Приготовить тесто. Посыпать салат измельченной зеленью. Яблоня культурная, вода 100, сахар 150 Мясо нарезать кубиками, посолить и поперчить. Желтки растереть с сахарным песком, добавить размягченное масло, пищевую соду, ванильный сахар и перемешать. Капусту нашинковать, посолить. 1 луковицу мелко нарезать, морковь натереть на крупную терку и спассеровать на растительном масле. Паслен положить в салатник, посыпать солью и полить столовым уксусом. Подавайте на стол как основное блюдо. Разливают по бокалам, доливают минеральную воду. Все вместе потушить с луком. Обжечь перцы над пламенем со всех сторон, пока они не почернеют, положить в бумажный пакет на 10 минут, затем очистить от кожицы и острым ножом осторожно сделать продольный надрез. Тушить в течение 7-10 минут.
Кукурузу откинем в дуршлаг, дадим стечь и вместе с горошком и поджаренным мясом положим в кастрюлю с фасолью. Размягченное масло смешать с песком, желтками и мукой.
В кастрюлю или котелок выложите слоями вымытые капустные листья, карасей, мелко нарезанный репчатый лук, пряности. Выложить массу на посыпанную сахаром доску, тонко раскатать, подровнять края и нарезать полосками шириной 2 и длиной 4—5 см. Битки разместить в одном ряду на дне кастрюли, смазанной маслом. Добавить какао, размешанное с сахаром и несколькими ложечками холодного молока.
Затем посолите, протрите через сито, добавьте остальную воду и варите 3 минуты.
Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Для приготовления глазури смешать 200 г сметаны, 0,5 стакана сахарного песка, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. какао и 1 ст. л. сливочного масла, кипятить в течение 30 секунд.
Сырые яичные желтки выпустить в чугунок, добавить горчицу, соли по вкусу и лимонный сок, полученный из 1/2 лимона. Можно добавить несколько ягод малины. Протереть массу через сито и отмерить 750 г.
Капусту мелко порежьте и обжарьте с маслом.
Помидоры вымыть и обсушить.
Приправьте солью и паприкой, потомите 10 минут на слабом огне, затем выньте мясо и переложите в другую посуду.
Лук и груши спассеровать в маргарине, пока лук не станет мягким. Банку поставьте в светлое место и обвяжите льняной салфеткой.
Добавить 1 яйцо, а затем гашеную соду, муку и снова хорошо растереть. Для восстановления рассола после каждого открытия банки добавить щепотку соли. Залейте холодной водой и посыпьте рубленым укропом. В горячий голландский соус влить сок, добавить мелко натертую цедру, несколько капель свекольного отвара (для цвета) и осторожно перемешать. Зелень обмакнуть в желе и приложить к «лилии». Разделите абрикосы на половинки, вложите внутрь по засахаренной вишне и сколите деревянными зубочистками. Добавить масло (20 г), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр, нарезанный кубиками. Затем посолить, смешать с майонезом, уложить в салатницу и украсить листиками салата. Телятину или говядину разрежьте на порционные куски, отбейте, слегка посолите и поперчите. Сварите крепкий кофе. Очищенные помидоры мелко нарезать и смешать с овощами. Минут через 10–15 добавьте 2–3 ст. л. воды. Перед подачей к столу обложить мясо вареной цветной капустой. Профильтрованный сок ставят на слабый огонь, постепенно при помешивании добавляют сахар. Из всех продуктов, предназначенных для приготовления теста, замесить массу средней консистенции и разделить ее на 4 части. Мясо выложите в глубокое блюдо, залейте соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, сверху снова положите слой мяса и опять залейте соусом и посыпьте зеленью.
Затем нарезать небольшими квадратиками морковь, залить бульоном и поставить варить.
Взбить молоко, сливки, яйца и заправить небольшим количеством соли, сладкого перца и тимьяна. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Очищенную от кожуры тыкву нарезать кусочками и варить до мягкости в небольшом количестве воды.
Картофель и морковь вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Любой лед, в том числе и цветной, предлагают гостям в посуде толстого стекла, хрусталя (вот прекрасное применение хрусталю, хранящемуся порой в нашем серванте, как музейный экспонат) или мельхиора.
Соус: — 1 1/2 ст. ложки оливкового масла; — 1-2 веточки сельдерея, мелко нарезанные; — 600 г мелко нарезанных помидоров сорта «сливка»; — 1 1/2 ст.- ложки томатной пасты; — 350 г мелко нарезанного шпината; — 25 г мелко нарезанного свежего базилика или 3 ст. ложки сушеного базилика; — перец. Залить нарезанный маленькими кусочками белый хлеб молоком с взбитыми в него остальными продуктами и дать хлебу хорошо размокнуть. Прокипятить еще раз и подавать на стол с гренками из булки или клецками из булочек. Украсить кружочками помидора и петрушкой.
Тесто выложить в формочки. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести 2 стаканами мясного бульона.
Банан порезать кружочками. Полученное пюре смешать с сахаром и на слабом огне уварить при постоянном помешивании до готовности. Нашинковать белокочанную капусту, перетереть с солью и уксусом. Яйцо взбить с 3 ст. ложками воды. В тесто положить подготовленные яблоки, размешать и выложить его в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. На середину положить взбитую сметану, рядом — кружочки помидоров и веточки зелени петрушки.
Отдельно обжарить лук на растительном масле, смешать с грибами, добавить соль, перец по вкусу, потушить 5 – 10 мин. К 10 л сока добавить 1 кг сахара в сусло и 0,8 кг — через 3-4 дня.
Белок взбить в крутую пену с мукой и крахмалом и добавить в яичную массу.
