За­тем добавить чернослив, бульон и вино и кипятить 10 минут, пока жидкость не выпарится вдвое.

Вымочить сельди, отрезать головы и хвосты, выпотрошить, удалить хребтовую кость, очистить от кожи и мелко нарубить. Сразу после обработки банки герметически укупоривают. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С.

Добавить лук и воду, накрыть, готовить 1 ч 30 мин. 3 Положить картофель, тушить еще 1 ч, накрыв блюдо, пока мясо и картофель не станут нежными. Подготовленные шарики выложить на плоскую тарелку и отварить на паровой бане в течение 10 минут, после чего переложить в посуду с высокими стенками, влить куриный бульон, добавить оставшийся репчатый лук, имбирь, нашинкованные листья салата и все варить в течение 30-40 минут. Картофель отварить в «мундире», очистить от кожицы, нарезать кубиками. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Слепить котлетки, обвалять в сухарях, обжарить на сковороде в масле. Яйцо и соль смешать с молоком и, понемногу добавляя муку, интенсивно перемешивать, пока не образуется крутое тесто. Желтки растереть, смешать со сливками, растительным маслом, лимонным соком и горчицей.

Молоко довести до кипения, положить лапшу и варить до готовности. В порционные тарелки налить суп, добавить ломтики лимона (лимон до нарезки очистить от кожицы) и посыпать зеленью.

А приготовление хрустящего, нежного куриного филе в сухариках отнимет всего минут двадцать.

Нагреть духовку до 180 °С. Добавьте уксус или лимонную кислоту, коньяк или водку, сушеную зелень. Добавьте в тесто 2 ст. ложки масла и хорошенько вымесите его еще несколько минут. Бананы нарезают ломтиками толщиной 0,5 см и смешивают с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, мелко нарезанной ветчиной, изюмом.

Посуду закупорить. Подготовленную тушку разру­бить, куски обжарить, положить в горшочек, добавить нарезанный дольками сырой картофель, слегка пассерованный нашинкованный лук, лавровый лист, перец, соль, кунжутное семя. В кипящую воду быстро одно за другим выпустить из скорлупы яйца и варить при слабом кипении 3—3.5минуты. Баклажаны очищают, разрезают пополам и из середины вырезают часть мякоти. Перед по­дачей блюдо лучше подержать немного в холодильнике. Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком. Добавить чуть-чуть соли, ванилин, сахарную пудру и снова взбить до загустения. Посыпать сыром, украсить орехами. Ломтики хлеба и бекон нарезают квадратами. Растереть муку с маслом, посолить, разбавить горячим молоком, вскипятить и залить этим соусом готовые котлеты. В каждый горшок насыпаем по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой, пшена или того и другого), добавляем раскрошенный лавровый лист. Грудинку зачистить ножом. Положим оба куска в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и после того, как бульон закипит, варить 10 минут.

На тесто ложкой выкладываем фарш и за­ливаем яйцом, взбитым с двумя столовыми ложками майонеза. Массу взвесьте, смешайте с сахаром и продолжайте варить до полной готовности. Края фольги плотно зажать.

При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды.

Промойте окорочка, отварите и отделите их от костей. Сливочное масло и сыр растереть, предварительно положив перец.

Добавить специи и помидоры. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Незадолго до готовности овощей я добавляю к ним для яркости 1-2 красных или оранжевых сладких перца, нарезанных полосками.

Смешать растопленный маргарин или масло, сахар и яйца, всыпать пшеничную муку, детскую муку, ванильный сахар, питьевую соду и растворенную в воде лимонную кислоту. Перед подачей посыпать измельченным чесноком. Добавить нарезанный кубиками картофель и плавленый сыр. После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, растертые с сахаром, посолить и, влив теплое молоко, тщательно размешать и вторично дать подойти.

Тушке придать компактную форму.

Заправляют майонезом, к которому по вкусу можно добавить немного горчицы. отваренный картофель размять и перемешать с поджаренными на масле хлебными крошками. добавить соль, яйцо, муку, зелень петрушки. доску посыпать мукой, раскатать на ней массу в пласт толщиной 1 см, вырезать овальные лепешки, смочить в яйце, взбитом с молоком, обсыпать сухарями и жарить в большом количестве жира (фритюре). затем посыпать тертым сыром.

Репчатый лук почистить, нарезать кружочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Затем достать мясо и нарезать кубиками, а бульон процедить. Довести до кипения, тушить на слабом огне до готовности. Брожение продолжается 12 -15 дней. Затем воду слить и вновь залить кашу горячей водой, посолить, добавить масло, хорошо перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности в духовке, после чего кашу вновь перемешать. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закатать. Жир для жарки раскалить на сковородке. Влейте кипяченую воду, сок черной смородины и хорошо перемешайте. Положить перец и лавровый лист и тушить еще полчаса. Котлеты приготовить так же, как «Котлеты натуральные из баранины жареные» . Из соусов — кетчуп или томатный и паровой, приготовленные так же, как для рыбы на пару. Компот из свежих груш приго­товляется так же. Затем в похлебку положить шпинат и продолжать варить еще 10 минут.

Обжарить на сковороде с небольшим количеством жира. Из костей и головы приготовить бульон и процедить.

Слегка обжарьте рис вместе с куриным филе в течение 5 мин.

Подать с салатом из свежих овощей. Освободить от жира филейную вырезку. Подготовленные плоды укладывают в банки, заливают теплым (40— 50 °С) сахарным сиропом 50%-ной концентрации, банки накрывают крышками и пастеризуют при 85 °С: полулитровые —15 мин, литровые — 25, трехлитровые — 40 мин — или стерилизуют соответственно 8, 12, 30 мин. Разложить на картофель куски грудки и полить майонезом.