Раздвижную форму смазать маслом, выложить дно и бока ее раскатанным тестом, не натягивая его, так как при выпечке оно может лопнуть.
С одной стороны отверстие зашить белой ниткой, а через другое - заполнить фаршем. Смешать с желтком и подавать к столу. Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде и натирают на мелкой терке.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и обжарить на жире до румяной корочки. Полить рыбу соевым соусом или посолить. Во время тушения периодически подливать немного горячей воды; добавить жир и нарезанные помидоры (предварительно сняв с них кожицу). Когда картофель сварится, слейте воду, оставив 1/5 всего количества воды. Поставить в холодильник на 3 часа. Готовый суп снять с огня и заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и сливочным маслом. Сваренных и охлажденных кальмаров нарезать соломкой. Испечь блинчики. Хранить витаминный уксус следует в темном месте при нулевой температуре.
После этого крем взбивают не более 2 минут (если взбивание долгое, то он осядет). Репчатый лук очистить, мелко нарезать и положить в кастрюлю с бульоном. При подаче к столу рулет украсьте свежим репчатым луком и морковью из маринада. Подогреть лимонный сок, растворить в нем хорошо отжатый желатин и смешать все с яичной массой. Когда затор начнет пахнуть вином, перегнать его. Все слегка потомить, положить в бульон и варить 15-20 мин. Снимите с огня.
Затем в процеженный сироп добавить заранее замоченный желатин, непрерывно помешивая, довести до кипения, ввести лимонный сок. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли, доведите до кипения, а когда сливочное масло растопится, всыпьте муку и энергично перемешайте деревянной ложкой. Масло растереть добела, смешать с растворимым кофе и ванилином.
Сверху залейте ее смесью молока с яйцами, посыпьте панировочными сухарями, чуть сбрызните маслом и поставьте в духовку. На каждую из гренок уложить кусок рыбы, на него ломтики грибов, полить соусом, в котором варилась рыба. Порционный поджаренный кусок вырезки (филе) поместить в баранчик или на блюдо, предварительно уложив туда жареный картофель, морковь, зеленый горошек, спаржу, заправленные сливочным маслом. Доводят до кипения, пробивают в блендере (можно использовать миксер с насадкой для приготовления пюре), процеживают и доводят до вкуса солью и перцем. Подать в горячем виде.
Яйца взбить и перемешать с мукой и молоком.
Получившейся смесью наполнить кишки, завязать их и обжарить на сале. Почистите рыбу, нарежьте ровными кусками, удалите кости, посолите и оставьте на 1 час.
Фрукты уложить слоями на блюдо, залить вином, посыпать измельченными орехами и украсить листьями мяты. Через 30 с. переверните омлет и обжарьте с другой стороны до золотисто-желтого цвета (еще 30 с). Из распаренных в горячей кипяченой воде слив вынуть косточки и заполнить размельченными орешками.
Влить вино. Перед жаркой в тесто ввести взбитые белки. Залейте язык горячей водой и добавьте нарезанные ломтиками морковь и лук. Разогреть на сковороде сливочное масло, положить ломтики камбалы, посолить и подрумянить с двух сторон. Лук поджарить на маргарине до янтарного цвета и потушить с грибами, подливая отвар, чтобы они не подгорели. Спелые ягоды крыжовника красного сорта очищают от плодоножек и остатков чашелистиков, сушат на жести в теплой печи или духовке в несколько приемов. Его разрезают, как торт, и подают теплым с зеленым или сборным салатом. Влить пиво, и варить еще 10 мин. Рис промыть и отварить до готовности. Соус процедить, коренья протереть через сито, после чего соус снова довести до кипения. Из каждого корнеплода ложечкой вынуть часть мякоти и наполнить его фаршем, приготовленным из отварного мяса, пропущенного с луком через мясорубку, и вынутой из корнеплода части мякоти. Отожмите лишнюю жидкость из тофу и раскройте мешочки пальцами.
Затем добавить оставшийся сахар, размешать и варить до готовности с небольшими перерывами. Полученным соком залейте киви в чистых банках, которые закройте металлическими крышками.
Подогреть до 65—80° С.
Подавайте, украсив нарезанной петрушкой или кинзой. Затем тесто раскатать в большой пласт толщиной 0,5 см. После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Все осторожно перемешать, чтобы не осели белки. Прекрасный запах можно придать напитку, если его приготовить по такому рецепту: взять 8,2 кг вишен, 410 г персиковых зерен, 77,4 г горького миндаля, 51,6 г лимонной, 51,6 г померанцевой корки, 38,7 г имбирного корня, 25,8 г корицы, 12,0 г гвоздичных цветов на 19,6 л водки. При подаче посыпать зеленью петрушки. Нарезанный лук слегка обжарить на сливочном масле, добавить нарезанный болгарский перец, посолить, посыпать красным перцем, залить мясным бульоном и тушить 15 минут. После полной расстойки (приблизительно 20—30 минут) выпекать пирог 25—30 минут при температуре 200—210 °С, желательно, чтобы температура под пирогом была выше, чем сверху, так как сахар от высокой температуры может побуреть. Добавляют измельченный грибной бульонный кубик. Готовое мясо тонко нарезать, выложить на блюдо и посыпать свежей зеленью. Смешать тесто (кроме шоколада), разделить на две половины, и в одну половину добавить шоколад. В процеженный кипящий бульон положить подготовленные пассерованные коренья и лук, через 10—12 мин всыпать лапшу, затем варить, как суп-лапшу с варено-морожеными креветками.
Влить вино и часть сметаны, сверху положить филе камбалы, нарезанное небольшими кусочками, залить оставшейся сметаной и поста вить на 45 минут в духовку. В последний раз раскатать тесто скалкой в тонкий пласт, нарезать квадратиками и в один из углов квадратика положить повидло, лучше всего абрикосовое.
