Из руколы удалите жесткие прожилки, порвите руками на небольшие кусочки. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Свеклу нарежьте соломкой и потушите с грибным бульоном. Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой.
Поставить в очень горячую духовку.
Груши очистить, нарезать небольшими дольками (можно использовать консервированные) и выложить сверху.
Душицу промыть и высушить.
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, положить на 10 мин, в подсоленную воду, откинуть на сито.
Не пастеризовать. 2-й способ. Телятину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. Затем добавьте к капусте рубленые вареные яйца и перемешайте.
Смазать печенье белком и украсить полосками имбиря.
Верхним слоем будет смазанный яичным желтком. Приготовить фарш из свинины, разделить на 3 части и в каждую влить соевый соус, бульон, положить лук, рисовую муку, душистое масло и тщательно перемешать. Поташ развести в небольшом количестве горячей воды, затем добавить в смесь и немного охладить. Яйца, соль, черный молотый перец тщательно перемешивают, вливают молоко или сливки, снова перемешивают. Из рисовой каши сформовать лепешки. Вокруг студня можно уложить сырковую массу и ломтики лимона. Смешать творог со сметаной, тертым сыром и мелко натертым чесноком, перемешать до однородности.
В конце добавить по вкусу соль, перец. Очищенную рыбу нарежьте на небольшие порционные куски.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать и начинить пельмени. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренным желтком.
Разлейте в бокалы и добавьте охлажденного шампанского. Для получения сока лучше всего воспользоваться соковаркой.
Кочешки салата нарезать полосками и хорошо промыть. Ломтики белого формового хлеба густо намазать сливочным маслом, после чего разрезать на прямоугольнички или квадратики. В соус майонез (основной) добавить немного эстрагона и мелко нарезанные зелень петрушки и зеленый лук.
Добавить соль и тертый мускатный орешек.
Сваренный в мундире картофель охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Срезанное мясо мелко нарубить вместе с ветчинным салом (из расчета ¼ часть сала на ¾ части мяса), добавить в фарш размоченный в молоке белый хлеб, перец, гвоздику и хорошо вымесить. Томатную пасту размешать в бульоне, добавить нарезанную кубиками ветчину, отварные и измельченные макароны, перемешать. Формы поместить в кастрюлю с горячей водой (вода не должна доходить до верха формы на 1—2 см), закрыть кастрюлю крышкой и варить в больших формах (4—8 порций) полтора часа, а в небольших (1—2 порции) — около получаса. Сварить в воде фасоль и слить отвар. Обжаривать на раскаленном растительном масле (1/2 стакана) с обеих сторон до румяного цвета.
Половину массы смешать со взбитыми яйцами и поджарить. Муку спассеровать на сухой сковородке до появления золотистого цвета и характерного орехового запаха. Сварите рассыпчатую гречневую кашу, добавьте спассерованный в масле мелко порезанный лук и взбитое яйцо, хорошо перемешайте. Грибы ошпарить, промыть, залить холодной водой и оставить на 2—3 ч.
Затем откинуть картофель на дуршлаг.
В кипящей воде растворить сахар, всыпать крахмал, разведенный ягодным соком, довести суп до кипения и охладить.
Заправить перцем, солью, выложить смесь в кабачки и тушить в духовке 15—20 мин. Куриную грудку варим в небольшом количестве воды добавляя вегету. Затем выложить горкой па блюдо и поставить на холод на 20 мни.
Охладить, выложить в салатницу, залить маслом и украсить веточками зелени петрушки. Можно залить голубцы томатным или сметанным соусом и затем запечь в духовке. Из перца удалить семена, промыть мякоть холодной водой и нарезать кольцами.
Получившееся молоко процедить через марлю, добавить сахар, по желанию — немного корицы. Натереть сыр.
Взять 200 г гвоздики, 150 г душистого перца, по 25 г лимонной корки и корицы, 6 г померанцевых цветов.
Медленно нагревайте смесь до температуры, близкой к кипению, чтобы смесь начала пузыриться. Морковь мелко шинкуют и тушат в рыбном бульоне с добавлением масла. Сгладить поверхность теста в формочках и смазать яйцом.
Крутую гречневую кашу смешать с нарубленным и обжаренным на растительном масле луком.
Намазать на поверхность творожную массу.
Сливочное масло размягчить при помощи ложки. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, посолить, заправить маслом.
Зелень пастушьей сумки измельчить на мясорубке, добавить измельченную зелень сельдерея, горчицу, соль, перец и все перемешать со сливочным маслом.
На гарнир приготовить картофель отварной, картофельное пюре.
Формуют пельмени, как описано выше.
Торт поставить на некоторое время в холодное место.
