Филе трески хорошо промыть, нарезать на куски, посыпать их солью, перцем, запанировать в муке и обжарить.
Как правило, это блюдо готовят за 5-10 минут до подачи на стол, не допуская пережаривания мяса. Поджарить кружки баклажанов и обсушить на бумаге, чтобы стек лишний жир.
Помыть и уложить в тару. В середине сделать углубление, добавить смесь с цедрой, перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Шляпки подготовленных грибов оставляют целыми или разрезают на четыре части, ножки нарезают тонкими кружочками и тушат в жиру.
Грибы вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить 5—8 минут на сильном огне. Кальмары вычистить и отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать соломкой, поджарить на сливочном масле вместе с нарезанным полукольцами луком и крупно натертой морковью, перемешать с хорошо промытым рисом, добавить душистый перец горошком, томатный соус, сметану, нашинкованную зелень кинзы и сельдерея, черный молотый перец, лавровый лист, воду. Налейте в кастрюлю подсоленную воду и поставьте на сильный огонь. В горячий бульон влейте растворенный в 50 г воды желатин и остудите до консистенции сырого белка.
Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Охладить и смешать с орехами. Такую же лепешку сформовать из второй половины теста.
При подаче выложить «грибочки» на листья салата, оформить цветами из вареной моркови. Оставшийся сок влить в сотейник, всыпать сахар, добавить воду, варить на слабом огне сироп, добавить молотую корицу и перемешать. Мясо нарежьте кусочками 4х6 см, посолите. Из приготовленной смеси сформовать 12 фрикаделек, вкладывая в центр каждой по кусочку мягкого сыра, обвалять их в муке. Добавьте в чай сахар, предварительно смешанный с ванилью.
Подавать с клюквенным сиропом. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружками. Испечь в духовке 2—3 лепешки. Грибы тщательно промыть и порубить. Подавать, посыпав укропом и мелко рубленным крутым яйцом. Очистить орехи, пропустить их через мясорубку, добавить лимонный сок. Слегка прижмите, чтобы получилось плотное основание.
Подать с отварным картофелем или рисом.
Из бисквитного коржа вырезать 6 кружков и пропитать их кофейным ликером. Отваренную горячую ветчину нарезать тонкими широкими кусками по 1, 2 или 3 на порцию. Сваренные овощи пропускают через мясорубку. Распределить взбитые сливки по поверхности и бокам торта.
Готовое тесто раскатать в пласт, нарезать различные фигурки, выложить их на смазанный маслом противень и выпечь в теплой духовке. Плоды перебрать, удалить непригодные для консервирования, промыть, дать воде стечь, оторвать плодоножки, не удаляя косточек, поместить в эмалированную посуду, размять деревянным пестом или ложкой из нержавеющей стали.
Дольки поместить в эмалированный таз и залить горячим (температура 80—85 °С) сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг плодов. Оставшиеся сливки круто взбить и все смешать с молотыми орехами, сливовым пюре и водкой.
Кроме того, в фарш можно добавить сырой яичный желток или сваренный вкрутую и протертый через сито.
Выпеченный бисквитный торт охладить и осторожно выложить на блюдо. Встряхиваем пакет несколько раз, пока мука не покроет все куски.
После этого бока обсыпать шоколадной крошкой, поверхность обсыпать какао, украсить шоколадной стружкой, клубникой. Салат осторожно перемешиваем, добавляя майонез и кетчуп, посыпаем зеленью петрушки. Вторую половину рубленых овощей и рубленые яйца подать к супу отдельно для посыпки.
Затем добавить сырые яйца, масло, сахар, соль, соду, разведенную водой, и муку. Сразу после выпечки посыпать сахарной пудрой. Подавить к завтраку или полднику. Мелкую речную рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, залить водой и варить до готовности, затем ее размять, бульон процедить и снова поставить на огонь. Натрите острый сыр, половину отсыпьте в нарезанную картошку. При подаче в каждый бокал (стакан) положить целые ягоды. Вымытый редис нарезаем тоненькими кружочками, листья салата моем, обсушиваем полотенцем и крупно режем.
