Этим сладким соком можно подсластить первую слитую наливку без сахара или подать как ликер.
Затем ставим в холодильник на 1-2 дня. Перед подачей на стол нарежьте холодец кусочками.
Мясо вымойте, насухо вытрите салфеткой, положите на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом, поместите в духовку и жарьте 15 минут, затем посолите, поперчите и жарьте еще 15–20 минут, постоянно поливая ростбиф выделившимся в процессе жарки соком. Когда ретеш будет готов, оставить его на противне еще на 15—20 минут, потом нарезать большими квадратными кусками, посыпать сахарной ванильной пудрой.
Немного нагреть вок, налить масло и положить специи и 2 ч. ложки карри. Фасоль отварите и дайте ей остыть. К уваренным патиссонам добавить обжаренный лук, толченый чеснок, нарезанную зелень. Воду слить. Для приготовления борща вместо мясного бульона можно использовать грибной. Картофель очищают и отваривают в подсоленной воде.
В разлитый по тарелкам суп положить сметану. Можно не использовать томатную пасту, а добавить 2 чайные ложки дрожжевых хлопьев, щепотку сушеного шалфея и тимьяна и 2 столовые ложки лимонного сока.
После получасовой выдержки прозрачный бульон процеживают и заправляют, затем снова доводят до кипения. Если такие дрожжи вместе с кожицей попадают в сусло, то оно забраживает само собой.
Подавая, выложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, пожарить на растительном масле.
Фарш готовят таким образом.
Готовое тесто на 20 мин поставить в холодильник. Выпекать в духовке 5 минут при температуре 200° С, затем нарезать полосками размером 3 x 7 см и дать остыть. Предварительно очищенный красный лук нарезать тонкими полукольцами. Способ приготовления. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Фрукты отварить с сахаром, отцедить, выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо.
В сковороду с томатами добавить яблоки.
Подготовить сладкую начинку — сливу нарезать на мелкие кусочки, мармелад нарезать ломтиками, размять в пюре, добавить сахар, корицу.
К концу высушивания температуру повышают до 60 °С.
Настаивать 3 часа, затем процедить. Готовое тесто выкладывают на стол и формуют из него пирожки.
В мисочки выложить нарезанную морковь, зелень петрушки, сверху на них положить кусочки мяса, залить все процеженным бульоном и поставить в холодное место, чтобы застыл.
Остывший пирог нарезать квадратами и посыпать смесью сахарной пудры и молотой корицы. Положить слоями на глубокое блюдо, пересыпая тертым сыром, смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Дать ему подойти в течение 30—40 мин., затем раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки диаметром 10 см. Каждый пучок свяжите веревочкой с обоих концов. В горшочек положить обжаренные овощи, на них — припущенную рыбу (2—3 кусочка на порцию). Обжарить мелко нарезанную луковицу с маслом на сковороде, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватого оттенка. Мандарины вымыть, обсушить, сделать на каждом несколько надрезов, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она слегка покрывала воды.
Остывший картофель нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Рис хорошо промыть, опустить в кипящее подсоленное молоко, сварить густую молочную рисовую кашу и охладить. Зеленый лук разотрите с солью, говядину, свежие огурцы и яичный белок нарежьте тонкими полосками, посолите и хорошо перемешайте. Все хорошо перемешать, посолить по вкусу, добавить перец и заправить грибным отваром. Готовую стерлядь выложить на блюдо, гарнировать отварными грибами, крабами, залить паровым соусом, украсить клешнями вареных раков, кружочками лимона, зеленью. Вскипятить воду, опустить в нее лапшу или вермишель и варить 3—4 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, разделить на 5 частей и разложить по пиалам. При подаче к столу полить сладким соусом или сметаной. Картофель отварить в «мундире», очистить и мелко натереть. Приготовить рассол, остудить и процедить. Набухший желатин нагревают, не доводя до кипения, и, помешивая, дают ему полностью раствориться.
