Все обжарить на растительном масле, желательно по отдельности.
Сваренный рис соединить с грибами, добавить мелко нарезанный, обжаренный репчатый лук, соль, перец, измельченную кинзу и тщательно перемешать. Насыпаю туда же чуточку молотого перца и сухие приправы.
В растопленном сливочном масле обжаривают муку до золотистого цвета, добавляют протертые овощи, сливки, бульон, соль, перец и варят на медленном огне до загустения.
Шпик нарезать кубиками и растопить. Сварить картофель в подсоленной воде. Оставшийся крахмал развести в 10 г воды, тонкой струйкой влить в кастрюлю с мясом. Креветки жарят в сковороде на растительном масле в течение 5-7 мин, солят, перчат и охлаждают. Тонко раскатать, нарезать лапшой и сварить в бульоне. Филе курицы хорошо вымыть под холодной проточной водой и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Затем вынуть кусочки тыквы, желательно вместе с кусочками апельсиновой корочки, они прилипают друг к другу, обвалять в сахаре и разложить в теплом месте в один слой на противне для просушки. Лук стараемся порезать совсем мелко. Любой вид домашнего пива, особенно если вы сварили его много, а храните не в самых благоприятных условиях, имеет шанс начать киснуть. Подготовленную массу заправить лимонным соком и маслом от консервов или майонезом, перемешать.
В майонез добавить орехи и муку, хорошо взбить.
Затем скатывают тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1 — 2 см и нарезают небольшими кусочками (по 10 г). Желтки влить в горячую массу, тщательно вымешать и, когда начнет загустевать, снять с плиты и ввести ванилин.
Не совсем спелые желтые сливы моем, прокалываем шпилькой в нескольких местах и кладем в кастрюлю, заливаем опять сиропом и оставляем на сутки. Грудинка должна зарумяниться. Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину с каждой стороны до готовности. Запеченный окорок охлаждают, снимают тесто, зачищают, нарезают ломтиками и подают с солеными огурцами и хреном. Посолить, поперчить, посыпать сыром (я посыпала половину картофеля).
Подавать горячим. Порежьте банан на мелкие кусочки.
На 1 стакан или чуть больше (в умеренных количествах). При тушении добавить мелко нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем, кинзой и орехами.
Поставить его на 1 час в холодное место, а затем раскатать корж по размеру формы. Для бульона рыбное филе нарежьте на небольшие куски и залейте холодной водой.
Тесто раскатать в квадрат размером примерно 30 х 30 см. Доведите до кипения, добавьте уксус и снова доведите до кипения. Свежие помидоры вместе с поджаренным луком пропустить через мясорубку, добавить к кабачкам и тушить все вместе еще 10 минут.
Среднепрожареаным принято считать мясо, имеющее на разрезе красноватый цвет.
Сверху положить антоновские яблоки, очищенные и нарезанные дольками, а на яблоки крем. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Электродуховку разогреть до 180 °С. Хорошо вымоченную сельдь разделать на филе, нарезать маленькими кусочками. Из сома зразы готовить так же. Соединить коржи, прослоив взбитыми сливками или творожным кремом.
Если смесь получилась слишком густой, разбавить ее молоком. Размешайте продукты до однородной массы, посолите и разотрите с маслом. В широкой кастрюле, в которой может поместиться в один слой половина крокетов, вскипятить слегка подсоленную воду, опустить половину крокетов в кипяток и на умеренном огне варить до тех пор, пока крокеты не всплывут (10— 15 минут). Затем добавить яичные желтки и хорошо все вымешать, всыпать муку и снова хорошо вымешать до получения однородной массы.
Положить в него нарезаний картофель. Концы крыльев и голени отрубить. Растереть сметану с сахарным песком и корицей и полить ею креветки. Заморозить в пломбирнице. На средину каждого положить сливу без косточки, сахар, защипать края.
Подавайте немедленно. Лук мелко нарезать (сначала кружочками, а затем поперек). Приготовить смесь из 4—5 желтков. 150—200 г мелко нарезанной ветчины, 5—6 мелко нарезанных анчоусов и половины очищенного телячьего мозга. Подавать на блюде, обложив овощами.
Взять 200 г пшеничной муки, 1 стакан разведенных (25-30 г сухих) дрожжей и 1,8 л теплой воды, взбить все вместе, поставить в теплое место, чтобы поднялось, потом этот раствор развести тем же квасом, но пожиже, и влить в бочонок. Чтобы проверить готовность, одну столовую ложку киселя налейте на чистую тарелку, дайте остыть, затем переверните тарелку. Залить желатин холодной водой, затем растопить его на водяной бане, остудить и соединить со сливками. Раскатайте тесто в пласт и переложите на смазанную форму. Приготовьте начинку. Растворить 30 г дрожжей в половине стакана молока, смешать с 150 г муки тонкого помола и поставить для подъема. Для этого очищенные ядра орехов пропустить через мясорубку, добавить сахар, толченый кардамон ИЛИ корицу, мед и все тщательно перемешать. В каждую бочку лучше класть огурцы приблизительно одного размера. Ядра орехов и чеснок истолочь в ступке (лучше фарфоровой) до получения однородной маслянистой массы, посолить, влить сок лимона, массу растереть добела. Получившееся пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и измельченный укроп. После этого банки закрутите.
Филе кефали промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Подать сметану, Сырые шампиньоны вымыть, очистить от кожицы, отделить шляпки от ножек.
