Помидоры нарезать тонкими кружками и слегка посыпать сахарным песком.
Взбить смесь, охладить в течение 1—2 часов.
Затем массу охладить. Выложить готовые кусочки в кастрюльку, пересыпая каждый слой толченым чесноком и, по желанию, раскрашенным кубиком грибного бульона. Репчатый лук измельчить, морковь и лук-порей нарезать кружочками. Лук, свеклу и коренья очистить, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить сахар, уксус, томатную пасту, сливочное масло, 3 столовые ложки бульона и тушить на медленном огне 30 минут. Как гарнир подать картофель, отваренный в подсоленной воде.
Перед подачей к столу посыпьте нарезанной зеленью укропа и петрушки. Блюдо подавать вместе с кусочками баранины и мелко нарезанным и поджаренным луком.
Варить 30—40 мин при медленном кипении, постоянно снимая пену. Из фарша сформовать котлеты, выложить в центр каждой грибную смесь, завернуть, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в смеси сливочного масла и жира с обеих сторон. Готовое блюдо выложите на селедочницу, и придайте ему форму рыбы.
Затем добавить 2 яйца и заправить молотым черным перцем, корицей, гвоздикой и солью. Поджаренную на большом огне и порезанную на кусочки печень пропустить 2—3 раза через мясорубку, добавить соль, перец, вино, 1 стакан подогретого желе, хорошо вымешать, добавить взбитые сливки, осторожно соединить и также разложить в тарталетки, покрытые изнутри полузастывшим желе. Продолжая взбивать, постепенно добавить б столовых ложек растительного масла и получить однородную густую массу.
Отдельно растереть яичные желтки с солью.
Растереть 3 ломтика растертого шоколада с 100 г сливочного масла, потом смешать с заранее полученным, полуохлажденным кремом. Полейте маслом.
Приправьте солью, сахаром, уксусом и перцем. Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, с салатом из разных овощей.
Вырезку нарезать поперек волокон на порции, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Выпекать изделия в течение 7-8 минут при 200-240°. Добавить 1—2 ст. ложки сахара. Залить одним стаканом воды, посолить, поставить кастрюлю на огонь и добавить кусочек сливочного масла, варить в закрытой кастрюле 30—35 минут. Мясо промыть холодной водой, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими тонкими кусочками (соломкой или кубиками). Вода нагревается до кипения, кипит минуты 3—4, за это время помидоры хорошенько прогреваются. Фарш разделать в виде клецек, отваривать в подсоленной воде. Добавить прожаренную с кореньями и луком томатную пасту, варить 25—30 минут. В заключение приправим соус пряностями и перцем. По желанию прибавить 0,5 ч. ложки корицы, отставить, смешать с греночками.
Капусту разрезать на части и отварить в слегка подсоленной воде. Картофель и морковь хорошо вымойте, отварите, не очищая, после чего охладите, очистите и нарежьте соломкой. Хлебные крошки соединить с орехами, добавить взбитые яйца, зелень, лимонный сок, мелко нарезанные луковицы, тщательно перемешать.
Измельченные петрушку — 200 г, перец сладкий красный — 200 г и чеснок — 70 г залить водой — 0,75 л, добавить соль — 50 г, сахар — 300 г, уксус — 0,95 л, довести до кипения. Плоды черноплодной рябины отделить нужно от кистей, тщательно вымыть и вымочить в холодной воде 2—3 суток, периодически меняя воду. Остудить, очистить, нарезать соломкой. Сливки охладить, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и взбить в пену.
Ветчину нарезать кубиками и обжарить вместе с луком.
Подают к мясу или рыбе, жаренным на гриле.
Единственное НО, мне салат показался малость пресноватым, я добавила в него пару горстей каперсов и т. к. рукколы было маловато, лишним не был небольшой пучок простого листового салата. Когда рыба подрумянится, посыпают ее мелкой солью, снимают со шпажек и укладывают на блюдо.
После этого салат можно варить (10 мин), а затем разложить по банкам горячим, а можно стерилизовать (литровые банки — 10—15 мин).
Нарежьте тофу небольшими ломтиками и полейте их соевым соусом. В смазанную жиром форму для запеканок выложить часть «пальчиков».
В заключение подмешаем в пюре тертый сыр и продолжим нагревание, пока сыр не растворится.
Лук нарезать косыми дольками по 4 см, чеснок измельчить и потолочь.
В конце варки посолить. В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того, как бульон снова закипит, - лапшу. Нарезанные стручки фасоли посыпать зеленью петрушки или укропа, заправить смесью уксуса и растительного масла, хорошо размешать и уложить горкой в салатницу. Рулет уложить в эмалированную кастрюлю или миску, накрыть деревянным кружком и придавить гнетом.
Горячую массу протереть сквозь сито, добавить в нее сахарный песок, ванилин. Подготовленные для плова соль и специи засыпать после закладки моркови. Положите тесто в миску и оставьте минут на 30, разделите тесто на несколько кусков и каждый кусок раскатайте до толщины около 0,5 см, затем на одну половину каждого раскатанного куска положите толстый слой начинки и заверните рулетом. Кинзу, базилик, петрушку измельчают. Вырезку сложить и обвязать так, чтобы получился один компактный кусок мяса; положить в латку. Вслед за этим бросить туда кочанчики брюссельской капусты, нашинкованную петрушку.
Затем добавить сахар, белки, тщательно размешать и на холоде взбить веничком до пышности. Процедить, посолить, влить лимонный сок и снова прогреть на медленном огне. Подготовленные кружки кабачков выложить в один ряд на противень или в мелкий сотейник, заполнить их подготовленным фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть жиром и поставить для запекания на 5-10 минут в духовку, а затем залить соусом и довести до готовности. Когда омлет подрумянится, перевернуть его широким ножом на другую сторону, добавив масла. Залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения и варить в течение 5-6 минут.
