно добавить яйца. Обработать куропатку, посолить и немного посыпать мукой. Затем положить кориандр, кумин, перец, корицу, лук и мяту.
Отдельно можно подать мелко нарезанные и подсушенные гренки. Лучше всего, если березовое пиво будет бродить в деревянной посуде: кадке или бочке.
