Свеклу и морковь очищают, моют, натирают на крупной терке, жарят вместе с измельченным луком в топленом масле, сбрызгивают уксусом и добавляют в борщ за 5 минут до готовности. Приготовленные пельмени варить в подсоленной воде, откинуть на сито, обжарить на сковороде, при подаче пельмени полить сметаной. Когда нож, воткнутый в середину пирога, выйдет чистым - пирог готов. На охлажденные гренки положить кусочки рыбных консервов, края хлеба смазать майонезом.
Можно приготовить несколько иначе. Продукты нарезать крупной соломкой, добавить соль, перец, заправить майонезом. Берем противень для выпечки.
Добавьте нашинкованные лук и укроп. Подавать с лимоном и сахаром. Смажьте миску растительным маслом, сверните тесто вдвое и накройте влажным чайным полотенцем. Охлаждают, а затем соединяют с кефиром. Поставить противень в духовку и подсушить при температуре 100-115°С от 40 мин до 3 часов. Спелые сухие ягоды (желательно сразу после сбора) тщательно перебрать, размять деревянным пестиком и протереть через густое сито. В кипящую воду положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Для горячего копчения можно устроить около плиты небольшой шкафчик из кирпича, соединенный с дымовой трубой. Шпик мелко нарезать, обжарить с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатку, ребрышки и продолжить обжаривание. Творог протереть, добавить муку, яйца, сахар, сметану, соду, соль и все тщательно перемешать. Удалить нитку. Качественную и здоровую цветную капусту заморозить или целиком, или разделив на соцветия. Распределить по овощам. Из муки, яиц, воды с добавлением соли замесить крутое тесто, дать расстояться, после чего раскатать на пласты толщиной 1-1,5 мм, руками разорвать на маленькие кусочки (по 2-3 см) и отварить их в подсоленной воде. Для приготовления крема: яйца растереть с сахаром. Добавить яйца.
Рыбу разделывают на филе с кожей и костями, отваривают, нарезают по одному-два куска на порцию и кладут в тарелку при отпуске супа. Разогрейте апельсиновое желе, обсыпьте миндальными хлопьями. Крабовое мясо нарежьте небольшими кусочками 4.
Сахар залейте водой, варите сироп, пока объем жидкости не уменьшится на треть. Перед подачей на стол нарезать четырехугольными кусками и украсить зеленью.
Кипяченую воду влить в водку с таким расчетом, чтобы напиток получился крепостью не более 25 %. Булочки разрезать вдоль пополам и обжарить в сливочном масле.
Накрыть крышками и пастеризовать при температуре 100 °С: банки емкостью 0,5 л — 6—8 минут, 1 л—10, 3 л—12— 15 минут.
Небольшой кусочек теста отделить, замесить его немного круче, чем все остальное, натереть на крупной терке и этой крошкой посыпать варенье.
Один корж положить на доску и пропитать соком 1/2 лимона. Если готовить летом, то можно прибавить 3-4 ягодки черной и красной смородины.
Бутылки залить холодным маринадом и укупорить.
Плотно закрыть крышкой, тушить на небольшом огне. Нарезать бекон кубиками и добавить к мясу вместе с овощами. Извлечь шумовкой из бульона овощи и рыбу.
Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы. Праздничное мучное изделие живущих в провинции венгров. Нарезанный перец бланшировать в кипящей воде 2—3 мин. Мелко нарезать зелень и все смешать. Изюм замочите до набухания. Потом вводят отдельно взбитые белки.
Замочить лапшу в теплой воде на 5 минут, затем вынуть ее из воды и, хорошо обсушив, нарезать ножницами на маленькие кусочки. Хорошо перемешать. Яйца взбить, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и разрезать на 4 части.
Добавить растертые с 1 ст. ложкой масла желтки, крахмал, взбитые белки. Сахар со сливками, постоянно помешивая, уваривать до пробы, добавить ванильный сахар и охладить до 15—18°, масло взбивать 10—12 мин и постепенно, в 5 приемов, добавить молочный сироп.
Духовку разогреем до 200 градусов.
В середине холмика сделать углубление и положить туда соль, сахар и желтки. Добавить в массу соль и муку, перемешать, разделить на 12 порций. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. В огнеупорную посуду выложить помидоры, посыпать натертым сыром, положить на каждый по кусочку сливочного масла и запечь в духовке. Можно насадить пряник на вилку и окунуть в шоколадную подогретую помаду. Положите пакеты на противень и тискайте в нагретой духовке 10-14 минут до вздутия пакетов и побугрения бумаги. Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
Распустить в кастрюле 1,5 ложки масла, всыпать 1/2 ложки муки, положить 1 стакан сливок, 1—2 куска сахара, смешать с зеленью, вскипятить раза 2. Кофе должен быть обыкновенный или не содержащий кофеина. Оставить в тепле на 12 ч. Сверху кладут мясо, кружки огурца и лимона, посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината и накрывают хлебом.
Разве только салатные листья с цитрусовой заправкой будут ему хорошим сопровождением. В начале тушения можно добавить чайную ложку тмина и разведенную водой чайную ложку крахмала.
Помидоры моют, а затем плотно укладывают в подготовленную тару Зеленые помидоры заливают горячим рассолом, более зрелые — холодным Сверху на помидоры кладут кружок и гнет, накрывают чистой салфеткой.
