Посолить, поперчить и поставить в холодильник на 1 час. В это время картофель порежьте тонкой соломкой и поджарьте его на растопленном маргарине, спустя несколько минут добавьте нашинкованные морковь и лук. Баранину залить холодной водой и варить с добавлением моркови и репчатого лука. Прорастить 6 кг ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть.
Положить в большую миску и убрать в холодильник. Затем испечь второй корж.
В готовый бульон положите отваренные куски рыбы, добавьте немного тмина и варите на среднем огне. Вынуть, охладить, затем на дно положить 1/2 чайной ложечки густого малинового или абрикосового варенья, сверху ореховую массу, приготовленную из растертых измельченных орехов, яйца и сахара (наполнять не до краев, так как при выпечке масса очень поднимается).
Затем положить яблоки, начиненные черносливом и запечь их до готовности (следить, чтобы не развалились).
С булочек обрезать корку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 30 минут). Сыр нарезать маленькими кубиками, смешать со сливками или сметаной и варить, постоянно помешивая, до образования однородной густой массы. Вымойте латук и дайте воде стечь. Прибавить 1 столовую ложку муки и ваниль по вкусу. Для копчения нужны ольховые ветки.
Сформировать 4 плоские котлеты и обжарить их в растительном или сливочном масле (маргарине).
Перед закладкой риса в зирвак положить голубцы и варить вместе с ри сом. В миске взбить яичный желток с мукой и соком лимона и, продолжая взбивать, добавить мясной бульон. Картофель и морковь отваривают, очищают, разрезают пополам, а затем нарезают кубиками. Затем кладут туда вымытые, очищенные от плодоножек помидоры и заливают маринадом, нагретым до кипения, накрывают крышками и ставят в кастрюлю для стерилизации: пол-литровые и литровые банки — на 10—15 минут, 3-литровые — на 20 минут.
Свеклу сварить или запечь в духовке, нарезать мелкими ломтиками. Смешать в стеклянной мисочке крабы, сыр, майонез, шерри, кетчуп, укроп и лимонный сок.
Вместо крахмальной лапши можно взять спагетти и, соответственно, увеличить время варки. Украшают изделия глазурью, «отсаживая» ее из кондитерского мешка или бумажного корнетика.
Огурец вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками или длинной соломкой.
Затем смешать сахарный песок с соком и натертой на терке цедрой лимона и апельсина, полить полученной смесью пирог и продолжать выпекать его еще в течение 10 минут. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Тушеные овощи посолить по вкусу и добавить молоту гвоздику. В стеклянной или керамической посуде смешать мясной фарш, жареный лук, соль и перец Картофелины нафаршировать мясной смесью, уложить в жаропрочную посуду, залить сметаной, смешанной с томатным пюре, поставить в горячую духовку и запечь.
Переложить жареный лук на тыкву и подать ее на стол горячей. Выложить оладьи на противень, посыпать нарезанным тонкими полосками окороком и сыром, приправить перцем, кетчупом и тимьяном. Замесить крутое тесто из муки и воды, раскатать его толщиной в 1 мм. Мясо нарезать порционными кусками, выложить на тарелки и полить соусом. Яйца растереть с сахаром, добавляя лимонную цедру, сливочное масло, до получения пышной массы. Заливают оставшимся бульоном и добавляют отваренную крупу. Подавать в порционной сковородке, посыпав зеленью. Рыбу выложить на решетку в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Раствор сахара (или меда) кипятят в течение 10—15 минут, затем в тепловатую (после остывания) жидкость кладут хлеб, распускают дрожжи и ставят в эмалированной (не узкогорлой) посуде, укрытой чистой тканью в теплое место на 2—3 суток.
В форму послойно «ступеньками» уложить кабачки и помидоры, каждый слой переложить небольшим количеством салями. Припущенные кусочки филе судака уложить на порционную сковороду. Очищенный картофель сварить, обсушить и растолочь горячим. Поверхность пряников смазать яйцом и украсить каждую фигурку половинками миндаля. Обжарить в растительном масле, посолить. Подавайте с овощным соусом или салатом. Через час разрезать пласт на 10 прямоугольников, положить их на противне на расстоянии 3—4 см один от другого и выпекать 15—20 мин при 180—200°С. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне.
Просеянную муку разводят молоком, добавляют яйцо, соль и размешивают.
Из ржаного или пшеничного хлеба приготовить круглые ломтики толщиной 1 см. Вынуть мясо мидий из раковин, сложить в эмалированную посуду, посолить, перемешать и дать постоять при комнатной температуре 7-10 минут.
Когда пирожки подрумянятся и пропекутся, снять их с листа и подавать.
Через 10 час. морковь снова довести до кипения, добавить в нее остальной сахар и варить до тех пор, пока морковь не станет прозрачной, а сироп густым.
За 5 — 10 мин до окончания варки положить нарезанные листики шпината или салата, помидоры, перец горошек, лавровый лист и соль.
Бока торта также обмазать помадкой.
Вилкой сделайте проколы. Подать окуней с картофелем, полить соусом, в котором они тушились, посыпать рубленой зеленью укропа. К столу блюдо подавать горячим. Процедить отвар, отжимая мезгу. 50 г отвара остудить, развести в нем крахмал и процедить его. Разогреть духовку до 220°С. Рис отварить (он должен быть рассыпчатым), посолить, влить масло, перемешать.
Кастрюлю обвязать сверху марлей или салфеткой.
Выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 90 минут.
Залить травы водой, довести на сильном огне до кипения и варить в течение 5 минут.
