Подготовить рыбу, посолить, выложить на противень, залить горячей водой (с таким расчетом, чтобы рыба была прикрыта только на 1/3). Поверх лука положим слоями нарезанный картофель и треску. Крышку слегка приоткройте и варите еще около 25—30 минут, пока рис и дал не станут мягкими. На дно большой глиняной миски (или двух небольших) положить отложенные тонкие ломтики шпика, выложить на него фарш из заячьего мяса и сала.
Вымойте апельсин в теплой воде, натрите цедру, смешайте ее с мукой. крахмалом и разрыхлителем и соедините со взбитыми желтками. Затем слейте жидкость, процедите ее и смешайте с сахаром. Вылить в вазочку или чашку и охладить. Мелко нарубленный лук смешивают со сметаной, солью, перцем и сахаром. По вкусу посолить и поперчить. Запечь в духовом шкафу.
Вымытый и очищенный чеснок измельчить, зелень вымыть на плаву, разложить тонким слоем на чистом полотенце и обсушить. Получившейся смесью заполнить помидоры, положить их на смазанный маслом противень, полить оставшимся майонезом, посыпать тертым сыром. В другой кастрюле вскипятить куриный бульон, всыпать кусочки пожаренного хлеба, влить томатную смесь. Сделать опару из дрожжей, 0,5 стакана муки и небольшого количества воды, дать ей подняться. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и ветками зелени петрушки. Соединить подготовленные продукты, посолить, добавить пряные сухие травы, перемешать и заправить французским соусом на растительном масле. Поэтому малиновый сок лучше купажировать с соками других фруктов, подходящих по цвету и малоароматных.
Подать со сметаной, посыпав сахарной пудрой. Сварить в небольшом количестве подсоленной воды свинину, нарезанную небольшими кусочками, добавить оливковое масло и тушить мясо до выпаривания жидкости. Ягоды (фрукты) залить сиропом, довести до кипения и охладить. Подать, предварительно разлив по тарелкам.
На каждый ломтик баклажана положить кусочек сыра, присыпать измельченными орехами, завернуть и скрепить зубочисткой.
В идеале все это варится в порционном горшочке вместе с горохом около 30-40 минут. Выстелите противень пекарской бумагой, намажьте ее сливочным маслом и с помощью ложки выложите печенье круглой формы, располагая их на достаточном расстоянии друг от друга.
Камбалу (филе) промыть холодной водой, обсушить полотенцем и нарезать тонкими кусочками.
Так, при добавлении на 1 л воды 400 г соли температура кипения рассола повысится до 105 °С Рассол можно использовать многократно. Выложить картофель в тарелку. Смешать с зеленью, посолить. Верх каждого блинчика слегка смазать кулинарным жиром, растительным или кунжутным маслом.
Горчицу растереть с сахаром, затем постепенно ввести майонез и размешать до однородного состояния. С недозрелой твердой дыни срезать корку, удалить сердцевину с семенами, а затем мякоть нарезать желобковым ножом на фигурные длинные прямоугольные ломтики. Дайте бисквиту выстояться 1 день, а затем разрежьте вдоль на три части.
На стол подайте на блюде и посыпьте мелко наколотым льдом. Слои не перемешивать. Готовый компот охладить, фрукты или ягоды разложить в креманки или стаканы и залить, фруктовым отваром. Отвары соединить.
Сложить в эмалированную кастрюльку, засыпать 500 г сахарного песка, залить 1 бутылкой (0,5 л) старки, закрыть крышкой и поставить на 1 сутки в холодильник. Приправить соус специями. Разводят 3 чашками кипящей воды, размешивая до тех пор, пока не получится густая каша.
Овощи соедините, добавьте томатную пасту, смешанную с соевым соусом, мясным бульоном, 125 г воды, чайной ложкой соли, сахаром и винным уксусом. Желтки крутых яиц растереть с растительным маслом, полить блюдо, хорошо перемешать. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками. Ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости залить холодной водой (3 л), добавить лук, корень петрушки, соль, специи и варить 2-3 ч до полного разваривания ершей.
Яблоки очистить от кожуры, натереть на терке, уложить на лук и смазать майонезом.
Крем: 800 г сметаны взбить с сахаром (1 стакан), обмакнуть шарик в крем и укладывать горкой, сверх посыпать тертым шоколадом.
Духовой шкаф разогреть до 200°С. Все перемешать, выложить горкой в салатницу и залить сверху майонезом. Все перемешать и развести уксусом.
