В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10—15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, — в конце варки вместе с приправами.

Снять с огня, слегка остудить.

Перемешиваем и ставим в холодильник. Маринад должен полностью покрывать продукт. Луковицу мелко нашинковать и положить в смесь. Селедку, вымоченную в воде или молоке и очищенную от кожи и костей, мелко порубить и смешать с мелко порезанной и поджаренной на масле луковицей, сметаной, сырыми яйцами, хлебом, смоченным водой или молоком, натертым на терке яблоком, картофельным пюре, перцем и мускатным орехом. Слегка смажьте форму маслом, уложите в нее косички из рыбы, полейте маслом (2 ст. ложки), посолите, поперчите, поставьте в предварительно разогретую до 200° С духовку и запекайте примерно 10 мин. Зелень мелко порубите, хлеб натрите чесноком, нарежьте кубиками и обжарьте в масле.

На плоское блюдо выкладывают промытые листья салата, на них - жареную телятину. Свежие ягоды черники перебрать, промыть в холодной кипяченой воде и положить в стакан с охлажденным кипяченым молоком.

Осторожно удалить у свежих помидоров плодоножку и нарезать кубиками. Подготовленные грибы мелко порубить, добавить размоченный хлеб, перемешать и пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец. На них положить рис, разровнять. Довести смесь до кипения. Варят мясной бульон.

Добавить лавровый лист, но не солить, иначе фасоль станет жесткой. Подать без льда в бокале с сахарным ободком. Творог смешивают со сметаной и медом. Смешать мясо, яблоки, лук, маслины, посолить, добавить лимонную кислоту, заправить майонезом и перемешать. При использовании майонезно-сметанньгх соусов для приготовления запеченных блюд допускается частичное отмасливание, т. е. отделение жира от густой части соуса.

Посыплем тертым сыром, поместим на высшем уровне в духовку или в гриль и запечем, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться, то есть в течение 5 — 10 минут. Остудить, выложить в салатник и посыпать мелкорубленым чесноком и зеленью петрушки и укропа.

Положите на дно формы ломтики батона, на него — персики и залейте все яично-сливочной смесью. На хорошо разогретую ско­вороду с маслом выложить ложкой оладьи (5-6 шт. на порцию) и обжарить их с обеих сторон до золотис­того цвета. Затем сразу же протереть через сито из нержавеющей стали или дуршлаг.

Через 30—40 минут кипения, постепенно в 5 приемов добавляют горячую воду из расчета 2 части воды на 5 частей сахара. Пока маринуется курица, приготовь 150 мл бульона. Редьку моют, очищают, снова моют и натирают на крупной терке, морковь очищают, моют и режут на пластинки, белокочанную капусту и лук шинкуют. Нагрейте духовку до 180°С. Кильку перемешивают с мелко нарезанной петрушкой.

Приготовленный чон подать с любым соусом. Кочаны цветной капусты некоторое время замораживать свободно и потом их завернуть в фольгу. Половину массы выложить на глубокое блюдо, покрыть молотыми орехами. Разрубить поросенка так: отдельно го­лову, разделить ее на две части.

Буженину нарезать тонкими ломтиками, положить их на хлеб. Потом добавить протертый творог, молоко. Добавить половину муки. Готовый плов посыпать моло­тым перцем и зеленью и подавать с соленьями или овощным салатом.

Варианты: вместо малины можно взять ежевику или половину малины и половину смородины. К готовому котлетному фаршу прибавляют сначала 1/3 количества мелко шинкованного лука, зелень петрушки, перец и все тщательно вымешивают. У окорочков сделайте надрез с внутренней стороны вдоль кости бедра и удалите ее по суставу. Сверху положить фарш.

Масло и овощной бульон поместить в сковороду, поставить на огонь и положить все овощи, кроме спаржи. Чеснок истолочь. Галушки надо варить до тех пор, пока они не всплывут. Нагрейте топленое или растительное масло в 5-литровой кастрюле с утолщенным дном, предпочтительно с тефлоновым покрытием, на среднем огне.

Приготовление крема: яйца смешать с молоком и сахаром, хорошо прогреть, взбивая венчиком, до загустения. Протрем через сито, положим в кастрюлю, добавим фасоль, посолим и поперчим. Незадолго до готовности добавить чернослив, который предварительно должен быть замочен на 12 ч (из чернослива следует удалить косточки), а также сахар. Морковь и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать с маслом. Выпекаем сначала в жаркой духовке, постепенно сбавляя жар. Нарежьте стебель порея на кусочки длиной 5 см и поджарьте его на сковороде без мас­ла до золотистого цвета. В уху из живой рыбы для вкуса можно добавить только одну луковицу. Подождите 20 минут, чтобы овощи напитались сладостью, и подавайте на стол. Вымешать массу снизу вверх, ввести взбитые в пену белки.

Оба теста положить в кондитерские мешки (или полиэтиленовые пакеты со срезанными уголками).

Очистить орехи и поджарить до золотистого цвета, затем мелко изрубить или пропустить через мясорубку и добавить в тесто в начале замеса. Сварите крапиву в кипящей подсоленной воде и обсушите.