Капусту шинкуют, добавляют немного соли и перетирают руками до выделения сока.
Подать как холодную закуску. Миску смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Все смазать желтком и поставить в духовку с небольшим жаром на 1 ч. Выпекайте при 200 °C до золотистого цвета, 7-10 мин.
Наконец, убедившись в том, что нужный вкус достигнут, я хорошо перемешиваю соус и даю ему немного покипеть на слабом огне, чтобы он «побулькал» буквально пару минут и достиг консистенции густой сметаны. Остальное мясо снять с костей, пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить рубленые орехи, соль, перец, яйцо и сливочное масло и все тщательно перемешать. Через некоторое время снять с огня. Вынуть косточки из маслин и каждую разрезать на две половины. Лук порежьте очень тонкими кольцами, потолчите чеснок, нарежьте мелко петрушку, посолите и всё хорошо смешайте. Для начинки слегка обжарить мелко нарубленный репчатый лук, добавить тонко нарезанные грибы и мелко нарубленный сельдерей и поставить тушить.
Рис обжарить в небольшом количестве сливочного масла, залить бульоном из кубика, накрыть крышкой и поставить варить. Оформить цветком из марципана.
Очищенную свеклу отварить до полной готовности и натереть на мелкой терке вместе с очищенным хреном. Все это кладем в чугунок и заливаем грибным отваром.
Вскипятите в кастрюле мед, постепенно по 1 ст. л. всыпьте сахар, постоянно перемешивая массу лопаткой. Смазывать мучные лепешки, укладывая их одну на другую, смазать верх и бока, украсить цветным мармеладом и др.
Выпекать до образования румяной корочки в хорошо разогретой духовке.
Когда сок выпарится, добавить масло. Фету нарезать кубиками и добавить в салат. Уложить их стопкой и подать к столу горячими с растопленным маслом, сметаной, икрой и т. д. Масло сбить, добавить сыр и, если необходимо, соль. Затем обсушить. Полученный сгусток выложите в глубокую тарелку и легонько промните ложкой со всех сторон так, чтобы отделилась вся сыворотка зеленовато-желтого цвета, но не беловатая жидкость.
Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови.
Полученной смесью заливают обжаренную печень, вливают бульон с желатином и перемешивают.
Переложить шумовкой в суповую миску на измельченный укроп, залить процеженным бульоном и тем, в котором варились пельмени, процеживая его сквозь салфетку, но в таком случае его нельзя слишком солить.
Туда же выложить тщательно промытую проточной водой курагу, залить холодной водой, поставить на огонь и варить в течение 15-20 минут до размягчения. Для сладкого пеклеванного хлеба к чаю берется пеклеванная мука, и пекут хлеб следующим образом.
Свежие грибы перебрать (если нужно, очистить), тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 8-10 минут на слабом огне.
Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Смесь посыпают черным перцем и хорошо размешивают. Разморозьте тесто. Хранят в холодном помещении. Потом все вместе перемешивается - пшеница или рожь, картошка и затор. Грецкие орехи измельчите между двумя терками. Полученный раствор слить, охладить и добавить по вкусу уксус.
Этот вид рассольника приготовляют на мясном бульоне с различными мясными продуктами, на рыбном бульоне - с рыбой, а также со свежими или сушеными белыми грибами. Яблоки натереть на крупной терке и тоже засыпать сахаром. Все это вскипятите и положите мелко нашинкованных грибов, соли. Полейте соусом из тертого сыра и сметаны. Разделать форель на филе с кожей. Подать к нему гарнир: продолговатые, средней мягкости клецки, политые смесью горячего смальца и сметаны. Филе рыбы разрезать на куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. После этого поставить таз на маленький огонь и варить до готовности, постоянно помешивая. Довести до готовности, разложить в банки и закупорить. Капусту и морковь положить в кастрюлю, влить масло, пережаренное со стручковым перцем и перцем хуацзё, а также смесь сахара, уксуса и соли с водой.
