Смешать рис с пассерованным луком, тертой морковью и горошком. Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата на части. Вымыть, удалить плодоножку я завязь. Вмешать сахар. Готовят дрожжевое тесто и дают ему подняться.

При варке сиропа сахар класть в два приема, вначале одну часть, затем оставшуюся. Разотрите абрикосовый джем в кастрюльке, смажьте печенье и посыпьте са­харной крошкой. Украсить зеленым луком и подать со сливками. Доводят молоко до кипения, медленно приливают его к кукурузной муке при постоянном размешивании. Отдельно на растительном масле поджарить репчатый лук, потом процедить и масло без лука влить в салат, перемешать.

Грибы белые, маслята или шампиньоны мелко нарезать и тушить на сливочном масле примерно 10 минут. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Рыбу пропускают через мясорубку вместе с чесноком, смешивают с молотыми орехами и майонезом. Кулебяку осторожно опрокидывают с полотенца на металлический лист, смазанный маслом.

Кольраби очистить (снять только кожуру).

Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.

За 30 минут до окончания варки бульон посолить. Мякоть нарезаем ломтиками и добавляем соус II (для его приготовления смешиваем все указанные компоненты). В прорези вставить полоски лимонной цедры, оформить блюдо стручками фасоли, дольками апельсина и помидора. Доба­вить кайенский перец. Очищенные овощи (кроме картофеля) нарезать и добавить к мясу. Морковь и репчатый лук очищают, моют, нарезают соломкой и пассеруют на сливочном масле. Приготовление крема.

Посыпать сыром. Мякоть баранины нарезать кусочками по 15-20 г, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис,красный перец, перемешать все это с бараниной, уплотнить и оставить в холодном месте на 3-4 часа.

Всыпать рубленый укроп. Готовое мясо должно покрыться коричневой корочкой. Выложить противень бумагой для выпечки.

Замесите тесто и раскатайте на тонкие кружочки, выложите начинку на середину. Перекладывая на блюдо, украсить веточками свежей или подрумяненной в масле петрушки Приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте, и испечь блинчики. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Этим соусом заправьте мясо с помидорами и несколько раз доведите до кипения.

Полученный соус вылить на тарелку. Бараний окорок, т. е. заднюю четверть, замочить на несколько часов в холодной воде или сыворотке, чтобы отбить ее специфический привкус, потом вымыть, натереть солью, беря ее по 1/2 ч. ложки без верха на каждые 400 г баранины, положить на противень жирною стороною вверх. Смазать полученной массой охлажденное слоеное тесто и разрезать его на куски. Дайте стечь с отбивных маслу и держите их горячими. Луковицы бланширо­вать в кипящей воде 3 минуты, охладить в холод­ной воде и уложить в подготовленные банки вмес­те с дольками чеснока и перцем. Яичные желтки развести сначала винным уксусом, а затем соком, выделившимся при жарке курицы. Соус заправить сливками и положить в него крутое нашинкованное яйцо и зелень петрушки. Выложить на тарелку. Разбавить горячей водой (1/3 стакана), прокипятить, снять с огня, заправить солью, сахаром, сливочным маслом. Орехи размельчите и перемешайте с сахаром, яичными желтками и размягченным маслом. Месить его до тех пор, пока не станет эластичным и не начнет отставать от рук. Растопить в кастрюле сливочное масло и отставить в сторону. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными четвертинками грецких орехов плотно друг к другу, заполняя всю поверхность торта.

Застывает холодец в прохладном месте. Курагу сварить, протереть, добавить сахар, развести горячей водой, довести до кипения и заварить кисель картофельным крахмалом. Рассол огуречный наливают в граненый стакан (200 г), добавляют дольку толченого чеснока и щепотку перца по вкусу, затем медленно выпивают, любуясь восходящим солнцем на балконе своей квартиры.

Капусту, перец, картофель порезать мелкими фитильками. Перемешайте и разведите водой.

Оставшийся от жарки сок смешать с лимонным соком, добавить 50 мл воды, приправить солью, перцем и залить баклажаны. В майонез добавляем мелко нарезанные маринованные огурцы (корнишоны) и готовый соус кетчуп, хорошо перемешиваем. Как только он начнет бурлить, опустить в него готовые шарики и варить около 5 мин.до загустения. Иногда для красоты добавляют в начинку разноцветную кокосовую стружку, термостойкий мармелад, кусочки фруктов.

Масло разогреть и держать у стола на спиртовке при температуре кипения. Муку просеять на стол холмиком, сделать в центре углубление и постепенно вливать кипяток, замешивая муку ножом. Отделить белки от желтков. Сердцевину баклажанов мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, добавить нашинкованный лук, натереть на терке помидоры, промытый рис, подержать на огне, помешивая. Квашеную капусту отжать, очень кислую промыть и пропустить через мясорубку.

Отстоявшийся сок снять с осадка и процедить через слоя марли. Отделить желтки от белков, желтки взбить со сливками, варить в течение 5 мин, не забывая регу­лярно мешать.

Нарезанные 12 кусочков расположите между розочками из взбитых сливок под наклоном. Наряду с формой королевской гвардии — песочное печенье «Шортбред» относится к символам Англии, только в кулинарном воплощении.

Смешать маргарин, сахарный песок, яйцо, соль, сок и натертую на терке лимонную цедру и взбивать до образования пены. Огурец вымыть, обсушить, мелко нарезать.